Wat is matcha thee?
Matcha thee is een speciale groene thee die wordt toegevoegd aan uiterst fijn poeder poeder. De groene thee waarvan matcha wordt gemaakt heet tencha. Het wordt beschouwd als de beste groene thee van de wereld en ligt enkele weken voor de oogst bijna volledig in de schaduw. Dit gebrek aan licht geeft de thee zijn speciale karakter en unieke smaak. Voor de beste matcha-thee worden alleen de bovenste twee blaadjes geoogst en na het stomen en drogen gemalen op granieten stenen molens.
Hoe smaakt matcha eigenlijk?
Onze beste matcha-thee wordt gekenmerkt door een zoetelicht fruitigsoms nootachtig en altijd complex en volle matcha theesmaak.
Als je ooit bittere, grasachtige of zelfs met algen gearomatiseerde matcha hebt gedronken, dan was dat van inferieure kwaliteit. Matcha zou nooit zo mogen smaken.
Onze groene theeën zijn vele malen geproefd en hebben een vol en romig mondgevoel en zijn nooit zuur of sterk bitter.
Hoe wordt matcha thee bereid?
Om matcha thee te bereiden heb je het fijne poeder, een bamboe garde en een geschikte kom nodig. Giet een licht opgehoopte theelepel (of een flinke bamboe lepel) van het matcha poeder in de lege kom. Voeg een kleine hoeveelheid water toe.
Roer het mengsel met de bamboe garde tot een homogeen, klontvrij pasta. Voeg nu ca. 100ml lauwwarm water (50-70°C) bij de pasta en roer het geheel met snelle polsbewegingen tot een schuimige matcha thee. Een uitgebreidere beschrijving van het maken van matcha thee vind je hier hier >>>.
Waar komt matcha thee vandaan?
Hoewel de oorsprong van matcha thee in China ligt, komen de beste theesoorten tegenwoordig uit Japan. De teelt en oogst van het fijne poeder wordt hier al eeuwenlang beoefend en geperfectioneerd. In heel Japan zijn er meer dan 20 grote teeltgebieden voor tencha, waaruit later matcha thee wordt gewonnen. De beste en beroemdste regio's zijn Shizuoka, Uji (Kyoto), Aichi en Kagoshima. Hier wordt het fijnste matchapoeder ter wereld verbouwd. >>hier vind je meer informatie over onze teeltregio's.
Hoe wordt matcha-thee geproduceerd?
Matcha poeder wordt gemaakt van Tencha. Tencha is een speciale, zeldzame en fijne groene thee die voor de oogst enkele weken in de schaduw staat. Hierdoor ontwikkelt de plant meer aminozuren en een zoet en zacht karakter. Voor de fijnste matcha-thee worden alleen de bovenste twee blaadjes geoogst. Deze worden vervolgens gestoomd en gedroogd.
In de laatste fase wordt het malse bladvlees gescheiden van de ribben en stengels en vermalen tot een extreem fijn poeder op granieten steenmolens. Alleen 40-50g poeder per uur. De hoge prijzen voor de beste theeën kunnen worden verklaard door deze complexe extractie van matcha thee. >> Hier vertellen we je meer over onze kwaliteitsnormen.
Word je wakker van matcha thee?
Matcha thee bevat een hoge concentratie cafeïne. Het fijne groene theepoeder heeft een cafeïnegehalte dat 6 keer hoger is dan dat van koffie. Maar omdat er minder grammen per drank nodig zijn dan bij koffie, is het absolute cafeïnegehalte van een kom matcha te vergelijken met dat van een sterke espresso (60-80 mg).
In tegenstelling tot koffie zit de cafeïne in matcha echter in een gebonden vorm. Dit betekent dat het pas vrijkomt in de darm en niet in de maag. Dit betekent dat de cafeïne een langzamer en daardoor zachter en langduriger effect heeft. Met koffie word je snel wakker, maar het effect verdwijnt net zo snel.
Matcha thee is daarom een goed alternatief voor koffie.
Hoeveel matcha thee moet je drinken?
