Biscuits au matcha

Tu t'es sûrement déjà souvent demandé ce qui irait bien avec ton bol de matcha quotidien. Qui l'aurait cru ? Ce sont des biscuits au matcha ! 🍪

Laura · Lexique du thé & Fan du Japon
Zuletzt aktualisiert: 27. Juli 2026 · Lesezeit ca. 1 Min.

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Laura, c'est notre « encyclopédie du thé » et une vraie fan du Japon. Il n'y a pratiquement aucune question sur le thé à laquelle elle ne puisse répondre. Elle partage tout ce savoir sur notre blog. Alle Beiträge ansehen →

Histoire de la recette

Tu t'es sûrement déjà souvent demandé ce qui irait bien avec ton bol de matcha quotidien. Qui l'aurait cru ? Ce sont des biscuits au matcha ! 🍪

Super Croustillant Doux avec une frais, légèrement âpre Une note d'humour. Les petits biscuits se marient très bien avec n'importe quel autre type de thé et constituent un excellent en-cas que l'on peut grignoter tout simplement.

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Un message partagé par Matcha Karu - Premium Bio Tea (@matchakaru) sur mar 13, 2020 à 1:25 PDT

Ingrédients

150 g de beurre (mou)
300 g de farine
80 g de sucre
1 œuf (taille M)
15 g Matcha ligne de base
Sel

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Préparation

Mélange d'abord le sucre avec le beurre, puis avec l'œuf, le matcha et le sel dans un saladier. Ajoute la farine et pétris bien tous les ingrédients. Laisse la pâte reposer pendant au moins 30 minutes Couvre-la et place-la dans le réfrigérateur Réfrigérateur.

Déroule-le ensuite et découpe les biscuits avec ton moule préféré.
Fais chauffer ton four 180 °C préchauffe les biscuits et fais-les cuire pendant 10 minutes.
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Amuse-toi bien à les préparer et bon appétit !

Foire aux questions

Wie viel Matcha kommt in Matcha Kekse?

Für etwa 25 bis 30 Kekse rechnet man mit rund 15 g Matcha auf 300 g Mehl. Das ergibt eine kräftig grüne Farbe und einen deutlich herben Matcha-Geschmack, ohne bitter zu werden. Wer es milder mag, reduziert auf 10 g; für sehr intensiven Geschmack sind bis zu 20 g möglich.

Welchen Matcha nimmt man zum Backen von Keksen?

Zum Backen eignet sich eine kräftige, preiswerte Einstiegsqualität wie Bio Matcha Itsutsu am besten. Beim Backen bei 180 °C gehen feine Aromen einer teuren Zeremonial-Qualität ohnehin verloren, während ein intensiver, leicht herber Matcha seine Farbe und seinen Geschmack im Teig gut durchsetzt. Zeremonial-Matcha bleibt besser der puren Schale vorbehalten.

Warum werden meine Matcha Kekse nicht grün?

Matcha verliert seine leuchtend grüne Farbe durch zu viel Hitze und zu lange Backzeit. Backe die Kekse deshalb bei höchstens 180 °C und nur rund 10 Minuten, bis die Ränder gerade fest sind. Auch frischer, gut gelagerter Matcha und eine ausreichende Menge (etwa 15 g auf 300 g Mehl) sorgen für ein sattes Grün statt eines bräunlichen Tons.

Wie lange sind Matcha Kekse haltbar?

In einer luftdichten Dose halten Matcha Mürbekekse bei Zimmertemperatur etwa 1 bis 2 Wochen. Die grüne Farbe kann mit der Zeit leicht nachdunkeln, der Geschmack bleibt aber erhalten. Zum längeren Aufbewahren lassen sich die ungebackenen oder gebackenen Kekse auch einfrieren.