Benifuuki, Sunrouge et GABA - Trois thés fonctionnels

Benifuuki, Sunrouge et GABA font partie des thés fonctionnels. Ce blog post aborde les questions suivantes : que sont les thés fonctionnels ? Comment sont-ils fabriqués ? Quels sont leurs effets ?

Laura · Lexique du thé & Fan du Japon
Zuletzt aktualisiert: 27. Juli 2026 · Lesezeit ca. 6 Min.

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Laura, c'est notre « encyclopédie du thé » et une vraie fan du Japon. Il n'y a pratiquement aucune question sur le thé à laquelle elle ne puisse répondre. Elle partage tout ce savoir sur notre blog. Alle Beiträge ansehen →

Benifuuki, Sunrouge, GABA (Gabaron) et Mizudashi font partie de ce qu'on appelle les Thés fonctionnels. Nous avons déjà abordé la préparation et les avantages du thé Mizudashi dans notre blog de la semaine dernière. Thé vert froid - une autre façon de le préparer Il s'agit d'une question de goût. C'est pourquoi nous nous intéressons aujourd'hui aux trois autres thés.

Qu'est-ce qui caractérise les thés fonctionnels ?

Ce groupe se concentre principalement sur les effets sur l'organisme. Certains procédés de fabrication visent à obtenir des effets positifs grâce aux substances présentes dans chaque type de thé, Ingrédients Le but est d'obtenir des résultats. Il existe une multitude de Thés fonctionnels Et à l'avenir aussi, il y aura Il y aura probablement encore D'autres apparaissent sur le marché. Mais aujourd'hui, nous voulons nous consacrer exclusivement aux trois thés fonctionnels mentionnés ci-dessus.

Préparation du thé vert japonais

Processus de fabrication des thés

Comme nous l'avons mentionné plus haut, les Thés fonctionnels en partie des procédés de fabrication habituels. C'est pourquoi nous t'expliquons ici en bref la transformation des trois thés verts.

a) Thé Benifuuki

En 1993, ce thé est apparu grâce au croisement des deux théiers Var. Assamica et Var. Sinensis (Yabukita) sur le marché. Cette variété de thé n'est pas ombragée. De plus, après la récolte, les feuilles de thé sont d'abord stockées pendant environ trois mois et fermentées lentement. S'ensuit un étuvage à chaud.

b) Thé Sunrouge

Ce thé vert est une variété spéciale, obtenue après plusieurs années de tests par croisement botanique des variétés de thé vert. “Cha Chuukanbohon Nou 6". - en 2009. Il est particulièrement important que les feuilles de thé proviennent d'une récolte tardive avec un faible séchage.

c) Thé GABA

Ce thé fonctionnel a été lancé sur le marché japonais en 1987. A l'époque, le professeur japonais Tojiro Tshushida a constaté qu'une grande quantité de GABA (acide aminé spécial) par le biais de la Ajout d'azote se développe sur les feuilles de thé. L'azote est alors ajouté après la récolte et avant l'étuvage.

Comment ces thés sont-ils préparés ?

Avant d'aborder les effets potentiels sur la santé, tu trouveras dans le tableau suivant les informations suivantes ce qu'il faut faire pour préparer correctement les différents thés. Thés fonctionnels Ce qui est important :

Teename	Quantité de thé	Quantité d'eau	Température de l'eau	Temps d'infusion
Benifuuki	environ 6g	200ml - 300ml	60°C	2min
Sunrouge	environ 6g	200ml - 300ml	70°C - 75°C	2min - 5min
GABA	environ 6g	200ml - 300ml	70°C	70sec - 3min

Comme tu peux le voir, il y a parfois de grandes différences dans les temps d'infusion. Cela dépend surtout du type de thé souhaité. "Fonction" dépend du thé. En d'autres termes : que veux-tu obtenir en buvant ce type de thé spécifique ? En fonction de l'effet souhaité, tu réduiras ou prolongeras le temps d'infusion. Nous t'expliquons maintenant ce que cela signifie concrètement dans les avantages individuels des trois thés.

La main tient la théière de thé vert

Quels sont les effets principaux ?

a) Thé Benifuuki

Le thé vert le plus fort en catéchines ne se distingue pas seulement par sa les catéchines méthylées (en particulier EGCG), mais aussi par ses précieuses substances amères (en particulier Ellagitannines). Selon des études scientifiques, ces ingrédients ont un effet positif sur les allergies, comme le rhume des foins et la dermatite atopique. Zudem, il faut que leLe site Benifuuki Le thé a des effets bénéfiques sur le métabolisme. (voir sources n°1 et n°2)

b) Thé Sunrouge

Ce thé vert ne contient pas seulement la plus grande quantité de substances spéciales. Anthocyanes Le thé vert a une couleur rouge sur les feuilles de thé, mais il a aussi une couleur verte. méthylé Catéchines. Cette combinaison d'ingrédients est censée avoir divers effets bénéfiques sur la santé. Ainsi, une étude scientifique parle d'effets positifs sur la vision. En outre, on estime que des pouvoirs antibactériens et antiviraux. (voir source 3) Pour des effets thérapeutiques ciblés, ce thé doit être infusé pendant 5 minutes. Avant de le consommer, quelques gouttes de citron permettent de stabiliser le contenu de l'infusion. Anthocyanes.

c) Thé GABA

Dans ce thé fonctionnel, une quantité extrêmement importante de l'acide aminé spécial GABA Il y a de l'herbe. En combinaison avec les substances contenues dans les Les catéchines et d'autresn Ingrédients du thé vert, a de nombreux effets sur la santé. Ainsi, des études scientifiques affirment que la consommation de Thé GABA agit contre l'hypertension et les problèmes de sommeil. (voir source 4 et 5). Pour des effets plus intenses, ce thé doit également être infusé plus longtemps, c'est-à-dire pendant 3 minutes. Pour des effets potentiellement relaxants, le temps d'infusion est de 30 secondes.

