Preparazione del tè Matcha: come farlo bene!

Anche il miglior tè del mondo non ti conquisterà se non viene preparato correttamente. La preparazione del matcha di solito sembra (troppo) complicata all'inizio: "Come faccio a sbattere il tè con un frullino di bambù?". - Tuttavia, è molto più facile di quanto si pensi.

Impara a preparare una ciotola cremosa di matcha con pochi consigli e qualche minuto di pratica che renderà te e tutti i tuoi ospiti che non conoscono il matcha dei fan istantanei. 

Preparazione del matcha - in sintesi 

Per preparare una porzione di tè matcha, mescola 1-2g di polvere di matcha in una ciotola con un goccio d'acqua per formare una pasta. Poi aggiungi 75-100 ml di acqua (75-80°C) e mescola. 

I nostri tre consigli più importanti: 

• 1-2g di matcha equivalgono a 1-2 cucchiai di bambù o 1/2 cucchiaino.
• Puoi regolare la quantità di acqua in base ai tuoi gusti. Nota benePiù acqua si usa, più sarà difficile mescolare il tè fino a renderlo spumoso. 
• Nessun termometro a portata di mano? Se fai bollire l'acqua e poi la lasci riposare per 5 minuti, la temperatura sarà di circa 80°C. 

Puoi preparare il matcha in due modi: quello tradizionale (il nostro consiglio) e quello rapido. I due metodi di preparazione differiscono principalmente per gli accessori utilizzati. 

Tè Matcha - la preparazione tradizionale

Esistono ormai istruzioni di ogni tipo per preparare il tè matcha in modo semplice e veloce. Tuttavia, non vogliamo concentrarci sulla velocità, ma su qualità. 

A volte è necessario essere veloci. Tuttavia, fai attenzione a consigli come: "Basta versarci sopra dell'acqua calda e mescolare con un cucchiaio - fatto". Può essere veloce, ma non ha molto a che fare con una preparazione adeguata. Dovresti anche stare alla larga dai prodotti a basso prezzo e prestare attenzione alla qualità del matcha stesso. contenuto contenuto.

In questo articolo ci concentreremo principalmente sulla preparazione tradizionale, ovvero sulle tecniche utilizzate in Giappone sono state sperimentate per secoli e vengono praticate ancora oggi. Con un set per matcha, hai tutti gli accessori a portata di mano e puoi preparare facilmente il matcha in modo tradizionale.

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1. preparazione del tè matcha - gli accessori giusti per il matcha

Non hai bisogno di molto per preparare il matcha nel modo giusto

• Matcha di alta qualità, preferibilmente in qualità biologica
• Ciotola di matcha per la preparazione e anche per bere
• Frullino di bambù per preparare la schiuma

Con un Set Matcha di KĀRU, avrai tutti gli ingredienti in una confezione semplice.

Opzionale (Lo consigliamo, ma non è obbligatorio):

• Setaccio per Matcha per rimuovere i grumi (dovuti all'umidità, ecc.)
• Cucchiaio di bambù per un'azione precisa dosaggio
• Porta scopa per riporre la scopa

Puoi anche improvvisare con molti oggetti (ad esempio una ciotola e un cucchiaio). Quello di cui non dovresti fare a meno, però, è il Chasen (scopa di bambù). Questo è fondamentale per una corretta preparazione, in quanto è l'unico modo per ottenere una schiuma perfetta. Per saperne di più Accessori per il Matcha si possono trovare nel nostro articolo.

2. preparazione del tè matcha - fasi preliminari

Prima di iniziare la cerimonia del tè vera e propria, sono necessari alcuni passaggi preparatori.

Riempi la ciotola in cui verrà preparato il tè con acqua calda e metti il chasen (frusta) a bagnomaria. In questo modo la ciotola viene riscaldata e le setole della scopa sono morbide ed elasticheche aumentano la longevità della scopa.