Zoals met alle dranken die cafeïne bevatten, moet matcha thee met mate worden gedronken. Overmatige consumptie van de fijne groene thee kan leiden tot ongemak en nervositeit. De cafeïne in matcha wordt over het algemeen echter beter verdragen dan zijn tegenhanger in koffie. Omdat het in gebonden vorm is, wordt het langzamer en voorzichtiger door het lichaam opgenomen en verwerkt. Daarom heeft het niet zo'n sterk stimulerend effect en is de kans op een onwel gevoel kleiner. Omdat een kom matcha thee (2g poeder) zoveel bevat
cafeïne bevat als een sterke espresso (60-80mg), moet je toch niet meer dan 4-5 kommen per dag consumeren.
We raden zwangere vrouwen en mensen onder de 14 jaar af om het te drinken.
Matcha thee bereiden zonder bamboe garde
Hoewel we niet aanraden om je matcha zonder garde te bereiden, kan het altijd gebeuren dat het fijne bamboe keukengerei niet beschikbaar is. Als het wel beschikbaar is, kun je een melkopschuimer gebruiken om de thee schuimig te kloppen. Dit heeft weinig te maken met de traditionele bereiding, maar noodzaak is de moeder der uitvinding.
Als er geen opschuimer beschikbaar is, kun je de thee ook mengen met het water door het te schudden. Het enige wat je nodig hebt is een afsluitbaar bakje, bijvoorbeeld een fles, waarin je twee gram thee giet met 70-100 ml water. Schud nu 20-30 seconden stevig en je bent klaar. Niet precies wat de Japanners in gedachten hadden toen ze deze thee van hoge kwaliteit maakten, maar wel een snel alternatief als je geen matcha garde hebt. >> Hier vind je meer informatie over de bereiding
Waar moet je op letten als je matcha koopt?
Er zijn twee basiszaken waar je op moet letten bij het kiezen van de juiste matcha thee:
- Productveiligheid of onschadelijkheid
- De kwaliteit
Het eerste punt kan alleen worden gecontroleerd door transparante informatie van de leverancier. Waar komt de thee vandaan? Is Matcha gecertificeerd biologisch? Is de thee geanalyseerd op radioactieve besmetting?
Je kunt er alleen zeker van zijn dat je een veilig product koopt als alle benodigde informatie beschikbaar is. Dit betekent echter niet dat theeën die niet biologisch gecertificeerd zijn over het algemeen schadelijk zijn. Het betekent alleen dat er speciale controles moeten worden uitgevoerd om er zeker van te zijn dat de producten vrij zijn van pesticiden en andere schadelijke stoffen.
Als je zeker weet dat de thee niet schadelijk is voor je gezondheid, is het belangrijk om de juiste kwaliteit te vinden. Als je matcha alleen nodig hebt om te bakken en te koken, kun je met een gerust hart kiezen voor goedkopere, meestal bitterdere kwaliteiten. Wil je echter genieten van matcha thee als drank, dan moet je een goede kwaliteit kiezen. Deze worden gekenmerkt door een stralend groeneen zachte smaak en complexe aroma's. Prijzen beginnen bij 60 cent per gram. We hebben de verschillen in kwaliteit nader geanalyseerd hier hier samengevat
Matcha thee kopen bij DM en andere drogisterijen?
Matcha poeder wordt tegenwoordig door een groot aantal aanbieders aangeboden. Of het nu gaat om drogisterijen zoals DM of Rossmann, Amazon of verschillende online winkels. De beschikbare kwaliteiten zijn echter zeer uiteenlopend. Het is moeilijk om in algemene termen te zeggen wie de beste kwaliteit biedt of welke aanbiedingen je beter links kunt laten liggen. Een eerste indicatie hiervoor is de prijs. Als de thee minder dan 50 cent per gram kost, moet je gaan twijfelen of het wel thee van goede kwaliteit is. Je moet er ook voor zorgen dat alle benodigde informatie over de producten beschikbaar is en dat je desgewenst deskundig advies krijgt. Of dit in een drogisterij het geval is, valt op zijn minst te betwijfelen.
