Frullino di bambù per Matcha (Chasen - 茶筅)
La parte più importante e indispensabile degli accessori è il frullino di bambù; il Chasen giapponese. Realizzato a mano da un unico pezzo di bambù, questo strumento non può essere sostituito nella preparazione tradizionale del tè matcha. A seconda del modello, il frullino ha tra le 70 e le 120 setole, cioè gli elementi che servono per mescolare e schiumare il tè.
Più elementi ci sono, meglio e più facilmente il tè viene mescolato. Le fruste di bambù con poche ma dure setole sono più adatte al koicha (tè denso), mentre i modelli più delicati sono più adatti all'usucha (tè leggero e sottile). I chasen sono tradizionalmente realizzati in due materiali: Bambù dorato e bambù scuro. Le differenze sono puramente estetiche. La qualità e la durata dei due materiali sono identiche. Tuttavia, il bambù scuro è più raro e questo spiega i prezzi più alti.
Puoi scoprire esattamente cosa devi considerare per la cura del frullino di bambù e come preparare correttamente il matcha in questo articolo >>>. Tè Matcha: il modo giusto per prepararlo
Cucchiaio da matcha (Chashaku - 茶杓)
Il cucchiaio di bambù viene utilizzato per prelevare e misurare la polvere di matcha. Come per il chasen, esistono due diversi tipi di bambù. Esiste una versione in bambù dorato e una in bambù scuro. Poiché le forze elettrostatiche adesive del legno sono meno forti di quelle del metallo, la polvere fine si attacca meno al cucchiaio di bambù. Per questo motivo, il chashaku viene solitamente utilizzato per estrarre il matcha. Insieme al chasen e al chawan, costituisce l'attrezzatura di base per la preparazione tradizionale del matcha.
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Cucchiaio di bambù Per la preparazione e il dosaggio tradizionale |
Ciotola di Matcha (Chawan - 抹茶椀)
Ora veniamo al artistico parte degli accessori. Il chawan. Un utensile non assolutamente necessario, ma tanto più bello. Perché se per preparare il matcha puoi semplicemente usare una qualsiasi ciotola della giusta forma e dimensione, un chawan ti darà la tazza perfetta. Giapponese pezzo Artigianato ma una sensazione completamente diversa.
La superficie leggermente irregolare, insieme alle decorazioni spesso selvagge ma di buon gusto, conferiscono alla ciotola di matcha un carattere tutto suo. È immediatamente evidente che non si tratta di oggetti prodotti in serie, ma di pezzi unici fatti a mano che raccontano la loro storia. Così come i recipienti sono realizzati con amore e cura, anche il rapporto tra i proprietari e le ciotole è altrettanto unico. Un chawan di matcha non è quindi solo un recipiente per bere, ma anche un pezzo d'arte che aggiunge qualcosa di speciale alla preparazione di un buon tè verde.
Colino per matcha (Furui - 抹茶篩)
La polvere di Matcha deve essere setacciata finemente prima della preparazione. In questo modo si sciolgono i piccoli grumi presenti nel matcha e si rende il tè nuovamente fine e omogeneo. Ora è più facile e veloce da mescolare con l'acqua. Mentre in Germania si usa spesso un setaccio da cucina convenzionale, in Giappone si usano degli speciali inserti per le lattine di matcha. La polvere viene pressata attraverso il setaccio fine direttamente nel barattolo con una piccola spatola. In questo modo avrai un setaccio e un contenitore per il matcha in un unico contenitore.
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Setaccio per matcha (Furui) Un must per ogni professionista del matcha |
Porta scopa (Kusenaoshi - 茶筅くせ直し)
Come suggerisce il nome, questo strumento serve a riporre correttamente la scopa. La scopa può asciugarsi rapidamente sul supporto e allo stesso tempo mantiene la sua forma.
Lattina per il tè (Natsume - 棗)
Un natsume permette di conservare il matcha al riparo dalla luce e dall'aria. Poiché questi contenitori, spesso realizzati a mano, sono decorati in modo altrettanto artistico delle ciotole, rappresentano anche un'alternativa estetica ai normali contenitori in alluminio.
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