Als je nieuw bent in de wereld van de beste matcha thee, dan biedt het volgende artikel een inleiding tot de belangrijkste feiten en informatie over het groene wonderpoeder. We willen je de nodige kennis zodat je al na korte tijd de juiste matcha thee voor jou kunt kiezen. Je kunt meer diepgaande posts vinden op veel gebieden.
1. wat is matcha thee en hoe wordt het gemaakt?
Matcha komt uit het Japans (抹茶) en betekent gemalen thee. Matcha poeder wordt gemaakt van een speciale groene thee (tencha). Voor de oogst worden de theeplanten enkele weken in de schaduw gezet. Dit gebrek aan licht zorgt ervoor dat de chlorofyl en aminozuur-productie in het theeblad wordt gestimuleerd. Zo ontwikkelt matcha thee zijn romige textuur en zijn zoete, milde en zoete karakter.
Voor de beste matcha-thee zijn alleen de bovenste twee blaadjes met de hand geoogstkort gestoomd en dan voorzichtig gedroogd. Hierdoor blijven de intense kleur en ingrediënten van de tencha behouden. De stengels en bladnerven worden vervolgens verwijderd om alleen de meest malse delen van het blad te extraheren. Deze worden langzaam vermalen tot een uiterst fijn poeder op granieten steenmolens. Vanwege de langzame maalproces Er wordt slechts 30-40 gram matcha per uur verkregen. Deze productie, de arbeidsintensieve teelt en de handmatige oogst verklaren de hoge prijs van de beste matcha-thee.
Matcha wordt in Japan al eeuwenlang verbouwd en geproduceerd. Sinds enige tijd trekt het ook steeds meer aandacht in Europa en Amerika. Dit komt door de complexe ingrediënten en de unieke smaak.
In het volgende gedeelte kun je hier meer over te weten komen.
2 Wat zit er in een blikje matcha thee?
Omdat bij het drinken van matcha thee het hele blad wordt geconsumeerd, bevat het poeder veel meer voedingsstoffen dan andere soorten thee. Naast een verscheidenheid aan vitaminen (A, B1, B2, B6, C, E ) en mineralen (koper, ijzer, kalium, zink), wordt Matcha gekenmerkt door een bijzonder hoge waarde van L-theanine, cafeïne en antioxidanten uit. Het aminozuur L-theanine heeft een ontspannende werking op het lichaam en helpt de concentratie te verhogen. Cafeïne heeft een revitaliserend effect en dient als een ideale oppepper in de ochtend. In tegenstelling tot de cafeïne in koffie is deze minder stimulerend en houdt het effect veel langer aan. Met de hoogste bekende concentratie antioxidanten zet matcha thee alle superfoods in de schaduw.
Het effect van matcha op het lichaam
Matcha thee wordt beschouwd als bijzonder gezond dankzij het brede scala aan ingrediënten, met name antioxidanten, aminozuren en vitamines. En inderdaad, het fijne poeder heeft een veel hogere nutriëntendichtheid dan conventionele thee en veel stimulerende en noodzakelijke ingrediënten voor ons organisme. Je kunt precies zien welke stoffen het bevat hier hier.
De claim "Matcha thee is gezond". ligt dus voor de hand, maar vanwege de huidige EU-verordening inzake gezondheidsclaims zijn we voorzichtig met dergelijke gezondheidsclaims en raden we je aan om zelf te beslissen of de thee goed voor je zou kunnen zijn of niet, op basis van de ingrediënten die erin zitten.
De werking van matcha kan alleen zo goed zijn als de kwaliteit ervan
Met de Goedkope matcha van slechte kwaliteit kopen weet je vaak niet zeker wat er echt in het blikje zit. Het kan zijn dat de thee op smaak is gebracht met vulmiddelen of kunstmatige kleurstoffen om de productiekosten te verlagen en de winst te maximaliseren. Het is ook mogelijk dat de intens groene kleur die kenmerkend is voor matcha van hoge kwaliteit lichter is, omdat inferieure matcha vaak wordt gemaakt van oudere theebladeren die hun vitaliteit hebben verloren. Daarnaast kan de smaak van matcha van lage kwaliteit dof en bitter zijn, in tegenstelling tot de zoete, umami-rijke smaak van matcha van hoge kwaliteit. De thee kan ook zijn gezondheidsvoordelen verliezen, zoals de hoge concentratie antioxidanten en aminozuren.
Je moet er ook op letten dat de thee in een laboratorium is getest en biologisch is gecertificeerd. Anders kan de thee mogelijk straling of schadelijke pesticiden bevatten. Het is daarom belangrijk om op de kwaliteit te letten als je matcha koopt. Een goede matcha thee moet geen toevoegingen van jonge planten, verse theebladeren en gekweekt in Japan. Alleen dan weet je zeker dat je het beste uit je matcha thee haalt en kunt genieten van alle gezondheidsvoordelen die deze heerlijke groene thee te bieden heeft.
Met Matcha Karu vind je alleen biologisch gecertificeerde en in het laboratorium geteste matcha soorten die zorgvuldig zijn geselecteerd en een overtuigende smaak hebben.
3 Welke kwaliteiten en verschillen zijn er?
Er is nu een breed scala aan verschillende matcha kwaliteiten op de markt. De theesoorten worden vaak aangeduid met termen als ceremonieel, super, premium of zelfs super premium om aan te geven dat het om een exquise kwaliteit gaat. Geen van deze termen is echter beschermd, waardoor dergelijke aanduidingen geen enkele betekenis hebben.