Les trois thé mentionnés Thés fonctionnels présentent d'autres effets supposés bénéfiques pour la santé. Fonctionnalité globaleCe qui est important En conclusion, Il est à noter qu'en raison du règlement sur les allégations de santé en vigueur, nous devons nous abstenir de toute déclaration définitive concernant les effets sur la santé.

Mais maintenant, nous aimerions savoir si tu as déjà fait l'expérience de l'un ou l'autre thé fonctionnel ? Si ce n'est pas le cas, cela peut t'intéresser ? Nous attendons tes commentaires avec impatience !

Sencha dans une tasse avec passoire

Sources :

1. Maeda-Yamamoto, Mari ; Ema, K. et al. (2012) : "Epicatechin-3-O-(3″-O-méthyl)-gallate Content in Various Tea Cultivars (Camellia sinensis L.) and Its in Vitro Inhibitory Effect on Histamine Release"., disponible sur le site du Journal of Agriculture and Food Chemistry : https://pubs.acs.org/doi/10.1021/jf204497b

2 Maeda-Yamamoto, Mari ; Kawahara H., et al. (1998) : "Effets des infusions de thé de différentes variétés ou de différents types de fabrication sur l'inhibition de l'activation des cellules du mât de la souris"., disponible sur le site du journal Bioscience, Biotechnology and Biochemistry : https://www.tandfonline.com/doi/abs/10.1271/bbb.62.2277

3. Fleschhut, Jens (2004) : „Etudes sur le métabolisme, la biodisponibilité et l'effet antioxydant des anthocyanes"., thèse de doctorat à la faculté Chimie et sciences de la vie, disponible sur le site du Karlsruher Institut für Technologie : https://publikationen.bibliothek.kit.edu/1000002640

4. Shau-mei Ou, Andy ; Tsai, Yung-sheng ; Wang, Hsueh-fang (2009) : "Fonctions biologiques et fabrication du thé GABA"., in : Tea and Tea Products, Chemistry and Health Properties ; Editors : Ho, Chi-Tang ; Lin, Jen-Kun ; Shahidi, Fereidoon ; disponible sur : https://www.taylorfrancis.com/books/9780429117831

5. Cheng, Tsun-Chi ; Tsai, Jui-Feng (2009) : "Le GABA Tea aide à dormir"., disponible dans le Journal of Alternative and Complementary Medicine sous : https://www.liebertpub.com/doi/10.1089/acm.2009.0023

Foire aux questions

Was ist ein Funktionstee?

Ein Funktionstee ist ein Grüntee, bei dem ein bestimmter Inhaltsstoff durch die Teesorte oder das Herstellungsverfahren gezielt angereichert wird. Benifuuki (methylierte Catechine), Sunrouge (Anthocyane) und GABA (Gamma-Aminobuttersäure) sind die drei bekanntesten japanischen Beispiele.

Worin unterscheiden sich Benifuuki, Sunrouge und GABA?

Benifuuki und Sunrouge sind eigene Teesorten: Benifuuki (registriert 1993) ist reich an methyliertem Catechin EGCG3″Me, Sunrouge (2009) an Anthocyanen und färbt sich rot. GABA-Tee dagegen ist keine Sorte, sondern eine Verarbeitungstechnik, bei der die Blätter unter Sauerstoffausschluss reifen und dabei die Aminosäure GABA anreichern.

Wie bereitet man GABA-Tee richtig zu?

Für GABA-Tee nimmst du etwa 6 g Tee auf 200–300 ml Wasser bei rund 70 °C. Die Ziehzeit reicht von 70 Sekunden bis 3 Minuten – kürzer für einen milderen, länger für einen kräftigeren Aufguss.

Warum wechselt Sunrouge-Tee mit Zitrone die Farbe?

Sunrouge enthält viele Anthocyane – wasserlösliche Pflanzenfarbstoffe, deren Farbe vom pH-Wert abhängt. Gibst du einen Spritzer Zitrone hinzu, sinkt der pH-Wert und der Aufguss wechselt sichtbar ins Rötliche. Das stabilisiert zugleich die Farbstoffe.

Wo kann man Benifuuki, Sunrouge und GABA kaufen?

Alle drei sind Spezialitäten und in Europa nur begrenzt erhältlich, oft nur über spezialisierte Teehändler. Wer japanischen Grüntee zuerst in klassischer Form kennenlernen möchte, startet am besten mit einem hochwertigen Sencha – der Standardsorte, an der die Funktionstees wissenschaftlich gemessen werden.