Gruene Panna Cotta mit Gabel halbiert, Kokosflocken darauf

Panna cotta au matcha

Le thé matcha donne à la panna cotta, un dessert classique, une touche d'amertume qui est compensée par la douceur et parfaitement intégrée.

Laura · Lexique du thé & Fan du Japon
Zuletzt aktualisiert: 27. Juli 2026 · Lesezeit ca. 2 Min.

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Laura, c'est notre « encyclopédie du thé » et une vraie fan du Japon. Il n'y a pratiquement aucune question sur le thé à laquelle elle ne puisse répondre. Elle partage tout ce savoir sur notre blog. Alle Beiträge ansehen →

A la recherche de Inspiration Pour ton prochain dessert ? Que dirais-tu d'une panna cotta au matcha ?

Le thé matcha donne à la panna cotta, un classique du dessert, une un twist amer, qui est compensée par la douceur et parfaitement intégrée.

Et comme pour tous les plats que nous agrémentons de matcha, la règle est la même ici : Un Un vrai régal pour les yeux! Tu peux être sûr que ce dessert sera un sujet de conversation si tu l'apportes à ta prochaine fête. Car combien de fois voit-on une panna cotta verte qui a en plus un goût aussi divin ?

D'ailleurs, cette recette est disponible ici >>>. Aussi en version végétalienne !

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Un message partagé par Matcha Karu - Premium Bio Tea (@matchakaru) sur avr 8, 2020 à 12:05 PDT

Ingrédients pour quatre portions

3 feuilles de gélatine
400 g de crème
50 g de sucre
1 cuillère à soupe Matcha ligne de base

Préparation

Fais tremper la gélatine dans de l'eau froide. Fais chauffer la crème et le sucre dans une casserole, puis retire-la du feu. Presse la gélatine et dissous-la dans la crème avec le thé matcha. Si tu le souhaites, tu peux utiliser un petit verre d'eau. Aide-toi du mixeurPour que la poudre de matcha se dissolve complètement.
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Ajouter la crème de matcha en remuant de temps en temps. laisser refroidir Laisse-la jusqu'à ce qu'elle soit tiède, puis répartis-la dans 4 bols (environ 150 ml chacun). Mettre ensuite la crème au frais pendant au moins 4 heures.
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Juste avant de servir, saupoudrer d'un peu de poudre de matcha.

Amuse-toi à la préparer et régale-toi !

Foire aux questions

Wie viel Matcha kommt in eine Panna Cotta?

Für 4 Portionen (400 g Sahne) genügt 1 Esslöffel Matcha, also etwa 2 Gramm. Wer eine kräftigere Farbe und deutlichere Bitternote möchte, nimmt bis zu 2 Esslöffel. Verwende am besten einen Culinary-Matcha, der sich geschmacklich gut gegen Sahne und Zucker durchsetzt.

Warum wird meine Matcha Panna Cotta klumpig?

Klumpen entstehen meist, wenn das Matchapulver direkt in die heiße Sahne gegeben wird oder die Gelatine nicht eingeweicht war. Rühre den Matcha zuerst mit etwas warmer Sahne glatt oder mixe ihn kurz auf, und weiche die Gelatine vorher rund 5 Minuten in kaltem Wasser ein. Ein kurzer Einsatz des Stabmixers löst verbliebene Klümpchen zuverlässig.

Wie lange muss Matcha Panna Cotta kalt stellen?

Plane mindestens 4 Stunden im Kühlschrank ein, damit die Gelatine vollständig abbindet und die Creme schnittfest wird. Über Nacht gekühlt gelingt sie noch zuverlässiger und lässt sich besser stürzen. Zum Stürzen die Förmchen kurz in warmes Wasser tauchen.

Kann man Matcha Panna Cotta ohne Gelatine machen?

Ja. Statt Gelatine bindet Agar-Agar die Creme rein pflanzlich, kombiniert mit Kokos- oder Pflanzenmilch statt Sahne. Agar muss dabei kurz mitgekocht werden und geliert erst beim Abkühlen. Die vollständige vegane Variante mit Kokosmilch und Agar findest du in unserem separaten Rezept.