De kwaliteit van een matcha thee wordt bepaald door de herkomstde de teelt en de verwerking bepaald. Deze factoren beïnvloeden de consistentie, kleur, geur en smaak van het eindproduct. Aan de hand van deze kenmerken kan een thee snel worden beoordeeld.
Thee van hoge kwaliteit wordt gekenmerkt door een zeer fijn, diepgroen poeder met een mild, fruitig en bloemig aroma, een complexe, zoete smaak en een romig mondgevoel. Meer informatie over de afzonderlijke kwaliteitskenmerken vind je op de blog Matcha kwaliteit.
4 Hoe bereid ik mijn matcha op de juiste manier?
Ook al lijkt het een tijdrovende bezigheid om matcha thee goed te bereiden, het kost slechts een paar trucjesom een goede thee te zetten. Om te beginnen heb je niets meer nodig dan een blik matcha en een bamboe garde (chasen) - ook al kun je in het begin zonder veel dingen (matchakom, bamboe lepel, etc.), we raden af om thee te zetten zonder garde.
SpecifiekOm te bereiden giet je 1-2 gram matcha poeder door een fijne zeef direct in een kom. Voeg dan een klein scheutje water toe. Roer nu de vloeistof tot een romige, homogene pasta. Verwarm ondertussen 70-90 ml water tot 65-75°C - Gebruik nooit kokend water, want dan beschadig je de ingrediënten en de smaak. Voeg nu het water toe aan de pasta en roer de thee met de bamboe garde. De garde wordt met snelle W-vormige bewegingen door de kom bewogen tot er geen resten meer zijn en er een gelijkmatig, stevig schuim is ontstaan. Meer tips voor de juiste bereiding van matcha thee vind je in het artikel Matcha thee op de juiste manier bereiden.
5 Waar moet ik op letten als ik matcha koop?
Zoals hierboven al beschreven, zijn er grote verschillen in de kwaliteit van matcha thee en dus prijsverschillen. Hoewel de prijs kan dienen als een eerste indicator voor het vinden van thee van hoge kwaliteit, kun je hier helaas niet altijd op vertrouwen. Er zijn zwarte schapen op de markt die misbruik maken van de onwetendheid van sommige klanten en inferieure kwaliteit tegen dure prijzen aanbieden. Daarom is het bij het kiezen van het juiste matcha poeder belangrijk om een betrouwbare en transparante leverancier te vinden die alle belangrijke informatie geeft.
Dit omvat informatie over herkomstde de teelt en de openbaarmaking van testresultaten met betrekking tot radioactieve besmetting. Vertrouw daarom niet alleen op loze beloften, maar eis altijd het bijbehorende bewijs.
Als je eenmaal een geschikte leverancier hebt gevonden, is het belangrijk om uit te zoeken wat je voorkeuren zijn en welke thee je het lekkerst vindt. Het is hierbij erg handig als de afzonderlijke matcha soorten gedetailleerd worden beschreven en met elkaar worden vergeleken. Zo kun je al een voorselectie maken. Heb je meer koopadvies nodig? In de blogpost "De juiste matcha vinden - waar moet je op letten bij het kopen van matcha". kun je meer informatie vinden voor je volgende matcha aankoop.
6. Wat is de beste manier om van mijn matcha te genieten?
Als je eenmaal de juiste matcha hebt gevonden, begint het beste gedeelte: Het genieten. De Japanse theeceremonie heeft een meditatief, ontspannend karakter en kan het hoogtepunt van de dag zijn. Welke voorbereidingsmogelijkheden zijn er voor mij?
Usucha en Koicha
Usucha en Koicha Zijn twee traditionele manieren om matcha te bereiden. Usucha, ook wel bekend als "dunne thee", wordt gemaakt met meer water en minder matcha, terwijl koicha, de "dikke thee", een geconcentreerder mengsel is van minder water en meer matcha. Beide varianten vereisen een speciale techniek en oefening om ze perfect te maken.
Je hebt de juiste apparatuur nodig om matcha te bereiden. A Matcha garde (chasen)a bamboe lepel en een theekom (Chawan) zijn essentieel voor de traditionele bereiding. Met dit keukengerei kun je de matcha perfect roeren en de volle smaak tot zijn recht laten komen. Matcha sets zijn ook ideaal voor matcha beginners.
 |
Matcha set voor beginners Alles wat je nodig hebt om te beginnen! |
Matcha latte
Een matcha latte is een heerlijke en gezonde vervanger voor koffie. Om een matcha latte te maken, kun je de matcha op de gebruikelijke manier bereiden en dan warme, schuimige melk toevoegen. Je kunt het exacte recept vinden in onze blogpost "Matcha latte - het romige alternatief voor cappuccino".
Koude matcha
Drie koude alternatieven Om van matcha te genieten op warme zomerdagen zijn bijvoorbeeld: Iced Matcha Latte, een Matcha Nice Cream of een Matcha Lime Lemonade. De matcha uit onze Basislijn.
Of je nu kiest voor een Matcha Latte, koude Matcha of de traditionele bereidingswijzen Usucha en Koicha, Matcha proeven is altijd een bijzondere ervaring.
Dus waar wacht je nog op? Probeer het gewoon zelf!
