Il rotolo di spugna Associamo sempre il pan di spagna all'incontro con la famiglia la domenica pomeriggio davanti a una deliziosa tazza di caffè.
(Perché non provi a proporre il matcha la prossima volta? Sarai sorpreso di come lo scetticismo iniziale cambierà rapidamente quando ti renderai conto che il matcha di alta qualità può avere un sapore davvero cremoso e burroso).
Ecco questo classico dessert aromatizzato con il sapore acidulo del tè Matcha ed esaltato visivamente dal colore verde. pulito rinfrescante.
Il rotolo di spugna al matcha è ideale per sera prima e il sapore è ancora più buono quando è davvero ben cotto. Tuttavia, dovresti setacciare il matcha per la decorazione sul rotolo poco prima di servirlo. In caso contrario, il matcha non sarà più così colorato a causa della condensa.
Ingredienti
Per il ripieno:
- 300 ml di latte
- 30 g di farina di mais
- 70 g di zucchero bianco
- 1 cucchiaino di miele
- 120 ml di panna montata
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
Per la pasta biscotto:
- 60 g di zucchero bianco
- 3 uova
- 1 cucchiaio Linea base Matcha
- 2 cucchiaini di miele
- 25 g di farina
- 1 cucchiaino colmo di farina di mais (4 grammi)
Preparazione
Il ripieno
Iniziamo con il ripieno. Versa il latte in un tegamino, setaccia la maizena e mescola con una frusta finché non ci sono grumi.
Poi aggiungi il miele e lo zucchero, mescolando costantemente a fuoco basso. Quando il composto di latte inizia quasi a bollire, continua a mescolare finché non diventa omogeneo. Continua a mescolare la miscela di latte ormai densa per altri 1-2 minuti per far evaporare la maizena.
Togli dal fuoco e versa in una ciotola o in un piatto poco profondo. Copri il composto con della pellicola trasparente e premila sulla superficie del composto per evitare che si formi una pelle. Quindi, raffredda in frigorifero fino a quando non si sarà raffreddato.
Il pan di Spagna
Successivamente, prepariamo il pan di Spagna mescolando lo zucchero, il miele, la polvere di matcha e le uova in una ciotola capiente. Mescola il composto fino a quando non sarà quasi triplicato, avrà un colore più chiaro e diventerà denso e soffice. Ci vorranno circa 7-10 minuti.
Ora mescola la farina con la maizena. Setaccia questo composto sulla farina per dolci e piegalo con cura.
Riscalda il forno a 175˚C (calore superiore/inferiore) e rivesti una teglia con del burro.
Posiziona sopra un foglio di carta da forno (di qualche centimetro più grande della tua teglia). Premi tutte le bolle con un raschietto di gomma (o con la mano).
Versa l'impasto nella teglia preparata e inforna per 8-10 minuti.
Poi aggiungi a pulire la ciotola monta la panna a neve ferma; quando si sollevano gli sbattitori si devono formare dei piccoli picchi.
Tira fuori dal frigo il ripieno raffreddato, aggiungi un cucchiaino di estratto di vaniglia e mescola ancora bene il tutto, quindi incorpora la panna montata al composto.
Lascia raffreddare la torta sulla teglia per 2-3 minuti. Metti della carta da forno fresca accanto alla torta e cospargila di zucchero a velo. Ora appoggia la torta su questa carta da forno in modo che la parte superiore sia sulla carta da forno zuccherata. Poi rimuovi la vecchia carta da forno.
Ora spalma il ripieno sulla torta. Poi arrotola il biscotto, aiutandoti con la carta da forno.
Avvolgi il tutto nella pellicola trasparente e lascia riposare. due ore in frigorifero per due ore.
Goditi il sapore!
