Cuando entras en una tienda de té o te paras delante de la estantería de té del supermercado, te sientes literalmente abrumado por la variedad de tés. Las estanterías están llenas de infusiones, tés de frutas, tés verdes y negros, tés blancos y muchos más. ¿Cómo vas a tenerlo todo controlado? ¿Conoces esta sensación?
Para que no desesperes en tu próxima visita a la tienda de té, al supermercado o a la tienda online, hoy queremos darte una breve visión de las diferencias entre los seis tipos distintos de té.
¿Por qué sólo seis tipos diferentes de té?
Es sencillo: todos los tés proceden de la misma planta del té Camellia Sinensis planta del té. Por tanto, las numerosas infusiones de hierbas y frutas mencionadas al principio son, en sentido estricto, sólo infusiones parecidas al té. infusiones. La razón es que no están formados por partes de la planta del té.
Existen los siguientes tés "auténticos":
- Té verde
- Té blanco
- Té negro
- Té amarillo
- Té oolong
- Té Pu-erh
¿Una planta y sin embargo diferente?
La principal diferencia entre las variedades de té es su proceso de fermentación. En él, las hojas de té, inicialmente verdes, se exponen deliberadamente al oxígeno tras la recolección y se oxidan. Al aumentar oxidación las hojas se oscurecen hasta volverse negras.
¿Cuál es exactamente la diferencia?
La tabla te ofrece una visión general de los distintos tipos de té, sus fermentaciónpaíses de producción y ejemplos de variedades conocidas:
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Variedad de té |
Fermentación |
País de producción |
Variedades conocidas |
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Té verde |
La fermentación (0%) se evita tostando o cociendo al vapor las hojas de té después de marchitarlas. |
China, Japón, Taiwán, Indonesia, Nepal, Tíbet |
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Té blanco |
Sin fermentar (sólo se utilizan los bordes de las hojas en un 2% aproximadamente) y sólo se utilizan brotes jóvenes. |
China, Taiwán |
Pai Mu Tan, Yin Zhen (aguja de plata) |
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Té negro |
Fermentación fuerte (entre 30 minutos y 3 horas) |
Japón, China, India, Sri Lanka, Taiwán, Nepal, África, Sudamérica, Turquía, Portugal, Inglaterra, Irán |
Assam, Darjeeling, Ceilán, Sikkim, Quimen, Formosa |
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Té amarillo |
Baja fermentación y sólo se utilizan brotes jóvenes. |
China, Taiwán |
Junshan Yinzhen, Mengding Huangya |
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Té oolong |
Semifermentado, el proceso se anula al cabo de un tiempo. |
China, Taiwán, India, Malasia, Vietnam, Tailandia, Malawi y Kenia. |
Tie Guanyin, Yancha |
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Té Pu-erh |
Al principio se evita la fermentación. Le sigue un largo periodo de postmaduración con una fuerte fermentación (hasta 20 años). |
China, Taiwán |
Proceso tradicional: té verde/sheng Proceso acelerado: maduro/shu |
Diferencia entre las variedades de té en su efecto
Los que beben té principalmente por su efecto sobre el cuerpo deben prestar atención a dos puntos:
Grado de fermentación y tiempo de infusión (o posible número de infusiones).
Durante la fermentación siempre se produce oxidación, que también descompone algunos de los ingredientes o cambia su efecto en el organismo. Por ejemplo, la concentración de aminoácidos se reduce al aumentar la oxidación y la cafeína se libera de las sustancias vegetales a las que está unida en la hoja de té cruda. La cafeína no unida se absorbe en la sangre más rápidamente que la cafeína unida, lo que significa que el efecto puede percibirse como más intenso, pero también más breve.
A su vez, el tiempo de infusión influye en la cantidad de ingredientes (sobre todo cafeína) que pueden pasar de la hoja a la bebida. A este respecto, el té verde, en particular matchava muy por delante del resto. Con el matcha, se bebe toda la hoja de té molida, de modo que el 100% de la ingredientes terminan en tu cuerpo. Infórmate aquí todo sobre el matcha de un vistazo.
Y ahora nos gustaría saber cuál de estos tés es tu favorito y, por supuesto, por qué. ¿Sabías ya que sólo existen estos seis tés y que todo lo demás es "sólo" un producto similar al té? Tenemos curiosidad :-)
