Benifuuki, Sunrouge e GABA: tre tè funzionali

Benifuuki, Sunrouge e GABA sono tè funzionali. Questo blog post affronta le seguenti domande: cosa sono i tè funzionali? Come vengono prodotti? Quali effetti hanno?

Laura · Enciclopedia del tè & Appassionato del Giappone
Zuletzt aktualisiert: 27. Juli 2026 · Lesezeit ca. 5 Min.

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Laura è la nostra "enciclopedia del tè" e una vera appassionata del Giappone. Non c'è praticamente nessuna domanda sul tè a cui lei non sappia rispondere. Nel nostro blog condivide tutte le sue conoscenze. Alle Beiträge ansehen →

Benifuuki, Sunrouge, GABA (Gabaron) e Mizudashi appartengono al gruppo dei cosiddetti tè funzionali. Abbiamo già analizzato la preparazione e i benefici del tè Mizudashi la scorsa settimana nel nostro blog post Tè verde freddo - Un modo diverso di preparazione la scorsa settimana. Ecco perché oggi analizziamo gli altri tre tè.

Cosa caratterizza i tè funzionali?

Innanzitutto, questo gruppo si concentra sugli effetti sull'organismo. Alcuni processi di produzione mirano a ottenere effetti positivi grazie alle sostanze presenti nel rispettivo tipo di tè, ingredienti presenti nel rispettivo tipo di tè. Esiste una varietà di tè funzionali e anche in futuro probabilmente ancora altri appariranno sul mercato. Oggi, però, vogliamo concentrarci esclusivamente sui tre tè funzionali sopra citati.

Preparazione del tè verde giapponese

Processo di produzione dei tè

Come già accennato in precedenza, il tè funzionali differiscono in parte dai processi di produzione abituali. Per questo motivo spiegheremo qui di seguito la lavorazione dei tre tè verdi.

a) Tè Benifuuki

Questo tè è stato creato nel 1993 dall'incrocio di due piante di tè Var. assamica e Var. sinensis (Yabukita) sul mercato. Questa varietà di tè non è ombreggiata. Inoltre, le foglie di tè vengono inizialmente conservate per circa tre mesi dopo la raccolta e fatte fermentare lentamente. A ciò segue la cottura a vapore a caldo.

b) Tè Sunrouge

Questo tè verde è una varietà speciale che, dopo diversi anni di test, è stata ottenuta grazie all'incrocio botanico del “Cha Chuukanbohon Nou 6" - nel 2009. È particolarmente importante che le foglie di tè provengano da un raccolto tardivo e poco essiccato.

c) Tè GABA

Questo tè funzionale è stato lanciato sul mercato in Giappone nel 1987. All'epoca, il professore giapponese Tojiro Tshushida scoprì che un'elevata quantità di GABA (speciale amminoacido) attraverso il aggiunta di azoto alle foglie di tè. L'azoto viene aggiunto dopo la raccolta e prima della cottura a vapore.

Come vengono preparati questi tè?

Prima di parlare dei loro potenziali effetti sulla salute, la seguente tabella mostra come vengono preparati. cosa comporta la corretta preparazione del singolo tè funzionali è importante:

Teename	Quantità di tè	Quantità di acqua	Temperatura dell'acqua	Tempo di preparazione
Benifuki	circa 6 g	200ml - 300ml	60°C	2min
Colore del sole	circa 6g	200ml - 300ml	70°C - 75°C	2min - 5min
GABA	circa 6g	200ml - 300ml	70°C	70sec - 3min

Come puoi vedere, ci sono notevoli differenze nei tempi di infusione. Queste dipendono principalmente dalla temperatura desiderata "funzione" del tè. In altre parole, cosa vuoi ottenere bevendo quel determinato tipo di tè. A seconda dell'effetto desiderato, puoi accorciare o allungare il tempo di infusione. Ora ti spiegheremo cosa significa concretamente i benefici individuali dei tre tè.

Mano che regge la teiera verde

Quali sono gli effetti principali?

a) Tè Benifuuki

Il tè verde con il più alto contenuto di catechine non si caratterizza solo per la sua catechine metilate (in particolare EGCG), ma anche dalle sue preziose sostanze amare (in particolare ellagitannini). Secondo studi scientifici, questi ingredienti avrebbero un effetto positivo sulle allergie come il raffreddore da fieno e la neurodermite. Zudem dovrebbe anchelui Benifuuki ha effetti che favoriscono il metabolismo. (vedi fonti n. 1 e n. 2)

b) Tè Sunrouge

Questo tè verde non solo ha la più alta proporzione di speciali sostanze antociani che determinano la colorazione rossa delle foglie di tè, ma ha anche la più alta percentuale di antocianine metilato catechine. Si dice che questa combinazione di ingredienti abbia diversi effetti benefici per la salute. Ad esempio, uno studio scientifico parla di effetti positivi sulla vista. Inoltre poteri antibatterici e antivirali. (vedi fonte 3) Per ottenere effetti terapeutici mirati, questo tè deve essere messo in infusione per 5 minuti. Prima di bere, aggiungi qualche spruzzo di limone per stabilizzare il tè. antociani.

c) Tè GABA

Questo tè funzionale contiene una quantità estremamente elevata dello speciale amminoacido GABA è presente. Questo, in combinazione con il contenuto di catechine e altren Ingredienti del tè verde, hanno numerosi effetti sulla salute. Secondo questo, studi scientifici sostengono che il consumo di tè GABA contro la pressione alta e i problemi del sonno. (vedi fonti 4 e 5). Per ottenere effetti più intensivi, questo tè deve essere messo in infusione più a lungo, cioè per 3 minuti. Per ottenere effetti potenzialmente rilassanti, il tempo di infusione è di 30 secondi.

