Cos'è il tè matcha?
Il tè matcha è uno speciale tè verde che viene aggiunto a polvere estremamente fine polvere. Il tè verde da cui si ricava il matcha si chiama tencha. È considerato il migliore tè verde del del mondo e rimane quasi completamente all'ombra per diverse settimane prima del raccolto. Questa privazione di luce conferisce al tè il suo carattere speciale e il suo sapore unico. Per ottenere i migliori tè matcha, solo le prime due foglie vengono raccolte e macinate su mulini in pietra di granito dopo la cottura a vapore e l'essiccazione.
Che sapore ha il matcha?
I nostri migliori tè matcha sono caratterizzati da un sapore dolceleggero fruttatoa volte nocciola e sempre complesso e pieno sapore di tè matcha.
Se hai mai bevuto del matcha amaro, erboso o addirittura algoso, significa che era di qualità inferiore. Il matcha non dovrebbe mai avere questo sapore.
Il nostro tè verdi sono stati assaggiati molte volte e hanno un sapore bocca piena e cremosa e non sono mai aspri o fortemente amari.
Come si prepara il tè matcha?
Per preparare il tè matcha, hai bisogno della polvere fine, di un frullino di bambù e di una ciotola adatta. Versa un cucchiaino leggermente colmo (o un cucchiaio di bambù pesantemente colmo) di polvere di matcha nella ciotola vuota. Aggiungi una piccola quantità di acqua.
Mescola la miscela con la frusta di bambù per formare un impasto omogeneo, senza grumi pasta. Ora aggiungi circa. 100ml di acqua tiepida (50-70°C) e mescola il tutto con rapidi colpi di polso per ottenere un tè matcha spumoso. Puoi trovare una descrizione più dettagliata su come preparare il tè matcha qui qui >>>.
Da dove viene il tè matcha?
Sebbene le origini del tè matcha si trovino in Cina, oggi i migliori tè provengono dal Giappone. La coltivazione e la raccolta della polvere fine sono state praticate e perfezionate qui per secoli. In tutto il Giappone ci sono più di 20 grandi aree di coltivazione del tencha, da cui poi viene estratto il tè matcha. Le regioni migliori e più famose sono Shizuoka, Uji (Kyoto), Aichi e Kagoshima. Qui viene coltivata la polvere di matcha più pregiata al mondo. >>Qui puoi trovare maggiori informazioni sulle nostre regioni di coltivazione.
Come viene prodotto il tè matcha?
La polvere di Matcha viene prodotta a partire dal Tencha. Il Tencha è un tè verde speciale, raro e pregiato che viene ombreggiato per diverse settimane prima del raccolto. Di conseguenza, la pianta sviluppa più aminoacidi e un carattere dolce e delicato. Per i tè matcha più pregiati, vengono raccolte solo le prime due foglie. Queste vengono poi cotte al vapore ed essiccate.
Nelle fasi finali del processo, la tenera polpa delle foglie viene separata dalle nervature e dagli steli e macinata in una polvere estremamente fine su mulini di pietra di granito. Solo 40-50g di polvere all'ora. I prezzi elevati dei tè migliori si spiegano con questa complessa estrazione del tè matcha. >> Qui ti spieghiamo meglio i nostri standard di qualità.
Il tè matcha ti sveglia?
Il tè matcha contiene un'alta concentrazione di caffeina. La fine polvere di tè verde ha un contenuto di caffeina 6 volte superiore a quello del caffè. Tuttavia, poiché sono necessari meno grammi per bevanda rispetto al caffè, il contenuto assoluto di caffeina di una tazza di matcha può essere paragonato a quello di un espresso forte (60-80 mg).
Tuttavia, a differenza del caffè, la caffeina del matcha è in forma legata. Ciò significa che viene rilasciata solo nell'intestino e non nello stomaco. Ciò significa che la caffeina ha un effetto più lento e quindi più delicato e duraturo. Con il caffè ci si sveglia velocemente, ma l'effetto svanisce altrettanto rapidamente.
Il tè Matcha è quindi un un'ottima alternativa al caffè.
Quanto tè matcha si dovrebbe bere?
