Le Biscuit roulé nous associons toujours la réunion de la parenté un dimanche soir à midi autour d'une délicieuse tasse de café.
(La prochaine fois, essaie d'offrir du matcha. Tu seras surpris de voir à quel point le scepticisme initial se transforme rapidement lorsque l'on découvre que le matcha de qualité supérieure peut être vraiment crémeux et doux comme du beurre).
Ici, ce classique Dessert avec la saveur délicatement amère du thé matcha et, grâce à sa couleur verte, il est également visuellement attrayant. Un bon Rafraîchi.
Le biscuit roulé au matcha est idéal pour le jour de la fête. Le soir La veille Elle est encore meilleure lorsqu'elle est bien cuite. Tu dois cependant tamiser le matcha pour la décoration sur le rouleau juste avant de le servir. Sinon, la couleur du matcha ne sera pas aussi intense à cause de la condensation.
Ingrédients
Pour la garniture :
- 300 ml de lait
- 30 g de fécule de maïs
- 70g de sucre blanc
- 1 cuillère à café de miel
- 120 ml de crème fouettée
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
Pour la pâte à biscuits :
- 60 g de sucre blanc
- 3 œufs
- 1 cuillère à soupe Matcha ligne de base
- 2 cuillères à café de miel
- 25 g de farine
- 1 cuillère à café bombée de fécule de maïs (4 grammes)
Préparation
La farce
Commençons par la farce. Mets le lait dans une petite casserole, tamise la fécule de maïs et mélange-la sans faire de grumeaux à l'aide d'un fouet.
Ajoute ensuite le miel et le sucre en remuant constamment à feu doux. Lorsque le mélange de lait commence à bouillir, continue à remuer jusqu'à ce qu'il devienne lisse. Continue à remuer le mélange laitier maintenant épais pendant 1 à 2 minutes supplémentaires pour faire disparaître le goût de la fécule de maïs.
Retire du feu et verse dans un bol ou un plat peu profond. Couvre le mélange avec du film alimentaire et appuie sur la surface du mélange pour éviter qu'une peau ne se forme. Laisse ensuite refroidir au réfrigérateur jusqu'à ce qu'il soit froid.
Le biscuit
Ensuite, nous préparons le biscuit en mélangeant le sucre, le miel, la poudre de matcha et les œufs dans un grand bol. Remue le mélange jusqu'à ce qu'il ait presque triplé de volume, qu'il ait une couleur plus claire et qu'il devienne épais et duveteux. Cela prend environ 7 à 10 minutes.
Mélange ensuite la farine avec la fécule de maïs. Tamise ensuite ce mélange sur la farine à gâteau et incorpore-le délicatement.
Fais chauffer ton four à 175˚C (Chaleur de sole supérieure) pré-cuisine et beurre une plaque de cuisson.
Pose dessus une feuille de papier sulfurisé (quelques centimètres plus grand que ta plaque de cuisson). Enlève toutes les bulles à l'aide d'une spatule en caoutchouc (ou de ta main).
Verse ensuite la pâte dans la plaque de cuisson préparée et fais-la cuire pendant 8 à 10 minutes.
Battre ensuite dans Dans un bol propre la crème en chantilly ferme ; en soulevant le fouet, de petites pointes doivent se former.
Sors la préparation refroidie du réfrigérateur, ajoute une cuillère à café d'extrait de vanille et mélange bien le tout.
Laisse refroidir le gâteau pendant 2 à 3 minutes sur la plaque de cuisson. Place du papier sulfurisé frais à côté du gâteau et saupoudre-le de sucre en poudre. Sur ce papier sulfurisé, nous plaçons maintenant le gâteau de manière à ce que le côté supérieur repose sur le papier sulfurisé sucré. Enlève ensuite le vieux papier sulfurisé.
Tartine maintenant la garniture sur le gâteau. Ensuite, tu roules le biscuit en utilisant le papier sulfurisé comme aide.
Enveloppe le tout dans du film alimentaire et laisse-le refroidir. Deux heures Laisse-la reposer au réfrigérateur pendant un certain temps.
Fais-toi plaisir !
