Ikigai Line N°02 - 30 g - Bio | Vendita privata

Il secondo matcha della nostra linea Ikigai – Edizione limitata a 200 confezioni. 

Dopo il feedback estremamente positivo sul N°01 della linea Ikigai, siamo ancora più felici di poterti presentare il suo successore: Probabilmente il matcha più “burroso/cremoso” che abbiamo potuto assaggiare durante il nostro ultimo viaggio in Giappone. Assolutamente nessuna nota amara. Umami estremamente pronunciato. Anche in questo caso si tratta della pregiata varietà Okumidori (come per il N°01 e il nostro Hitotsu).

Questo tè è il risultato di un esperimento del signor Shota Watanabe (渡辺 翔太). L’obiettivo era prolungare al massimo la durata dell’ombreggiatura. Tuttavia, poiché la pianta rallenta notevolmente il proprio metabolismo dopo circa 30 giorni (durata tipica dell’ombreggiatura per i matcha di alta qualità), l’ombreggiatura non può essere massima per tutto il tempo. Per questo si è iniziato a ombreggiare prima del solito, lasciando che la pianta ricevesse comunque un po’ di sole. Come metodo di ombreggiatura è stato utilizzato il metodo Tana (anziché il più semplice metodo Jikagise). In questo caso si montano dei pali che sostengono le reti, invece di stenderle direttamente sulle piante. In questo modo la pianta del tè subisce meno stress e l’aria circola meglio.

Il risultato: un’ombreggiatura controllata durata oltre 45 giorni ha portato a una concentrazione eccezionalmente alta di clorofilla e aminoacidi, garantendo il massimo dell’umami. Esperimento riuscito!

Siamo felici di essere riusciti questa volta ad assicurarci 200 confezioni per il mercato tedesco. Non ci saranno rifornimenti di questo matcha. 

• Consistenza: estremamente cremosa, quasi come cioccolato fuso. Si monta in una schiuma molto fine. 
• Durata dell’ombreggiatura: oltre 45 giorni (decisamente più a lungo rispetto al N°01 e all’Hitotsu)
• Aroma: Probabilmente il matcha più “burroso/cremoso” che abbiamo assaggiato durante il nostro ultimo viaggio in Giappone. Assolutamente nessuna nota amara. Umami estremamente pronunciato.
• Aspetto: verde intenso e profondo, come il muschio fresco
• Consigli di consumo: puro, soprattutto come Koicha. 
• Cultivar: monovarietale; Okumidori (come il nostro Hitotsu)
• Provenienza: Kagoshima
• Primo raccolto (2024) (ichibancha)
• Raccolta a mano (tezumi)
• Macinato con macine in granito