Come tutte le bevande contenenti caffeina, il tè matcha deve essere consumato con moderazione. Un consumo eccessivo di questo pregiato tè verde può causare malessere e nervosismo. Tuttavia, la caffeina contenuta nel matcha è generalmente meglio tollerata rispetto alla sua controparte nel caffè. Essendo in forma legata, viene assorbita ed elaborata più lentamente e delicatamente dall'organismo. Non ha quindi un effetto stimolante così forte e il rischio di sentirsi male è ridotto. Dato che una tazza di tè matcha (2 g di polvere) contiene così tanto
caffeina pari a quella di un espresso forte (60-80 mg), non dovresti comunque consumarne più di 4-5 ciotole nell'arco della giornata.
Consigliamo alle donne in gravidanza e ai minori di 14 anni di non consumarlo affatto.
Preparare il tè matcha senza frusta di bambù
Anche se non consigliamo di preparare il tè matcha senza frusta, può sempre capitare che il pregiato utensile di bambù non sia disponibile. Se è disponibile, puoi usare un montalatte per sbattere il tè fino a renderlo spumoso. Questo ha poco a che fare con la preparazione tradizionale, ma la necessità è la madre dell'invenzione.
Se non è disponibile un montalatte, puoi anche mescolare il tè con l'acqua agitandola. Tutto ciò di cui hai bisogno è un contenitore sigillabile, ad esempio una bottiglia, in cui versare due grammi di tè con 70-100 ml di acqua. Agita con forza per 20-30 secondi e il gioco è fatto. Non è esattamente quello che i giapponesi avevano in mente quando hanno creato questo tè di alta qualità, ma è un'alternativa veloce se non hai un frullino per il matcha. >> Qui puoi trovare maggiori informazioni sulla preparazione
A cosa prestare attenzione quando si acquista il matcha?
Ci sono due cose fondamentali da considerare quando si sceglie il tè matcha giusto:
- Sicurezza o innocuità del prodotto
- La qualità
Il primo punto può essere verificato solo attraverso informazioni trasparenti da parte del fornitore. Da dove proviene il tè? Il Matcha è certificato biologico? Il tè è stato analizzato per verificare la presenza di contaminazione radioattiva?
Puoi essere sicuro di acquistare un prodotto sicuro solo se sono disponibili tutte le informazioni necessarie. Tuttavia, questo non significa che i tè non certificati biologici siano generalmente dannosi. Significa solo che devono essere effettuati controlli speciali per garantire che i prodotti siano privi di pesticidi e altre sostanze nocive.
Se sei sicuro che il tè non sia dannoso per la tua salute, è importante trovare la giusta qualità. Se il matcha ti serve solo per cucinare e cuocere, puoi scegliere tranquillamente le qualità più economiche, solitamente più amare. Tuttavia, se vuoi gustare il tè matcha come bevanda, devi scegliere una buona qualità. Queste sono caratterizzate da una radioso verdeun sapore morbido e aromi complessi. I prezzi partono da 60 centesimi al grammo. Abbiamo analizzato le differenze di qualità in modo più dettagliato qui riassunto qui
Acquistare il tè Matcha presso DM e altre farmacie?
La polvere di Matcha è oggi offerta da un gran numero di fornitori. Che si tratti di farmacie come DM o Rossmann, Amazon o vari negozi online. Tuttavia, le qualità disponibili sono estremamente varie. È difficile dire in termini generali chi offre la migliore qualità o da quali offerte dovresti stare alla larga. Una prima indicazione è il prezzo. Se il tè costa meno di 50 centesimi al grammo, dovresti iniziare a dubitare che si tratti di un tè di buona qualità. Dovresti anche assicurarti che siano disponibili tutte le informazioni necessarie sui prodotti e che, se necessario, tu riceva la consulenza di un esperto. Se questo è il caso di una farmacia è quantomeno dubbio.
