Linea Ikigai N°02 - 30g - Biologico | Vendita privata
Il secondo matcha della nostra Linea Ikigai - limitato a 200 lattine.
Dopo il riscontro estremamente positivo del N°01 della Linea Ikigai, siamo ancora più lieti di presentare il suo successore: Il probabile "più burroso/cremoso" che abbiamo assaggiato durante il nostro ultimo viaggio in Giappone. Nessuna amarezza. Umami estremamente pronunciato. Anche questa è la pregiata cultivar Okumidori (come la N°01 e la nostra Hitotsu).
Questo tè è il risultato di un esperimento del signor Shota Watanabe (渡辺 翔太). L'obiettivo era quello di massimizzare il periodo di ombreggiamento. Tuttavia, poiché la pianta rallenta notevolmente il suo metabolismo dopo circa 30 giorni (periodo di ombreggiatura del matcha di alta qualità), l'ombreggiatura non può essere massimizzata in modo continuo. Per questo motivo, l'ombreggiatura è iniziata prima del solito, anche se la pianta ha continuato a ricevere una luce solare parziale. Per l'ombreggiatura è stato utilizzato il metodo Tana (invece del più semplice metodo Jikagise). In questo caso, vengono installati dei pali per sostenere le reti invece di posizionarle direttamente sulle piante. In questo modo la pianta del tè è meno sollecitata e l'aria circola meglio.
Il risultato: oltre 45 giorni di ombreggiamento controllato hanno portato a una concentrazione eccezionalmente alta di clorofilla e aminoacidi, che massimizza l'umami. Esperimento riuscito!
Siamo lieti di essere riusciti ad assicurarci 200 barattoli per il mercato tedesco questa volta. Non ci sarà alcun rifornimento di questo matcha.
- Consistenza: Estremamente cremoso, quasi come un cioccolato liquido. Schiuma molto finemente.
- Tempo di sfumaturaoltre 45 giorni (significativamente più lungo di N°01 e Hitotsu)
- SaporeIl matcha più "burroso/cremoso" che abbiamo assaggiato durante il nostro ultimo viaggio in Giappone. Nessuna amarezza. Umami estremamente pronunciato.
- OtticaVerde intenso, come il muschio fresco
- Consigli per la bevutaPuro, soprattutto come Koicha.
- CulitivarSingolo; Okumidori (come il nostro Hitotsu)
- OrigineKagoshima
- Primo raccolto (2024) (ichibancha)
- Raccolta a mano (tezumi)
- Per mulini per pietre di granito fresato
