Forse avrai notato che il tuo matcha preferito a volte è esaurito o non è subito disponibile. Non sei l’unico: al momento il matcha scarseggia in tutto il mondo. Noi di Kāru vogliamo spiegarti in modo trasparente perché al momento è più difficile trovare il matcha, cosa c’è dietro questa carenza globale e cosa succederà d’ora in poi.
Il boom del matcha in tutto il mondo
Negli ultimi anni, il matcha si è trasformato da prodotto di nicchia a tendenza globale. Matcha latte, biscotti al matcha o tiramisù al matcha: i social media, i video su TikTok, gli influencer e una crescente consapevolezza in materia di salute hanno reso popolare il tè verde in tutto il mondo, specialmente in Europa e in Germania. Per molti, il matcha o un matcha latte nei bar è ormai da tempo una sana alternativa al caffè. A causa di questo grande clamore, la domanda è cresciuta più velocemente di quanto riescano a crescere le piantagioni di tè.
Solo tra il 2023 e il 2028, il mercato mondiale della polvere di matcha dovrebbe crescere da circa 2,8 miliardi di dollari USA a circa 5 miliardi di dollari USA, il che dimostra quante persone in tutto il mondo stiano scoprendo il matcha e quanto la sua popolarità continui a crescere.
Perché il tè matcha non può essere semplicemente “riprodotto”
La polvere di matcha di alta qualità non è un prodotto di massa. Viene ricavata in Giappone da giovani foglie di tè coltivate all’ombra e macinata secondo la tradizione giapponese su macine di granito – un processo che richiede tempo, esperienza e una profonda conoscenza della secolare cultura del matcha. Questo significa che i produttori non possono «semplicemente» produrre il matcha in grandi quantità quando la domanda mondiale schizza alle stelle.
È vero che le aziende giapponesi produttrici di tè hanno aumentato la produzione di matcha: nel 2023 sono state raccolte 4.176 tonnellate di tencha (la base per la polvere di tè verde), quasi il triplo rispetto al 2010. Ma queste quantità non bastano a soddisfare l’appetito mondiale per il matcha.
In più: le foglie di tè migliori per il matcha vengono raccolte solo una volta all’anno, in primavera. I cespugli di tè appena piantati impiegano circa cinque anni prima di poter produrre matcha di alta qualità. Questi limiti naturali fanno sì che il matcha rimanga sempre un prodotto prezioso, che richiede tempo e cura. Inoltre, il matcha biologico è un bene raro proveniente dal suo paese d’origine, il Giappone. Solo una percentuale a una cifra dell’intera produzione di matcha è certificata biologica. Questo spiega perché il matcha biologico è spesso ancora più difficile da trovare, soprattutto ora che la domanda mondiale è in aumento e le esportazioni dal Giappone sono limitate.
Il clima e il raccolto influenzano la disponibilità
Il matcha è un prodotto naturale che dipende fortemente dalle condizioni meteorologiche. I cambiamenti climatici e le condizioni meteorologiche imprevedibili hanno recentemente colpito duramente le zone di coltivazione del tè in Giappone: eventi meteorologici estremi hanno portato a raccolti più scarsi e hanno ulteriormente ridotto l’offerta. Ad esempio, in alcune zone del Giappone il raccolto di matcha del 2025 è considerato il peggiore degli ultimi 25 anni, il che aggrava la scarsità e rende la situazione di mercato ancora più tesa. Allo stesso tempo, la domanda mondiale di matcha di alta qualità è cresciuta vertiginosamente negli ultimi anni, facendo sì che domanda e offerta si allontanino sempre di più l’una dall’altra.
Un esempio delle attuali pressioni di mercato si vede alle aste del tè a Kyoto: nella primavera del 2025 c’è stata una forte competizione per accaparrarsi le migliori foglie di tè, dato che molti produttori volevano assicurarsi i lotti di qualità più alta. Questa competizione mette in evidenza quanto sia forte al momento la pressione sul mercato del matcha.
Cosa significa per te la crisi del matcha?
Tutti questi fattori fanno sì che il matcha diventi a volte più difficile da trovare:
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una forte domanda globale si scontra con un’offerta limitata.
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Il matcha non può essere prodotto più velocemente così su due piedi.
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Il tempo e il clima influenzano direttamente i raccolti.
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Il Giappone ora esporta oltre la metà del suo matcha all’estero.
Per questo può capitare che la tua varietà preferita sia temporaneamente esaurita da noi o che ci voglia un po’ più di tempo prima che arrivino nuovi rifornimenti dal Giappone. Vogliamo farti capire che, se il matcha non è subito disponibile, è perché la qualità e una lavorazione accurata richiedono tempo.
Come gestiamo la situazione qui a Kāru
Noi di Kāru collaboriamo direttamente dal 2017 con aziende a conduzione familiare e piantagioni di tè in Giappone per acquistare matcha autentico e di alta qualità a condizioni eque – anche se in questo momento è più difficile. Grazie ai nostri rapporti di lunga data e alla nostra esperienza, riusciamo a garantirci scorte sufficienti anche in questa stagione di raccolta e a rifornire bene il nostro magazzino, anche se al momento le scorte disponibili sono inferiori al solito.
In questo modo garantiamo che il tuo matcha rimanga tracciabile dal momento del raccolto fino alla tua tazza e che tu possa goderti consapevolmente il suo gusto unico.
Se la tua varietà preferita al momento non è disponibile, vale la pena provarne altre: ogni raccolto ha il suo carattere e può arricchire il tuo momento matcha. Continueremo a tenerti informato in modo onesto e trasparente in caso di ritardi e ti ringraziamo per far parte della community Kāru e per gustare il matcha con consapevolezza.
Rimani curioso e goditi ogni sorso di matcha: ora è più prezioso che mai.