Acquista la polvere di matcha in un set con accessori
Se sei alle prime armi con il matcha, è una buona idea acquistare il tè in un set con accessori coordinati. Per la preparazione tradizionale della finissima polvere di tè verde sono necessari un frullino di bambù e una ciotola per il matcha. Se gli accessori vengono acquistati insieme al tè nel set set puoi goderti un buon denaro risparmiare e iniziare subito a preparare il tè. Un gustoso set di matcha giapponese è anche un regalo ideale per tutti gli appassionati di tè. Clicca qui per i nostri set >>>>
Matcha per cucinare e cuocere
La polvere di Matcha sta diventando sempre più popolare come ingrediente per tutti i tipi di ricette di cucina e di forno, non solo per il suo colore verde neon, ma anche per i suoi ingredienti complessi. Il tè colora gli alimenti di un verde velenoso senza dover ricorrere ad additivi artificiali. Tuttavia, a questo scopo è necessario utilizzare le qualità di matcha più favorevoli. Queste sono caratterizzate da un sapore aspro e pronunciato di tè verde e possono quindi essere utilizzate anche in torte e altri piatti. Le qualità di matcha più elevate non solo sono troppo delicate e limitate nel sapore, ma sono anche troppo buone per questo scopo.
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Differenze di prezzo del tè Matcha
Oggi esiste una selezione quasi infinita di tè matcha diversi. Alcuni di questi differiscono notevolmente in termini di qualità e quindi anche di prezzo. I prezzi della polvere di matcha economica, di solito etichettata come "culinaria", cioè di qualità da forno o da cucina, partono da meno di 10 centesimi al grammo. Non c'è quasi nessun limite massimo.
Sono disponibili anche tè matcha che costano 3 euro al grammo e oltre. Come regola generale, tuttavia, si può dire che un buon tè matcha (in barattolo da 30 g) dovrebbe costare almeno 50 centesimi al grammo. Tè molto buoni sono disponibili a partire da 80 centesimi al grammo. Se il prezzo è significativamente inferiore, sono giustificati i dubbi sulla qualità e quindi sul sapore del tè finito. Qui puoi scoprire ulteriori informazioni sull'argomento >>>
Qualità del tè Matcha
Esistono diverse qualità di Matcha dovute all'origine, alla coltivazione, alla raccolta e alla lavorazione. Tuttavia, molti tè non meritano di essere chiamati tè matcha. Il vero tè matcha si ottiene dal tencha (un tè verde di altissima qualità), ombreggiato per diverse settimane prima della raccolta e raccolto a mano. Solo le due foglie più alte e tenere vengono utilizzate per il tè e, dopo la cottura a vapore e l'essiccazione, vengono macinate estremamente finemente su mulini di pietra di granito.
Questo elaborato processo di estrazione spiega anche il prezzo elevato del vero tè matcha. È caratterizzato da un colore verde brillante, da aromi dolci e delicati e da un corpo pieno. Le qualità più scadenti, invece, sono spesso ottenute da varietà di tè verde più economiche, non sono ombreggiate abbastanza a lungo o non lo sono affatto e vengono raccolte meccanicamente.
Inoltre, per risparmiare sui costi, vengono utilizzate le foglie più vecchie e più grandi. I tè prodotti in questo modo non presentano le ricercate proprietà del matcha.
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Dove acquistare il tè Matcha?
Ora c'è un moltitudine di fornitori di matcha sul mercato. Puoi decidere se ordinare il tè presso la farmacia o il negozio di prodotti biologici della tua zona o presso uno degli innumerevoli fornitori online. I prezzi variano enormemente a seconda della specializzazione del fornitore. Nella farmacia o nel commercio al dettaglio, i tè vengono acquistati direttamente dai grossisti e di solito si punta a prezzi di acquisto più vantaggiosi.
Questo si riflette anche sui prezzi qualità giù. Si può fare una distinzione generale tra i fornitori online di massa e quelli specializzati. I primi seguono un percorso simile a quello delle farmacie, concentrandosi sulla quantità negli acquisti e nelle vendite. Queste offerte sono caratterizzate da un prezzo basso, dalla mancanza di informazioni sui prodotti e da una qualità standard generalmente inferiore.
I fornitori specializzati di solito importano direttamente i tè, hanno selezionato in modo specifico le singole varietà di matcha in base alla qualità e forniscono una serie di importanti informazioni sul prodotto. Si impegnano per il prodotto e sostengono i prodotti offerti. Questo si sente e si assapora. Anche se qui paghi di più per il tuo tè matcha, ottieni anche squisito qualità. Scopri subito i nostri tè matcha biologici selezionati a mano!
