Matcha oorsprong
Behalve in het noorden wordt groene thee in heel Japan verbouwd. Er zijn meer dan 20 grote, bekende theeregio's. De grootste en bekendste regio's zijn Shizuoka, Uji (Kyoto), Aichi en Kagoshima. De beste groene thee wordt hier al eeuwenlang verbouwd en er worden ook steeds meer biologische tenchas verbouwd. In dit artikel bekijken we wat deze regio's kenmerkt als topregio's en waar de beste biologische matcha-thee vandaan komt.
Shizuoka - De grootste theeteeltregio van Japan
Japan is na China de grootste producent van groene thee ter wereld. Met meer dan 40% van de totale productie is de prefectuur Shizuoka nummer één in Japan. De regio heeft een warm en vochtig klimaat met veel neerslag, wat ideale omstandigheden biedt voor het verbouwen van groene thee. De prefectuur ten zuidwesten van Kyoto staat echter niet alleen bekend om zijn enorme theevelden, maar ook om de imposante berg Fuji, de hoogste top van Japan. Thee die op zijn hellingen groeit, heeft een bijzonder fijne en verfijnde smaak. De prefectuur heeft wereldwijd naam gemaakt met zijn uitstekende sencha's. Geselecteerde tencha-thee wordt hier ook verbouwd voor de latere productie van matcha. De nadruk ligt echter op conventionele teelt, waardoor er maar weinig biologische matcha's uit de regio komen.
Uji, Kyoto - de bakermat van de Japanse theecultuur
Uji in de prefectuur Kyoto is het oudste en beroemdste theeteeltgebied van Japan. De beste groene thee, zoals Tencha, wordt hier al meer dan 800 jaar verbouwd. De rivieren Uji en Kizu zorgen voor veel mist, wat het risico op vorst vermindert en zorgt voor een vochtig klimaat. Samen met de vruchtbare grond zijn dit perfecte omstandigheden voor een rijke oogst. De theeën uit deze regio worden gekenmerkt door een bijzonder volle body en complexe, elegante aroma's. De beste conventioneel geteelde matcha-thee ter wereld komt uit Uji. De laatste jaren wordt er ook steeds meer biologische matcha-thee verbouwd. Deze vormen echter slechts een fractie van de totale productie en kunnen qua kwaliteit niet concurreren met conventionele matcha.
Nishio - Handgeplukte biologische matcha-thee
Net als Uji wordt de regio Nishio in de prefectuur Aichi gekenmerkt door een vochtig klimaat en vruchtbare grond. Door de Yahagi rivier is het gebied in het midden van Japan gezegend met veel mist, wat samen met het milde klimaat de teelt van groene thee bevordert. Hoewel de prefectuur slechts 1% van de totale groene theeproductie van Japan voor haar rekening neemt, heeft Aichi wereldwijd naam gemaakt met haar voortreffelijke Tencha's. De teelt van Tencha is geperfectioneerd door speciale mestmengsels en geavanceerde schaduwtechnieken. Verschillende boeren hebben zich al gespecialiseerd in de productie van biologische matcha en hebben de meststoffen aangepast aan de strenge eisen van het controleorgaan. Biologische Matcha-thee van Nishio wordt gekenmerkt door bijzonder kruidige en fruitige tonen en is bij kenners geliefd om zijn levendige en veelzijdige karakter.
Kagoshima - De beste biologische matcha-thee ter wereld
De prefectuur Kagoshima op het eiland Kyūshū is het meest zuidelijke theeteeltgebied van Japan en staat wereldwijd bekend om de beste biologische matcha-thee. Het actieve vulkanische gebied wordt gekenmerkt door bijzonder minerale en voedselrijke bodems en een warm klimaat. Deze omstandigheden zorgen ervoor dat tencha, waar later matcha van wordt gemaakt, bijzonder goed gedijt. Als tweede grootste theeregio van Japan worden hier ook alle andere soorten groene thee verbouwd en verwerkt.
De regio is al vroeg begonnen met de productie van biologische matcha. Omdat de teelt van biologische thee aan strenge regels is gebonden en met name de bemesting hierop moet worden aangepast, is de productie van hoogwaardige biologische matcha een kunst. Waarom een succesvolle omschakeling veel tijd en ervaring kost, lees je in dit artikel>>>. Hoogwaardige biologische matcha thee uit Japan een zeldzaam goed. Vooral de Kirishima regio staat bekend om zijn uitstekende biologische matcha theeën.
Dankzij een vroege omschakeling naar puur biologische teelt en de combinatie van unieke meststoffen worden hier waarschijnlijk de beste biologische matcha-theeën ter wereld verbouwd.
Conclusie - Japan, land van de beste theeën
Japan heeft een hele reeks uitstekende theeteeltgebieden. Door verschillende geografische en klimatologische omstandigheden heeft elke regio een andere focus bij de teelt van groene thee. Shizuoka wordt bijvoorbeeld gekenmerkt door fijne sencha's, Uji door uitstekende conventionele producten en Nishio en Kagoshima door de uitstekende kwaliteit van biologische matcha. We hebben dus een hele wereld van de fijnste theesoorten om te ontdekken.
Laten we beginnen met voortreffelijke biologische matcha thee >>>
