Wat is Genmaicha?
Genmaicha is groene thee (meestal sencha of bancha), die in een verhouding van 1:1 wordt gemengd met geroosterde rijst. De De naam is samengesteld uit de Japanse woorden "Genmai" voor "bruine rijst" en "Cha" voor thee.
Als je iemand in Japan vraagt wat zijn favoriete thee is, is een veelvoorkomend antwoord "玄米茶 (Genmaicha)".
Het wordt in Japan al eeuwen gedronken en wordt niet alleen gewaardeerd om zijn moutig-zoete smaak, maar ook om zijn lage cafeïnegehalte. Strikt genomen is het eigenlijk een "gearomatiseerde" groene thee, omdat de smaak smaak in het kopje niet meer wordt gedragen door de thee zelf. Deze categorisering zou echter geen recht doen aan dit natuurlijke product, en daarom gebruiken we deze classificatie niet.
Laten we eens kijken naar de geschiedenis van deze voormalige "arme thee", hoe het wordt geproduceerd en bereid en wat de drank zo speciaal maakt (Inhoudsopgave)
 |
 |
 |
Biologische Genmaicha N°01 van KĀRU
Biologisch gecertificeerd volgens DE-ÖKO-006 en JAS organic, Japan. |
De geschiedenis van Genmaicha thee
Het verhaal over de oorsprong van Genmaicha zit vol legendes. Er wordt bijvoorbeeld gezegd dat het recept rond de 15e eeuw uit noodzaak is uitgevonden door een monnik.
Volgens de overlevering runde deze monnik een klein theehuiswaar hij gratis groene thee schonk aan de behoeftigen. Groene thee was echter duur, dus de monnik voelde zich gedwongen om dit te doen, om zijn karige rantsoen theeblaadjes op de een of andere manier op te rekken. Na een paar mislukte pogingen besloot hij het uiteindelijk toch te doen, geroosterde rijst met de groene theebladeren. De smaak van dit experiment overtuigde zijn gasten en Genmaicha was geboren. Verhalen die deze monnik de naam "Genmai" geven en hem daarmee de naamgever van deze thee willen maken, lijken nogal Europees van karakter en niet erg geloofwaardig gezien de betekenis (waarover dadelijk meer).
Volgens andere verhalen zou de dienaar van een samoerai zijn leven moeten geven voor de ontdekking van genmaicha, omdat hij werd geëxecuteerd als straf voor het laten vallen van geroosterde rijst uit zijn mouw in de beker van zijn meester. Pas daarna zou de samoerai de "besmette" thee hebben geproefd en het product uitstekend hebben bevonden.
Door de vermenging met gunstig geprijsde rijstsoorten had de thee lang de reputatie een "armeluisdrank" te zijn. Het is echter gelukt om deze reputatie te overwinnen en het is een populaire drank geworden dankzij de verwarmende, lichte smaak en de laag cafeïnegehalte Door het lage cafeïnegehalte heeft het vooral zijn weg gevonden naar Japanse theehuizen.
Genmaicha smaak - subtiele geroosterde tonen en laag cafeïnegehalte
Genmaicha wordt ook steeds populairder in Europa. Het wordt vooral gewaardeerd om zijn speciale smaak, die wordt gekenmerkt door een fijne geroosterde smaak smaak van de rijstkorrels en de delicate fruitigheid van de groene theeblaadjes. De geroosterde smaak doet denken aan vers bereide popcorn. Over het geheel genomen kan de smaak worden omschreven als nogal licht en smakelijk karakteriseren.
Het effect, vooral op de gezondheidHet 50% lagere cafeïnegehalte is bijzonder opmerkelijk. Als Genmaicha met biologische certificering wordt gebruikt, kunnen de antioxiderende eigenschappen worden benut zonder pesticiden.
Door het lage cafeïnegehalte kan Genmaicha ook 's avonds laat gedronken worden. Het is daarom een uitstekend alternatief voor de klassieke sencha, Gyokuro of Kabusecha zijn een goed alternatief. We hebben ook uitgelegd waarom groene thee een uitstekend alternatief is voor koffie. in dit artikel.
Productie van Genmaicha - groene thee + rijst
Genmaicha wordt meestal gemaakt met een mengsel van 50% Sencha of Bancha en 50% geroosterde rijst.
De groene thee zelf ondergaat geen speciaal proces; voor onze Genmaicha N°01, bijvoorbeeld, zijn klassieke biologische Sencha uit hetzelfde teeltgebied als onze eerstgeplukte Sencha N°01.
Het speciale ingrediënt is de rijst, die ook het grootste deel van de naam bepaalt: "Genmai" betekent "Bruine rijst".. Deze naam leidt vaak tot de misvatting dat bruine rijst, volkorenrijst of zilvervliesrijst wordt gebruikt in het productieproces. Bruin" staat in deze context echter voor de kleur van de rijst of het feit dat het bruin is. Geroosterd geroosterd.
 Rijpe rijst klaar voor de oogst |
Voor onze Genmaicha wordt biologische witte rijst ongeveer 25 minuten zachtjes geroosterd tot hij lichtbruin kleurt. Sommige korrels barsten open als popcorn. De geroosterde rijst wordt vervolgens 1:1 vermengd met groene theebladeren; andere theeboeren variëren enigszins in deze verhouding.
Bereiding van Genmaicha
Genmaicha kan op dezelfde manier bereid worden als groene thee, met name sencha.
Gebruik voor een kopje Genmaicha biologische thee 2 theelepels Genmaicha in 200 ml water met een temperatuur van 70-80°C en laat het minimaal 1,5 tot 2 minuten trekken. Gebruik voor de beste smaak een traditionele Kyusuwaarin de thee vrij drijft en de theeblaadjes zich vrij van de rijstkorrels kunnen ontwikkelen.
 |
Conclusie - Genmaicha moet je kennen
Genmaicha biedt een welkome afwisseling in de categorie groene thee en laat theedrinkers nieuwe smaken ontdekken. Vooral het "geroosterde" smaakcomplex is anders vooral bekend van koffie en komt zelden voor in combinatie met thee (Bijvoorbeeld met Hojicha) kan worden genoten.
Je kunt onze gecertificeerde biologische Genmaicha thee het beste direct bestellen. Genmaicha N°01 in je winkelmandje en geniet binnenkort van deze bijzondere thee bij jou thuis.
|
Biologische Genmaicha N°01 van KĀRU Biologisch gecertificeerd volgens DE-ÖKO-006 en JAS organic, Japan. |
