Non solo matcha freddo, ma anche tè verde freddo? In effetti, puoi bere il tè verde freddo come alternativa al matcha freddo in queste calde giornate estive. A differenza del nostro post Matcha freddo: come funziona oggi non ti daremo nessuna ricetta con il tè verde freddo, ma piuttosto un approfondimento sulla forma tradizionale di preparazione, chiamata Mizudashi (水出し).
Quale tipo di tè è adatto al Mizudashi?
Tradotto dal giapponese, significa Mizudashi significa "lasciarlo macerare freddo" e il risultato è Reicha (冷茶), che significa "tè verde freddo". Non esiste un tipo specifico di tè da utilizzare per questo tipo di preparazione. Da Bancha e sencha all'Hojicha fino al Gyokuro e Tencha, puoi preparare una bevanda fredda e rinfrescante con quasi tutte le varietà. Il tè Benifuuki rappresenta un'eccezione, in quanto può sviluppare sostanze fototossiche se preparato troppo a lungo. Sebbene quasi tutti i tipi di tè siano adatti per essere preparati come bevanda richa esiste un metodo di lavorazione speciale che rende i tè (mizudashi ) da preparare come tè verde freddo.
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Tè verde Sencha Adatto anche alla preparazione a freddo |
Tè Mizudashi - Metodo di lavorazione speciale
Con Mizudashi le foglie di tè provengono da una raccolta precoce (primo raccolto) e vengono ulteriormente lavorate con un elevato grado di cottura a vapore. In generale, questo processo richiede meno tempo rispetto ai normali senchas, banchas, ecc. Questa forma di lavorazione ha lo scopo di ottimizzare la superficie delle foglie per un rilascio uniforme degli ingredienti nell'acqua fredda, in modo che possano sviluppare tutto il loro sapore. Per differenziare i tè, vengono etichettati con l'aggiunta di Mizudashi per distinguerli.
Come funziona la preparazione del tè verde freddo?
In generale, questa forma di preparazione è molto semplice. Per prima cosa, versa le foglie di tè sfuse (circa 3-4 cucchiaini colmi o 15-25 grammi) in una caraffa o, idealmente, in un contenitore appositamente progettato per il tè verde. mizudashi Mizudashi. Poi versa da 0,5 a 1 litro di acqua fredda e metti la caraffa/bottiglia di vetro in frigorifero per circa un'ora. La temperatura ideale per l'infusione è compresa tra gli 8°C e i 10°C. A questo punto, versa il tè e gustalo subito o entro 24 ore, poiché il sapore diminuirà dopo questo periodo. Dovresti anche evitare di lasciare in infusione il tè per più di 6 ore. In linea di massima, si può dire che più lungo è il tempo di infusione, maggiore è il sapore del tè. caffeina e catechine vengono rilasciate. Per saperne di più sui tempi di infusione dei tè verdi caldi, consulta il nostro post sul blog Tempi di infusione del tè verde: tutto in sintesi per saperne di più.
Vantaggi del tè verde preparato a freddo
A differenza del Giappone, dove Mizudashi è particolarmente popolare nelle calde giornate estive, la preparazione del tè verde freddo non è ancora molto diffusa in questo paese. Tuttavia, grazie al suo basso contenuto di caffeina e alle poche sostanze amare, questo tè è particolarmente adatto a chi inizia a gustare il tè verde. Inoltre Sapore umami Diventa amico Mizudashi tè dal sapore rinfrescante e leggermente dolce. Non solo il sapore viene modificato dalla preparazione a freddo, ma anche gli ingredienti e i loro potenziali effetti sulla salute.
Quindi, contenere Mizudashi ad esempio, contengono circa il 50% in più di tè aminoacidiche si dice abbiano un effetto positivo sul sistema cardiovascolare e su quello nervoso, tra le altre cose. Il rapporto EGCG (epigallocatechina gallato) e EGC (epigallocatechina) del Reichas è diverso. A differenza dell'EGCG, l'EGC può dispiegarsi meglio a temperature più basse. Ciò significa che contiene Mizudashi contengono un'alta percentuale di EGC, che si dice abbia un effetto immunostimolante. Oltre a questi benefici, la facilità di preparazione e il fatto che sia facile da portare con sé durante la prossima nuotata o escursione rendono il tè Mizudashi un'ottima scelta. Mizudashi è una bevanda estiva ideale.
Tè verde freddo e caldo a confronto
Bere del tè verde caldo può aiutare a ridurre la sensazione di rilassamento e a promuovere il la digestione favorisce la digestione. D'altra parte, il tè verde freddo può essere rinfrescante, soprattutto nelle giornate più calde, e ha anche il vantaggio di durare più a lungo. durata di conservazione rispetto al tè caldo. Quindi dipende dalle tue preferenze personali e dalle circostanze.
Ma per ora, cosa ne pensi del metodo di infusione a freddo del tè verde? Vorresti provarlo o sei più un bevitore di tè caldo? Lasciaci un commento qui sotto!
Nel prossimo blog vogliamo presentarti altri tè della cosiddetta "famiglia". tè funzionali e spiegarti i loro benefici. Quindi resta sintonizzato.