Tutti e tre i tè citati tè funzionali hanno anche altri presunti effetti benefici per la salute. Funzioni generaliè in conclusione va notato che, a causa dell'attuale regolamento sulle indicazioni sulla salute, dobbiamo astenerci dal fare dichiarazioni definitive sugli effetti sulla salute.

Ma ora ci interessa sapere se hai già avuto esperienze con uno o l'altro tè funzionale? In caso contrario, sei curioso di saperlo? Aspettiamo i tuoi commenti!

Sencha in tazza con colino

Fonti:

1 Maeda-Yamamoto, Mari; Ema, K. et al. (2012): "Contenuto di epicatechina-3-O-(3″-O-metil)-gallato in diverse cultivar di tè (Camellia sinensis L.) e suo effetto inibitorio in vitro sul rilascio di istamina".Disponibile sul Journal of Agriculture and Food Chemistry all'indirizzo: https://pubs.acs.org/doi/10.1021/jf204497b

2 Maeda-Yamamoto, Mari; Kawahara H., et al. (1998): "Effetti di infusi di tè di diverse varietà o di diversi tipi di produzione sull'inibizione dell'attivazione dei mastociti di topo"., disponibile sul Journal Bioscience, Biotechnology and Biochemistry al seguente indirizzo: https://www.tandfonline.com/doi/abs/10.1271/bbb.62.2277

3. Fleschhut, Jens (2004): „Studi sul metabolismo, la biodisponibilità e l'effetto antiossidante delle antocianine".Dissertazione presso la facoltà di Chimica e Bioscienze, disponibile presso l'Istituto di Tecnologia di Karlsruhe all'indirizzo: https://publikationen.bibliothek.kit.edu/1000002640

4. Shau-mei Ou, Andy; Tsai, Yung-sheng; Wang, Hsueh-fang (2009): "Funzioni biologiche e produzione del tè GABA"., in: Tè e prodotti del tè, chimica e proprietà per la salute; Editori: Ho, Chi-Tang; Lin, Jen-Kun; Shahidi, Fereidoon; disponibile su: https://www.taylorfrancis.com/books/9780429117831

5. Cheng, Tsun-Chi; Tsai, Jui-Feng (2009): "Il tè GABA aiuta a dormire", disponibile nel Journal of Alternative and Complementary Medicine all'indirizzo: https://www.liebertpub.com/doi/10.1089/acm.2009.0023

Domande frequenti

Was ist ein Funktionstee?

Ein Funktionstee ist ein Grüntee, bei dem ein bestimmter Inhaltsstoff durch die Teesorte oder das Herstellungsverfahren gezielt angereichert wird. Benifuuki (methylierte Catechine), Sunrouge (Anthocyane) und GABA (Gamma-Aminobuttersäure) sind die drei bekanntesten japanischen Beispiele.

Worin unterscheiden sich Benifuuki, Sunrouge und GABA?

Benifuuki und Sunrouge sind eigene Teesorten: Benifuuki (registriert 1993) ist reich an methyliertem Catechin EGCG3″Me, Sunrouge (2009) an Anthocyanen und färbt sich rot. GABA-Tee dagegen ist keine Sorte, sondern eine Verarbeitungstechnik, bei der die Blätter unter Sauerstoffausschluss reifen und dabei die Aminosäure GABA anreichern.

Wie bereitet man GABA-Tee richtig zu?

Für GABA-Tee nimmst du etwa 6 g Tee auf 200–300 ml Wasser bei rund 70 °C. Die Ziehzeit reicht von 70 Sekunden bis 3 Minuten – kürzer für einen milderen, länger für einen kräftigeren Aufguss.

Warum wechselt Sunrouge-Tee mit Zitrone die Farbe?

Sunrouge enthält viele Anthocyane – wasserlösliche Pflanzenfarbstoffe, deren Farbe vom pH-Wert abhängt. Gibst du einen Spritzer Zitrone hinzu, sinkt der pH-Wert und der Aufguss wechselt sichtbar ins Rötliche. Das stabilisiert zugleich die Farbstoffe.

Wo kann man Benifuuki, Sunrouge und GABA kaufen?

Alle drei sind Spezialitäten und in Europa nur begrenzt erhältlich, oft nur über spezialisierte Teehändler. Wer japanischen Grüntee zuerst in klassischer Form kennenlernen möchte, startet am besten mit einem hochwertigen Sencha – der Standardsorte, an der die Funktionstees wissenschaftlich gemessen werden.