Benifuuki, Sunrouge, GABA (Gabaron) en Mizudashi behoren tot de groep van de zogenaamde functionele theeën. We hebben vorige week al gekeken naar de bereiding en de voordelen van Mizudashi thee in onze blogpost Koude groene thee - Een andere bereidingswijze vorige week. Daarom kijken we vandaag naar de andere drie theesoorten.
Wat kenmerkt functionele thee?
Eerst en vooral richt deze groep zich op het effect op het organisme. Bepaalde productieprocessen zijn gericht op het bereiken van positieve effecten door de stoffen die aanwezig zijn in de desbetreffende theesoort, ingrediënten die aanwezig zijn in de betreffende theesoort. Er zijn verschillende functionele theeën en ook in de toekomst waarschijnlijk nog zullen er nog meer op de markt verschijnen. Vandaag willen we ons echter uitsluitend richten op de drie hierboven genoemde functionele theeën.
Productieproces van de theeën
Zoals hierboven al vermeld, zijn de functionele theeën enigszins afwijken van de gebruikelijke productieprocessen. Daarom zullen we de verwerking van de drie groene theesoorten hier kort toelichten.
a) Benifuuki-thee
Deze thee is in 1993 ontstaan door het kruisen van de twee theeplanten Var. assamica en Var. sinensis (Yabukita) op de markt. Deze theesoort staat niet in de schaduw. Bovendien worden de theebladeren na de oogst eerst ongeveer drie maanden opgeslagen en langzaam gefermenteerd. Dit wordt gevolgd door heet stomen.
b) Sunrouge thee
Deze groene thee is een speciale variëteit die, na enkele jaren testen, is verkregen door botanische kruising van de “Cha Chuukanbohon Nou 6". - theesoort in 2009. Het is vooral belangrijk dat de theebladeren afkomstig zijn van een late oogst met weinig droging.
c) GABA thee
Deze functionele thee werd in 1987 in Japan op de markt gebracht. De Japanse professor Tojiro Tshushida dat een grote hoeveelheid GABA (speciaal aminozuur) door de toevoeging van stikstof aan de theebladeren. De stikstof wordt toegevoegd na het oogsten en voor het stomen.
Hoe worden deze theesoorten bereid?
Voordat we het hebben over hun mogelijke gezondheidseffecten, kun je in de volgende tabel zien hoe ze worden bereid. Wat komt er kijken bij de juiste bereiding? functionele theeën is belangrijk:
|
Teename |
Hoeveelheid thee |
Hoeveelheid water |
Temperatuur water |
Brouwtijd |
|
Benifuuki |
ongeveer 6g |
200ml - 300ml |
60°C |
2min |
|
Zonnebloem |
ca. 6g |
200ml - 300ml |
70°C - 75°C |
2min - 5min |
|
GABA |
ongeveer 6g |
200ml - 300ml |
70°C |
70sec - 3min |
Zoals je kunt zien, zijn er enkele grote verschillen in de brouwtijden. Deze zijn voornamelijk afhankelijk van de gewenste "functie" van de thee. Met andere woorden, wat je wilt bereiken door de specifieke theesoort te drinken. Afhankelijk van het gewenste effect kun je de trektijd verkorten of verlengen. We zullen nu uitleggen wat dit concreet betekent bij de individuele voordelen van de drie theesoorten.
Welke effecten staan centraal?
a) Benifuuki-thee
De groene thee met het hoogste catechinegehalte wordt niet alleen gekenmerkt door zijn gemethyleerde catechines (vooral EGCG), maar ook door zijn waardevolle bitterstoffen (vooral ellagitannines). Volgens wetenschappelijke studies hebben deze ingrediënten een positief effect op allergieën zoals hooikoorts en neurodermitis. Zudem zou ooke Benifuuki thee heeft stofwisseling bevorderende effecten. (zie bronnen nr. 1 en nr. 2)
b) Sunrouge thee
Deze groene thee heeft niet alleen het hoogste aandeel speciale anthocyanen waardoor de theebladeren rood kleuren, maar heeft ook de hoogste gemethyleerd catechinen. Deze combinatie van ingrediënten zou verschillende gezondheidsbevorderende effecten hebben. Een wetenschappelijk onderzoek spreekt bijvoorbeeld van positieve effecten op het gezichtsvermogen. Daarnaast antibacteriële en antivirale krachten. (zie bron 3) Voor gerichte therapeutische effecten moet deze thee 5 minuten trekken. Voeg voor het drinken een paar kneepjes citroen toe om de thee te stabiliseren. anthocyanen.
c) GABA thee
Deze functionele thee bevat een extreem grote hoeveelheid van het speciale aminozuur GABA aanwezig is. Dit, in combinatie met de aanwezige catechinen en anderen Groene thee-ingrediënten, hebben talloze effecten op de gezondheid. Wetenschappelijke studies beweren dat de consumptie van GABA thee tegen hoge bloeddruk en slaapproblemen. (zie bronnen 4 en 5). Deze thee moet ook langer trekken, namelijk 3 minuten, voor intensievere effecten. Voor mogelijk ontspannende effecten is de trektijd 30 seconden.
Alle drie de genoemde functionele theeën hebben ook andere vermeende gezondheidsbevorderende effecten. Overkoepelende functiesis in conclusie moet worden opgemerkt dat we ons vanwege de huidige Gezondheidsclaimverordening moeten onthouden van definitieve uitspraken over de gezondheidseffecten.
Maar nu zijn we benieuwd of je al ervaring hebt met deze of gene functionele thee? Zo nee, ben je nu misschien nieuwsgierig? We kijken uit naar jullie reacties!
Bronnen:
1 Maeda-Yamamoto, Mari; Ema, K. et al. (2012): "Epicatechin-3-O-(3″-O-methyl)-gallate Content in Various Tea Cultivars (Camellia sinensis L.) and Its in Vitro Inhibitory Effect on Histamine Release.", beschikbaar in het Journal of Agriculture and Food Chemistry op: https://pubs.acs.org/doi/10.1021/jf204497b
2 Maeda-Yamamoto, Mari; Kawahara H., et al. (1998): "Effecten van thee-infusies van verschillende variëteiten of verschillende productietypen op remming van mestcelactivatie bij muizen"., beschikbaar in het Journal Bioscience, Biotechnology and Biochemistry op: https://www.tandfonline.com/doi/abs/10.1271/bbb.62.2277
3. Fleschhut, Jens (2004): „Studies naar het metabolisme, de biologische beschikbaarheid en de antioxidatieve werking van anthocyanen".Proefschrift aan de faculteit voor Scheikunde en Biowetenschappen, verkrijgbaar bij het Karlsruhe Institute of Technology op: https://publikationen.bibliothek.kit.edu/1000002640
4. Shau-mei Ou, Andy; Tsai, Yung-sheng; Wang, Hsueh-fang (2009): "Biologische functies en productie van GABA-thee"., in: Thee en theeproducten, chemie en gezondheidseigenschappen; editors: Ho, Chi-Tang; Lin, Jen-Kun; Shahidi, Fereidoon; beschikbaar op: https://www.taylorfrancis.com/books/9780429117831
5. Cheng, Tsun-Chi; Tsai, Jui-Feng (2009): "GABA Thee Helpt Slapen"., beschikbaar in het Journal of Alternative and Complementary Medicine op: https://www.liebertpub.com/doi/10.1089/acm.2009.0023
