Pas seulement du matcha froid, mais aussi du thé vert froid ? En effet, en ces chaudes journées d'été, tu peux aussi boire du thé vert froid pour changer de ton matcha froid. Contrairement à notre blog post Matcha froid - comment faire nous ne te donnerons pas de recettes avec du thé vert froid aujourd'hui, mais nous te donnerons un aperçu de la forme traditionnelle de préparation, appelée thé vert froid. Mizudashi (水出し).
Quel type de thé convient le mieux pour les mizudashi ?
Traduit du japonais, cela signifie Mizudashi "Laisser infuser à froid" et le résultat est Reicha (冷茶), ce qui signifie "thé vert froid". Pour ce type de préparation, il n'y a pas de type de thé particulier à utiliser. Du bancha et du Sencha en passant par le Hojicha jusqu'au Gyokuro et Tencha, tu peux te préparer une boisson fraîche et rafraîchissante avec presque toutes les variétés. Le thé appelé Benifuuki constitue une exception, car il peut développer des substances phototoxiques en raison d'un temps d'infusion trop long. Bien que presque tous les types de thé puissent être préparés en tant que Reicha Il existe une méthode de traitement spéciale qui permet aux thés (Mizudashi Les thés améliorent la préparation du thé vert froid.
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Thé vert sencha Convient également pour une préparation froide |
Thés Mizudashi - mode de traitement spécial
Chez Mizudashi Les feuilles de thé proviennent de cueillettes précoces (1ère récolte) et sont traitées à un niveau d'étuvage élevé. Dans l'ensemble, ce processus dure moins longtemps que pour les senchas, banchas, etc. réguliers. Cette forme de traitement vise à optimiser la surface des feuilles pour que les ingrédients soient libérés de manière uniforme dans l'eau froide, afin qu'ils puissent développer leur plein arôme. Pour les différencier, les thés sont accompagnés de la mention Mizudashi Marqué.
Comment fonctionne la préparation des thés verts froids ?
En général, cette forme de préparation est très simple. Pour cela, tu mets d'abord les feuilles de thé en vrac (environ 3-4 cuillères à café bombées ou 15-25 grammes) dans une carafe ou, idéalement, dans un récipient spécialement prévu à cet effet. Mizudashi Bouteille en verre. Verse ensuite 0,5 à 1 litre d'eau froide et place la carafe/bouteille en verre au réfrigérateur pendant environ une heure. La température idéale d'infusion se situe entre 8°C et 10°C. Ensuite, tu dois verser le thé et le déguster soit immédiatement, soit dans les 24 heures, car après ce délai, le goût diminue. Tu devrais également éviter les temps d'infusion de plus de 6 heures. En général, on peut dire que plus le temps d'infusion est long, plus le goût est prononcé. Caféine et Catéchines sont libérés. Tu peux en savoir plus sur les temps d'infusion des thés verts chauds dans notre blog post Temps d'infusion du thé vert - tout en un clin d'œil En savoir plus.
Avantages du thé vert froid
Contrairement au Japon, où Mizudashi est très populaire, surtout pendant les chaudes journées d'été, la préparation froide du thé vert n'est pas encore très répandue dans notre pays. Pourtant, ce thé convient parfaitement à la consommation de thé vert au début, en raison de sa faible teneur en caféine et de ses quelques substances amères. Aussi Goût umami Devenir ami Mizudashi Les thés avec leurs arômes rafraîchissants et un peu sucrés vont adorer. Ce n'est pas seulement le goût qui est modifié par la préparation froide, mais aussi les ingrédients et leurs effets potentiels sur la santé.
Ainsi, contenir Mizudashi Par exemple, les thés contiennent environ 50% de plus Acides aminésqui sont censés avoir un effet positif sur le système cardiovasculaire et nerveux, entre autres. Le rapport EGCG (gallate d'épigallocatéchine) et EGC (épigallocatéchine) de la Reichas est différente. Contrairement à l'EGCG, l'EGC se développe mieux à des températures plus basses. De ce fait, elles contiennent Mizudashi Les thés contiennent une grande quantité d'EGC, qui sont censés avoir un effet immunostimulant. En plus de ces avantages, la facilité de préparation et la facilité de transport lors de la prochaine sortie de bain ou de randonnée font de cette boisson une alternative idéale. Mizudashi Les thés sont une boisson idéale pour l'été.
Comparaison du thé vert froid et chaud
Boire du thé vert chaud peut aider à se sentir Détente Favorise le développement de la Digestion Il aide à la digestion. D'autre part, le thé vert froid peut être rafraîchissant, surtout les jours de grande chaleur, et présente en outre l'avantage de durer plus longtemps. se conserve que le thé chaud. Cela dépend donc vraiment de tes préférences personnelles et des circonstances.
Mais pour l'instant, nous aimerions savoir ce que tu penses de la préparation froide du thé vert ? As-tu envie de l'essayer ou es-tu plutôt un buveur de thé chaud ? Laisse-nous un commentaire !
Dans notre prochain blog post, nous te présenterons d'autres thés de la catégorie dite des thés verts. Thés fonctionnels Présenter les avantages de ces produits. Alors, sois curieux.