Koop matcha poeder in een set met accessoires
Als matcha nieuw voor je is, is het een goed idee om de thee in een set met bijpassende accessoires te kopen. Een bamboe garde en een bijpassende matcha kom zijn nodig voor de traditionele bereiding van het fijne groene theepoeder. Als de accessoires samen met de thee in de set kun je genieten van goede geld besparen en begin meteen met het bereiden van de thee. Een smaakvolle Japanse matcha set is ook een ideaal cadeau voor alle theefans. Klik hier voor onze sets >>>>
Matcha om te koken en bakken
Matcha poeder wordt steeds populairder als ingrediënt voor allerlei bak- en kookrecepten, niet alleen vanwege de neongroene kleur, maar ook vanwege de complexe ingrediënten. De thee kleurt het voedsel gifgroen zonder kunstmatige toevoegingen te hoeven gebruiken. Hiervoor moeten echter gunstiger matcha kwaliteiten worden gebruikt. Deze worden gekenmerkt door een wrange, uitgesproken groene theesmaak en kunnen daarom ook worden gebruikt in gebak en andere gerechten. De matcha kwaliteiten van hogere kwaliteit zijn niet alleen te zacht en terughoudend van smaak, ze zijn ook te goed voor dit doel.
Klik hier voor onze Matcha Basic Line, die speciaal voor deze eisen is ontwikkeld.
Matcha thee prijsverschillen
Er is inmiddels een bijna eindeloze keuze aan verschillende matcha theesoorten. Sommige daarvan verschillen aanzienlijk in kwaliteit en dus ook in prijs. Prijzen voor goedkoop matcha poeder, meestal gelabeld als "culinair", d.w.z. bak- of kookkwaliteit, beginnen bij minder dan 10 cent per gram. Er is nauwelijks een bovengrens.
Er zijn ook matcha theesoorten verkrijgbaar die €3 per gram en meer kosten. Als vuistregel kun je echter zeggen dat goede matcha thee (in een blik van 30 gram) minstens 50 cent per gram moet kosten. Zeer goede theeën zijn al verkrijgbaar voor 80 cent per gram. Bij alles wat aanzienlijk goedkoper is, zijn twijfels gerechtvaardigd over de kwaliteit en dus de smaak van de afgewerkte thee. Hier kun je erachter komen meer over dit onderwerp >>>
Matcha thee kwaliteiten
Er zijn verschillende Matcha kwaliteiten als gevolg van herkomst, teelt, oogst en verwerking. Veel theesoorten verdienen het echter niet om matcha-thee genoemd te worden. Echte matcha thee wordt gemaakt van tencha (een groene thee van zeer hoge kwaliteit), die voor de oogst enkele weken in de schaduw staat en met de hand wordt geoogst. Alleen de twee bovenste, meest malse blaadjes worden voor de thee gebruikt en na het stomen en drogen uiterst fijn gemalen op granieten stenen molens.
Dit uitgebreide extractieproces verklaart ook de hoge prijs van echte matcha-thee. Hij wordt gekenmerkt door een heldergroene kleur, zoete en delicate aroma's en een volle body. Slechtere kwaliteiten worden daarentegen vaak verkregen uit goedkopere groene theesoorten, die niet lang genoeg of helemaal niet in de schaduw staan en mechanisch worden geoogst.
Bovendien worden de oudere, grotere bladeren gebruikt om kosten te besparen. Thee die op deze manier wordt geproduceerd heeft niet de gewilde matcha eigenschappen.
Hier vind je een overzicht van alle kwaliteitsklassen die we aanbieden.
Waar koop ik Matcha thee?
Er is nu een veelheid matcha-leveranciers op de markt. Je kunt kiezen of je de thee bij je plaatselijke drogist of biologische markt bestelt, of bij een van de talloze online leveranciers. De prijzen variëren enorm, afhankelijk van de specialisatie van de leverancier. In de drogisterij of detailhandel worden de theesoorten rechtstreeks bij de groothandel ingekocht en ligt de nadruk meestal op gunstigere inkoopprijzen.
Dit zie je dan ook terug in de kwaliteit omlaag. Er kan een algemeen onderscheid worden gemaakt tussen massale en gespecialiseerde online leveranciers. De eerste volgen een vergelijkbaar pad als drogisterijen en richten zich op kwantiteit bij de inkoop en verkoop. Deze aanbiedingen worden gekenmerkt door een lage prijs, een gebrek aan productinformatie en een meestal inferieure standaardkwaliteit.
Leveranciers van specialiteiten importeren de thee meestal rechtstreeks, hebben de afzonderlijke matchavariëteiten specifiek geselecteerd op kwaliteit en bieden een schat aan belangrijke informatie over het product. Ze zijn toegewijd aan het product en staan achter de aangeboden producten. Dat kun je voelen en proeven. Hoewel je hier meer betaalt voor je matcha thee, krijg je ook voortreffelijke kwaliteit. Ontdek nu onze handgeplukte biologische matcha theeën!
