Ikigai Lijn N°02 - 30g - Biologisch | Uitverkoop
De tweede matcha in onze Ikigai lijn - beperkt tot 200 blikken.
Na de extreem positieve feedback op N°01 van de Ikigai Line, zijn we nu des te meer verheugd om de opvolger te presenteren: De waarschijnlijk "boterigste/roomste" matcha die we proefden tijdens onze laatste reis naar Japan. Helemaal geen bitterheid. Zeer uitgesproken umami. Dit is ook de fijne Okumidori cultivar (net als bij N°01 en onze Hitotsu).
De thee is het resultaat van een experiment van Shota Watanabe (渡辺 翔太). Het doel was om de schaduwperiode te maximaliseren. Maar omdat de plant haar metabolisme aanzienlijk vertraagt na ongeveer 30 dagen (de beschaduwingsperiode van hoogwaardige matcha), kan de beschaduwing niet continu gemaximaliseerd worden. Om deze reden werd eerder dan gebruikelijk met de beschaduwing begonnen, hoewel de plant gedeeltelijk zonlicht bleef ontvangen. Voor de beschaduwing werd de Tana-methode gebruikt (in plaats van de eenvoudigere Jikagise-methode). Hierbij worden palen geplaatst om de netten te ondersteunen in plaats van de netten direct op de planten te plaatsen. Hierdoor wordt de theeplant minder belast en kan de lucht beter circuleren.
Het resultaat: meer dan 45 dagen gecontroleerde schaduw leidde tot een uitzonderlijk hoge concentratie chlorofyl en aminozuren, wat umami maximaliseert. Experiment geslaagd!
We zijn erg blij dat we deze keer 200 blikjes voor de Duitse markt hebben kunnen bemachtigen. Deze matcha zal niet worden aangevuld.
- Textuur: Extreem romig, bijna als vloeibare chocolade. Schuimt heel fijn op.
- Schaduwtijdmeer dan 45 dagen (aanzienlijk langer dan N°01 en Hitotsu)
- SmaakDe meest "boterachtige" matcha die we tijdens onze laatste reis naar Japan hebben geproefd. Totaal geen bitterheid. Zeer uitgesproken umami.
- OptiekDiepgroen en intens, als vers mos
- DrinkadviesPuur, vooral als Koicha.
- CulitivarSingle; Okumidori (zoals onze Hitotsu)
- HerkomstKagoshima
- Eerste oogst (2024) (ichibancha)
- Met de hand plukken (tezumi)
- Naar granietmolens gemalen
