Als je een theewinkel binnenloopt of voor het theeschap in de supermarkt staat, word je letterlijk overweldigd door de keuze aan theesoorten. Verschillende kruidentheeën, vruchtentheeën, verschillende groene en zwarte theesoorten, witte theeën en nog veel meer vullen de schappen. Hoe moet je alles bijhouden? Ken je dit gevoel?
Zodat je niet wanhoopt bij je volgende bezoek aan de theewinkel, supermarkt of online shop, willen we je vandaag een kort inzicht geven in de verschillen tussen de zes verschillende soorten thee.
Waarom maar zes verschillende soorten thee?
Dat is eenvoudig: alle theesoorten komen van één en dezelfde theeplant Camellia Sinensis theeplant. De talloze kruiden- en vruchtentheeën die in het begin werden genoemd, zijn daarom strikt genomen alleen theeachtige theeën. infusies. De reden hiervoor is dat ze niet bestaan uit delen van de theeplant.
Er zijn de volgende "echte" theesoorten:
- Groene thee
- Witte thee
- Zwarte thee
- Gele thee
- Oolong thee
- Pu-erh thee
Eén plant en toch verschillend?
Het belangrijkste verschil tussen de theesoorten is hun fermentatieproces. Hierbij worden de aanvankelijk groene theebladeren na het oogsten opzettelijk blootgesteld aan zuurstof en oxideren zo. Met toenemende oxidatie worden de bladeren donkerder tot zwart.
Wat is precies het verschil?
De tabel geeft je een overzicht van de verschillende soorten thee, hun fermentatieproductielanden en voorbeelden van bekende soorten:
|
Theesoort |
Fermentatie |
Land van productie |
Bekende variëteiten |
|
Groene thee |
Fermentatie (0%) wordt voorkomen door de theebladeren na het verwelken te roosteren of te stomen. |
China, Japan, Taiwan, Indonesië, Nepal, Tibet |
|
|
Witte thee |
Ongefermenteerd (alleen bladranden van ongeveer 2%) en er worden alleen jonge scheuten gebruikt. |
China, Taiwan |
Pai Mu Tan, Yin Zhen (zilveren naald) |
|
Zwarte thee |
Sterke fermentatie (tussen 30 minuten en 3 uur) |
Japan, China, India, Sri Lanka, Taiwan, Nepal, Afrika, Zuid-Amerika, Turkije, Portugal, Engeland, Iran |
Assam, Darjeeling, Ceylon, Sikkim, Quimen, Formosa |
|
Gele thee |
Lage fermentatie en er worden alleen jonge scheuten gebruikt. |
China, Taiwan |
Junshan Yinzhen, Mengding Huangya |
|
Oolong thee |
Halfgefermenteerd, het proces wordt na enige tijd afgebroken. |
China, Taiwan, India, Maleisië, Vietnam, Thailand, Malawi en Kenia |
Tie Guanyin, Yancha |
|
Pu-erh thee |
Fermentatie wordt in eerste instantie voorkomen. Dit wordt gevolgd door een lange narijpingsperiode met sterke fermentatie (tot 20 jaar). |
China, Taiwan |
Traditioneel proces: groene thee/sheng Versneld proces: rijp/shu |
Verschil tussen de theesoorten in hun effect
Wie thee vooral drinkt voor zijn effect op het lichaam moeten op twee punten letten:
Mate van gisting en trektijd (of mogelijk aantal infusies).
Tijdens het fermenteren vindt altijd oxidatie plaats, waardoor sommige ingrediënten worden afgebroken of hun effect op het lichaam verandert. De concentratie aminozuren neemt bijvoorbeeld af bij toenemende oxidatie en de cafeïne komt vrij van de plantaardige stoffen waaraan het gebonden is in het ruwe theeblad. De ongebonden cafeïne wordt sneller in het bloed opgenomen dan gebonden cafeïne, waardoor het effect als intenser kan worden ervaren, maar ook korter.
De zettijd beïnvloedt op zijn beurt hoeveel ingrediënten (vooral cafeïne) er van het blad in de drank kunnen komen. In dit opzicht is groene thee in het bijzonder matchade rest ver vooruit. Bij matcha wordt het hele gemalen theeblad gedronken, zodat 100% van de ingrediënten in je lichaam terechtkomen. Ontdek het hier alles over matcha in één oogopslag.
En nu willen we graag weten welke van deze theesoorten jouw favoriet is en natuurlijk waarom? Wist je al dat er alleen deze zes theesoorten zijn en dat al het andere "gewoon" een thee-achtig product is? We zijn benieuwd :-)
