Matcha thee - delicaat, zacht en gevoelig
Verkeerd bewaard kan zelfs de Matcha van de hoogste kwaliteit binnen zeer korte tijd zijn speciale aroma en fijne smaak verliezen.
Door de extreem fijne maling van Matcha is het oppervlak vele malen groter dan dat van conventionele groene theeën. Dit vergroot ook het oppervlak dat wordt blootgesteld aan licht en zuurstof. Het zeer fijne, delicate poeder is extreem gevoelig voor invloeden van buitenaf en verliest snel zijn smaak en effect bij contact met licht en lucht.
Bescherming tegen oxidatie
Contact met zuurstof leidt tot een oxidatie van individuele theebestanddelen, wat bijdraagt aan de afbraak van vitaminen en de smaak van het poeder aantast. Dit verlies van ingrediënten en smaak wordt voorkomen door licht Bovendien wordt het bevorderd door licht. De thee verliest niet alleen zijn heldergroene kleur en delicate smaak, maar ook veel van zijn positieve eigenschappen.
Matcha thee bewaren - beschermd tegen licht en koel
Om je Matcha thee zo lang mogelijk vers en smaakvol te houden, moet je het op een koele plaats bewaren, uit de buurt van licht. Bij temperaturen van slechts enkele cijfers verlopen de biochemische processen in de thee langzamer en wordt de natuurlijke afbraak van afzonderlijke bestanddelen vertraagd.
Bewaren in de koelkast lijkt daarom in eerste instantie een goed idee. Ongeopend is dit geen probleem. Geopend is het dat wel.
Door de temperatuurverschillen Door de temperatuurverschillen tussen de ruimte en de koelkast kan er water condenseren in het blikje of de zak. Als gevolg van de condensatie kan er vocht in het blik komen, waardoor de matcha klonten vormt en in het ergste geval gaat schimmelen.
Een oplossing voor het bewaren van het geopende blik in de koelkast is om het langzaam op kamertemperatuur op te warmen. Dit voorkomt condensatie in je matcha. Waar je nog meer op moet letten tijdens het bewaren, lees je in het volgende hoofdstuk.
Matcha thee bewaren - de juiste verpakking kiezen
De beste opslag helpt niet als de verpakking ongeschikt is. Je moet ervoor zorgen dat het blik of de zak waarin de matcha wordt geleverd absoluut veilig is om na opening weer te gebruiken. luchtdicht luchtdicht na opening. De zakjes van Matcha Karu zijn na opening absoluut luchtdicht hersluitbaar.
Sommige blikken zijn ook ongeschikt om thee in te bewaren, omdat ze niet luchtdicht zijn. Bij het kiezen van het juiste blik adviseren we je daarom om ervoor te zorgen dat het een schroefdop is met een extra rubberen afdichting op het deksel of een product met een extra binnendeksel. Het theeblik of de vulhoeveelheid moet niet te groot zijn om het product vers te houden. Bij grotere hoeveelheden, zoals verpakkingen van 100 g, zul je de thee nauwelijks sneller kunnen opgebruiken dan dat het aan kwaliteit verliest zonder het te decanteren. Onze groene thee wordt bijvoorbeeld verpakt in theeblikjes van 30 g, die zowel een betrouwbare schroefdop als een rubberen deksel die absolute ondoordringbaarheid voor zuurstof en vocht garandeert.
Bijzonder geschikt zijn Japanse juwelendoosjes die naast het schuifdeksel ook een binnendeksel hebben en zo de thee optimaal beschermen. Ze zijn ook een stilistisch onderdeel van de Japanse theeceremonie. De smaak- en geurneutrale blikken garanderen een gemakkelijke verwijdering van de thee en ronden de traditionele theeceremonie af met hun klassieke Japanse patronen.
Dit zorgt ervoor dat de thee niet alleen goed, maar ook smaakvol wordt bewaard.
Hoe herken ik "bedorven" matcha?
Als matcha verkeerd wordt bewaard, kan het snel zijn charme en smaak verliezen. Het is daarom belangrijk om te weten hoe je bedorven matcha herkent. Vergelijkbaar met de verschillen in kwaliteit van matcha, spelen kleur, geur en smaak hier ook een doorslaggevende rol. Wie weet er al meer Ervaring met matcha zal goede matcha meteen herkennen. Maar hoe herken ik als beginner of de matcha nog vers is?
De kleur
Een duidelijk teken van bedorven matcha is de kleur. Verse matcha heeft een heldergroene kleur. Als de matcha zijn kleur verliest en bruin of gelig wordt, is dat een teken dat hij zijn versheid heeft verloren.
De geur
De geur van matcha is een andere belangrijke indicator van de kwaliteit. Verse matcha heeft een aangenaam zoete, grasachtige geur. Als je matcha muf ruikt of geen geur meer heeft, is dat een teken dat het bedorven is.
De smaak
Matcha moet een lichtzoete, umami-rijke smaak hebben. Als je matcha bitter smaakt of geen smaak meer heeft, is dit een duidelijk teken dat het bedorven is.
Het is belangrijk om te weten dat matcha die zijn kleur of geur heeft verloren niet per se slecht is voor de gezondheid. gezondheid gezondheid. Maar het heeft zeker zijn kwaliteit en smaak verloren.
Wat is de houdbaarheid van matcha?
Ongeopende blikken matcha die op een koele, droge plaats worden bewaard, zijn tot een jaar houdbaar zonder kwaliteitsverlies.
Als het blikje echter eenmaal geopend is, moet de matcha binnen twee tot drie maanden geconsumeerd worden om ervoor te zorgen dat het zijn beste eigenschappen behoudt.
