Preparación del té matcha: ¡cómo hacerlo bien!

Ni siquiera el mejor té del mundo te conquistará si no se prepara correctamente. La preparación del matcha suele parecer (demasiado) complicada al primer contacto: "¿Cómo voy a batir el té con un batidor de bambú?". - Sin embargo, es mucho más fácil de lo que crees.

Aprende a preparar un cremoso cuenco de matcha con unos cuantos consejos y unos minutos de práctica que harán de ti y de cualquiera de tus invitados que sea nuevo en el matcha un fan instantáneo. 

Preparación del matcha - de un vistazo 

Para preparar una ración de té matcha, mezcla 1-2 g de polvo de matcha en un cuenco con un chorrito de agua hasta formar una pasta. A continuación, añade 75-100 ml de agua (75-80°C) y remueve. 

Nuestros tres consejos más importantes: 

• 1-2g de matcha equivalen a 1-2 cucharas de bambú o 1/2 cucharadita.
• Puedes ajustar la cantidad de agua a tu gusto. Ten en cuenta queCuanta más agua utilices, más difícil será remover el té hasta que quede espumoso. 
• Sin termómetro a mano? Si hierves agua y luego la dejas reposar 5 minutos, la temperatura será de unos 80°C. 

Puedes preparar matcha de dos formas: la tradicional (nuestra recomendación) y la rápida. Los dos métodos de preparación difieren principalmente en los accesorios utilizados. 

Té matcha - la preparación tradicional

Actualmente existen todo tipo de instrucciones para preparar té matcha de forma rápida y sencilla. Sin embargo, no queremos centrarnos en la rapidez, sino en la calidad. 

A veces sólo tiene que ser rápido. Sin embargo, ten cuidado con consejos como: "Basta con verter agua caliente por encima y remover con una cuchara, y listo". Puede que sea rápido, pero tiene poco que ver con una preparación adecuada. También debes alejarte de los productos de droguería de bajo precio y prestar atención a la calidad del propio matcha. contenido contenido.

En este artículo, nos centramos principalmente en la preparación tradicional, es decir, en las técnicas que se han desarrollado en el pasado. Japón se han probado durante siglos y se siguen practicando hoy en día. Con un set de matcha, tendrás todos los accesorios a mano y podrás preparar matcha fácilmente a la manera tradicional.

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1. preparación del té matcha - los accesorios matcha adecuados

No necesitas mucho para preparar matcha correctamente

• Matcha de alta calidad, preferiblemente en calidad ecológica
• Bol de matcha para prepararlo y también para beberlo
• Batidor de bambú para espumar

Con un Juego Matcha de KĀRU, obtienes todos los ingredientes en un paquete sin complicaciones.

Opcional (Te lo recomendamos, pero no es obligatorio):

• Colador de matcha para eliminar los grumos (debidos a la humedad, etc.)
• Cuchara de bambú para una mezcla precisa dosificación
• Soporte para escoba para guardar la escoba

Incluso puedes improvisar con muchas cosas (por ejemplo, un cuenco y una cuchara). Sin embargo, de lo que no debes prescindir es del Chasen (escoba de bambú). Esto es esencial para una correcta preparación, ya que es la única forma de conseguir la espuma perfecta. Más información sobre el Accesorios para matcha en nuestro artículo.

2. preparación del té matcha - pasos preparatorios

Antes de empezar con la ceremonia del té propiamente dicha, son necesarios algunos pasos preparatorios.

Llena de agua caliente el cuenco en el que se va a preparar el té y coloca el chasen (batidor) en el baño de agua. Así se calienta el cuenco y las cerdas de la escoba se suaves y elásticaslo que aumenta la longevidad de la escoba.

Ahora pasa 1 - 2 gramos del té (1-2 cucharas de bambú) por un colador fino. tamiz directamente en el bol precalentado. El matcha de alta calidad se muele tan fino que el polvo se apelmaza fácilmente debido a las fuerzas electrostáticas. El tamizado produce un polvo homogéneo, que luego es más fácil de remover y forma una agradable espuma.

3. preparación del té matcha: una pasta fina

Vierte un sorbo de agua fría sobre el matcha. Mezcla el polvo con el agua hasta formar una pasta homogénea y sin grumos. Tradicionalmente, el chasen (escoba) sólo lo utilizan los pulgar y el índice dedos. Sin embargo, para empezar, simplemente debes sujetar la escoba de la forma que te resulte más cómoda. Asegúrate de no trabajar con demasiada presión para proteger la escoba. Aquí no se trata de velocidad, sino de crear una pasta suave.

4. preparación del té matcha - la infusión

A título orientativo, debes añadir unos 50 ml de agua por cada gramo de matcha. Pero, por supuesto, esto depende sobre todo de tus preferencias. A algunas personas les gusta beber el té muy espeso e intenso (koicha), a otros les gusta más suave y utilizan un más agua (Usucha). Puedes obtener más información sobre los distintos tipos de preparación en el artículo: Diferentes tipos de preparación.

La temperatura es importante. El agua nunca debe hervir al verterla sobre el té, ya que amargaría el té. La temperatura ideal es temperatura Lo ideal es entre 75 y 80 °C. Es entonces cuando se desarrollan mejor los sabores sutiles.

Añade el agua al té y remueve el líquido con movimientos rápidos en forma de W hasta conseguir un matcha espumoso. Guía las puntas del batidor justo por debajo de la superficie del agua, las cerdas no deben tocar el fondo del bol. Al final, no deben quedar grumos en el bol y se debe haber formado una espuma densa y fina. 

Si al principio no consigues hacer bien la espuma, es completamente normal. Simplemente requiere un poco de práctica mover el batidor de tal manera que el té forme una bonita cabeza.

5 Limpia los accesorios

Después de usarlo, limpia el batidor de matcha con agua (por favor, no utilices detergente líquido) y colócalo sobre un paño seco o sobre un soporte para escobas soporte. Un soporte permite que la Chasen mantenga su forma durante más tiempo y se seque bien.

Té matcha - preparación rápida

Si necesitas algo más rápido, tenemos los siguientes consejos para preparar matcha rápidamente: 

• Utiliza un espumador de leche eléctrico en lugar de una batidora
• Utiliza una coctelera o un vaso con tapa -> se agita el matcha en lugar de removerlo 

¿El té matcha también puede tomarse frío?

Sí, ¡definitivamente! El té matcha también puede tomarse frío. El té matcha frío es una bebida refrescante. alternativa a la variedad caliente y es especialmente popular en los meses más cálidos. El Preparación de un té matcha frío es casi tan fácil como la versión caliente, con el paso adicional de enfriarlo. 

Si prefieres disfrutar de tu matcha no tradicional con leche, lo mejor es utilizar matcha con un sabor intensocomo el Matcha Itsutsu o el Matcha Yottsupara que el sabor pleno no quede enmascarado por la leche (vegetal). Especialmente para el matcha latte Cuencos con pico para un resultado final preciso. 

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Conclusión - preparar el té matcha a la manera tradicional

Como puedes ver, el té matcha es rápido y fácil de preparar, pero aún así manera tradicional manera tradicional. Sólo necesitas un batidor de bambú, un poco de práctica y, por supuesto, el polvo de matcha adecuado.