Matcha bamboe garde (Chasen - 茶筅)
Het belangrijkste en onmisbare onderdeel van de accessoires is de bamboe garde; de Japanse Chasen. Met de hand gemaakt uit één stuk bamboe, is er geen vervanging voor dit hulpmiddel bij de traditionele bereiding van matcha-thee. Afhankelijk van het model heeft de garde tussen de 70-120 borstelharen, d.w.z. elementen waarmee de thee wordt geroerd en opgeschuimd.
Hoe meer elementen, hoe beter en makkelijker de thee wordt geroerd. Bamboe whisks met weinig maar harde haartjes zijn beter geschikt voor koicha (dikke thee), terwijl meer delicate ontwerpen beter geschikt zijn voor usucha (lichte, dunne thee). Chasen worden traditioneel gemaakt van twee materialen: Gouden en donkere bamboe. De verschillen zijn puur esthetisch. De kwaliteit en duurzaamheid van de twee materialen zijn identiek. Donker bamboe is echter zeldzamer, wat de hogere prijzen verklaart.
Waar je precies op moet letten bij het verzorgen van de bamboe garde en hoe je matcha op de juiste manier bereidt, lees je in dit artikel >>>. Matcha thee - de juiste manier van bereiden
Matcha lepel (Chashaku - 茶杓)
De bamboelepel wordt gebruikt om het matchapoeder te verwijderen en af te meten. Net als bij de chasen zijn er twee verschillende soorten bamboe. Er is een versie van gouden bamboe en een versie van donkere bamboe. Omdat de elektrostatische kleefkrachten van hout minder sterk zijn dan die van metaal, blijft er minder fijn poeder aan de bamboelepel plakken. Daarom wordt de chashaku meestal gebruikt bij het extraheren van matcha. Samen met de chasen en chawan vormt het de basisuitrusting voor de traditionele bereiding van matcha.
 |
Bamboe lepel Voor traditionele bereiding en dosering |
Matcha kom (Chawan - 抹茶椀)
Nu komen we bij de artistieke deel van de accessoires. De chawan. Een gebruiksvoorwerp dat niet absoluut noodzakelijk is, maar des te mooier. Want als je gewoon een kom met de juiste vorm en grootte kunt gebruiken om je matcha te bereiden, dan geeft een chawan je het perfecte kopje. Japans stuk Vakmanschap maar een heel ander gevoel.
Alleen al het licht oneffen oppervlak, samen met de vaak wilde maar smaakvolle versieringen, geven de matcha bowl een heel eigen karakter. Het is meteen duidelijk dat dit geen massaproducten zijn, maar handgemaakte unieke stukken die hun eigen verhaal vertellen. Zo liefdevol en uitgebreid als de vaten zijn gemaakt, zo uniek is ook de relatie tussen hun eigenaren en de kommen. Een matcha chawan is daarom niet alleen een drinkschaal, maar ook een kunstwerk dat iets speciaals toevoegt aan de bereiding van een goede groene thee.
Matcha zeef (Furui - 抹茶篩)
Matcha poeder moet voor de bereiding fijn gezeefd worden. Hierdoor lossen de kleine klontjes in de matcha op en wordt de thee weer fijn en homogeen. Het is nu makkelijker en sneller te mengen met water. In Duitsland wordt hiervoor vaak een gewone, fijne keukenzeef gebruikt, maar in Japan worden speciale zeefinzetten voor matcha-blikken gebruikt. Het poeder wordt met een kleine spatel door de fijne zeef rechtstreeks in het blik geperst. Dit betekent dat je een zeef en matcha recipiënt in één hebt.
 |
Matcha zeef (Furui) Een must voor elke matcha professional |
Bezemhouder (Kusenaoshi - 茶筅くせ直し)
Zoals de naam al zegt, wordt dit gereedschap gebruikt om de bezem op de juiste manier op te bergen. De bezem kan snel drogen op de houder en behoudt tegelijkertijd zijn vorm.
Theeblik (Natsume - 棗)
In een natsume kan de matcha worden bewaard zonder dat er licht of lucht bij kan komen. Omdat deze bakjes, die vaak met de hand worden gemaakt, net zo artistiek versierd zijn als de schaaltjes, vormen ze ook een esthetisch alternatief voor gewone aluminium bakjes.
Klik hier om direct naar de Matcha accessoires >>>