Ora passa 1 - 2 grammi di tè (1-2 cucchiai di bambù) attraverso un setaccio fine. setaccio direttamente nella ciotola preriscaldata. Il matcha di alta qualità è macinato così finemente che la polvere si aggrega facilmente a causa delle forze elettrostatiche. La setacciatura produce una polvere omogenea, che è più facile da mescolare e forma una bella schiuma.

3. preparazione del tè matcha - una pasta fine

Versa un sorso di acqua fredda sul matcha. Mescola la polvere con l'acqua per formare una pasta omogenea e senza grumi. Tradizionalmente, il chasen (scopa) viene utilizzato solo da pollice e indice dito. Per iniziare, però, devi semplicemente tenere la scopa nel modo più comodo per te. Assicurati di non esercitare una pressione eccessiva per proteggere la scopa. Non si tratta di velocità, ma di creare una pasta omogenea.

4. preparazione del tè matcha - l'infusione

Indicativamente, dovresti aggiungere circa 50 ml di acqua per un grammo di matcha. Ma ovviamente questo dipende soprattutto dalle tue preferenze. Alcune persone amano bere il tè molto denso e intenso (Koicha), altri lo preferiscono più blando e utilizzano una quantità di tè corrispondente più acqua (usucha). Puoi trovare maggiori informazioni sui diversi tipi di preparazione nell'articolo: Diversi tipi di preparazione.

La temperatura è importante. L'acqua non deve mai bollire quando viene versata sul tè, perché questo renderebbe il tè amaro. La temperatura ideale è temperatura tra i 75 e gli 80 °C è l'ideale. In questo modo i sapori sottili si sviluppano al meglio.

Aggiungi l'acqua al tè e mescola il liquido con movimenti rapidi a forma di W in modo da ottenere un matcha spumoso. Guida le punte della frusta appena sotto la superficie dell'acqua, le setole non devono toccare il fondo della ciotola. Alla fine, non dovrebbero esserci grumi nella ciotola e dovrebbe essersi formata una schiuma densa e fine. 

Se all'inizio la schiuma non si forma bene, è del tutto normale. Ci vuole semplicemente un po' di pratica per muovere la frusta in modo che il tè formi una bella schiuma.

5 Pulisci gli accessori

Dopo l'uso, pulisci il frullino per il matcha con acqua (non usare il detersivo per i piatti) e mettila su un panno asciutto o su un porta scopa supporto per scopa. Un supporto permette al Chasen di mantenere la sua forma più a lungo e di asciugarsi bene.

Tè Matcha - preparazione rapida

Se hai bisogno di qualcosa di più veloce, ti diamo i seguenti consigli per preparare velocemente il matcha: 

• Utilizza un montalatte elettrico al posto della frusta
• Utilizza uno shaker o un bicchiere con coperchio -> il matcha viene agitato anziché mescolato 

Il tè matcha può essere bevuto anche freddo?

Sì, assolutamente! Il tè matcha può essere gustato anche freddo. Il tè Matcha freddo è una bevanda rinfrescante. alternativo alla varietà calda ed è particolarmente popolare nei mesi più caldi. Il Preparazione del tè matcha freddo è quasi altrettanto semplice della versione calda, con l'aggiunta della fase di raffreddamento. 

Se preferisci gustare il tuo matcha in modo non tradizionale con il latte, è meglio utilizzare il matcha con un sapore fortecome il Matcha Itsutsu o il Matcha Yottsuin modo che il sapore corposo non venga mascherato dal latte (vegetale). Soprattutto per il matcha latte Ciotole con beccuccio per un risultato finale preciso. 

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Conclusione: preparare il tè matcha in modo tradizionale

Come puoi vedere, il tè matcha è facile e veloce da preparare, ma nondimeno in modo tradizionale tradizionale. Tutto ciò di cui hai bisogno è un frullino di bambù, un po' di pratica e, ovviamente, la giusta polvere di matcha.