Deze recept voor matcha wafels is een uitstekend voorbeeld van de steeds populairder wordende fusionkeuken. Vooral matcha wordt vaak gecombineerd met recepten of ingrediënten die niet uit de traditioneel Japans (of Chinese) keuken, wat betekent dat de meeste matcharecepten waarschijnlijk kunnen worden gecategoriseerd als fusionkeuken. In dit recept wordt matcha gecombineerd met een vrij traditioneel Europees gerecht - de wafel.
Alleen bepaalde matcha is geschikt om mee te bakken: je kunt het beste de matcha van onze Basislijn. Dit zijn voordelige biologische matcha-theeën die precies voldoen aan de eisen om mee te bakken. Bakken met Matcha bakken. Met zijn intens pittige smaak is het bestand tegen bloem, suiker en room en kleurt het met zijn sterke groene kleur. elke recept heerlijk lichtgevend.
België ontmoet Japan
De wafel heeft waarschijnlijk zijn wortels in België en Frankrijk in de 9e eeuw en is nu in verschillende mate vertegenwoordigd op de eettafel, afhankelijk van de regio. De meesten van ons hebben waarschijnlijk zelf een wafelijzer thuis of kunnen zich op zijn minst een zondagmiddag of twee herinneren toen wafels werden geserveerd met room, kersen of ijs.
Ons recept geeft niet alleen een nieuwe draai aan dit dessert met zijn groene kleur, maar ook met de licht pittige smaak van matcha. Om deze verwennerij nog meer veganistische vrienden hebben we ook een alternatief recept voor jullie.
De ingrediënten
- 1 theelepel Matcha Basislijn
- 70 gram boter (kamertemperatuur)
- 75 gram suiker
- 2 eieren
- Zest van een halve citroen (of ½ pakje citroenschil)
- 125 gram zure room
- 70 gram maïzena
- 70 gram bloem
- 125 milliliter melk
Veganistische variant
- 1 theelepel matcha (we raden ook onze Matcha Basislijn)
- 100 gram bloem
- 1 theelepel bakpoeder
- 125 milliliter havermelk
- 40 gram vruchtenpuree (zowel voor de consistentie als de zoetheid, appel-banaan is hier het beste)
- 1 eetlepel zonnebloemolie
De bereiding
De bereiding is voor beide receptvarianten vrijwel identiek.
Meng eerst alle droge en vloeibare ingrediënten apart. Roer dan alles door elkaar en gebruik een mixer om klontjes te voorkomen. Als je elektriciteit wilt besparen, kun je alles ook met de hand mengen en een beetje trainen. De veganistische versie kan al na 5 minuten rusttijd in een voorverwarmd wafelijzer worden gebakken, terwijl het beslag voor de traditionele versie 20 minuten moet rusten.
De wafels zijn vooral indrukwekkend door hun bijzondere kleur en zijn zeker een gespreksonderwerp aan tafel. De kleur komt het best tot zijn recht met poedersuiker om de kleur te benadrukken. Dit dessert heeft verder eigenlijk geen garnering nodig. Maar als je wilt, kun je het serveren met slagroom.
Het serveren
De wafels zijn vooral indrukwekkend vanwege hun buitengewone kleur en zijn zeker een gespreksonderwerp aan tafel. De beste manier om de kleur te benadrukken is door poedersuiker te gebruiken. Dit dessert heeft eigenlijk geen garnering nodig. Maar als je wilt, kun je het serveren met slagroom.
Andere toppings moet je van tevoren testen; kersencompote gaat bijvoorbeeld niet zo goed samen met matcha (althans in onze ervaring).
Nu wensen we je veel bakplezier! Laat ons je #matchamatch zien op Instagram (@matchakaru), we zijn benieuwd naar de resultaten!
