Quando entri in un negozio di tè o ti trovi davanti allo scaffale dei tè al supermercato, sei letteralmente sopraffatto dalla scelta dei tè. Tisane, tè alla frutta, tè verdi e neri, tè bianchi e molto altro ancora riempiono gli scaffali. Come fai a tenere traccia di tutto? Conosci questa sensazione?
Per non farti disperare durante la tua prossima visita al negozio di tè, al supermercato o allo shop online, oggi vogliamo darti una breve panoramica sulle differenze tra i sei diversi tipi di tè.
Perché solo sei tipi di tè?
È semplice: tutti i tè provengono da un'unica fonte. pianta del tè Camellia Sinensis la pianta del tè. I numerosi tè alle erbe e alla frutta citati all'inizio sono quindi, a rigore, solo tè simili al tè. infusi. Il motivo è che non sono costituiti da parti della pianta del tè.
Esistono i seguenti "veri" tè:
- Tè verde
- Tè bianco
- Tè nero
- Tè giallo
- Tè oolong
- Tè Pu-erh
Una sola pianta eppure diversa?
La principale differenza tra le varietà di tè è la loro processo di fermentazione. In questo caso, le foglie di tè inizialmente verdi vengono deliberatamente esposte all'ossigeno dopo la raccolta e quindi si ossidano. Con l'aumentare ossidazione le foglie si scuriscono fino a diventare nere.
Qual è esattamente la differenza?
La tabella ti offre una panoramica dei diversi tipi di tè, dei loro fermentazionei paesi di produzione ed esempi di varietà conosciute:
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Varietà di tè |
Fermentazione |
Paese di produzione |
Varietà conosciute |
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Tè verde |
La fermentazione (0%) viene evitata arrostendo o cuocendo a vapore le foglie di tè dopo l'appassimento. |
Cina, Giappone, Taiwan, Indonesia, Nepal, Tibet |
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Tè bianco |
Non fermentato (solo i bordi delle foglie, circa il 2%) e vengono utilizzati solo i germogli giovani. |
Cina, Taiwan |
Pai Mu Tan, Yin Zhen (ago d'argento) |
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Tè nero |
Forte fermentazione (tra 30 minuti e 3 ore) |
Giappone, Cina, India, Sri Lanka, Taiwan, Nepal, Africa, Sud America, Turchia, Portogallo, Inghilterra, Iran |
Assam, Darjeeling, Ceylon, Sikkim, Quimen, Formosa |
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Tè giallo |
Bassa fermentazione e utilizzo di germogli giovani. |
Cina, Taiwan |
Junshan Yinzhen, Mengding Huangya |
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Tè Oolong |
Semi-fermentato, il processo viene annullato dopo qualche tempo. |
Cina, Taiwan, India, Malesia, Vietnam, Thailandia, Malawi e Kenya |
Tie Guanyin, Yancha |
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Tè Pu-erh |
La fermentazione è inizialmente impedita. Segue un lungo periodo di post-maturazione con una forte fermentazione (fino a 20 anni). |
Cina, Taiwan |
Processo tradizionale: tè verde/sheng Processo accelerato: maturo/shu |
Differenze tra le varietà di tè per quanto riguarda il loro effetto
Coloro che bevono il tè principalmente per il suo effetti sul corpo dovrebbe prestare attenzione a due punti:
Grado di fermentazione e tempo di infusione (o eventuale numero di infusioni).
Durante la fermentazione avviene sempre un'ossidazione che scompone alcuni ingredienti o ne modifica l'effetto sull'organismo. Ad esempio, la concentrazione di aminoacidi si riduce con l'aumentare dell'ossidazione e la caffeina si libera dalle sostanze vegetali a cui è legata nella foglia di tè cruda. La caffeina non legata viene assorbita nel sangue più velocemente di quella legata, il che significa che l'effetto può essere percepito come più intenso, ma anche più breve.
Il tempo di infusione influenza a sua volta il numero di ingredienti (soprattutto la caffeina) che possono passare dalla foglia alla bevanda. A questo proposito, il tè verde, in particolare matchaè molto più avanti rispetto agli altri. Con il matcha, si beve l'intera foglia di tè macinata, in modo da ottenere il 100% delle sostanze ingredienti finiscono nel tuo corpo. Scoprilo qui tutto sul matcha in sintesi.
Ora vorremmo sapere quale di questi tè è il tuo preferito e, ovviamente, perché? Sapevi già che esistono solo questi sei tè e che tutto il resto è "solo" un prodotto simile al tè? Siamo curiosi :-)
