Qu'est-ce que le genmaicha ?
Genmaicha est un thé vert (généralement Sencha Le thé est mélangé avec du riz grillé dans une proportion de 1:1. Le Le nom est composé des mots japonais "Genmai" pour "riz brun" et "Cha" pour thé.
Si tu demandes à quelqu'un au Japon quel est son thé préféré, une réponse fréquente est "玄米茶 (Genmaicha)".
Il est bu au Japon depuis des siècles et est apprécié non seulement pour son goût malté et sucré, mais aussi pour sa faible teneur en caféine. Au sens strict, il s'agit en fait d'un thé vert "aromatisé", car le goût de l'eau est plus prononcé. Arôme dans la tasse, ce n'est plus le thé lui-même qui le porte. Mais cette catégorisation ne rendrait pas justice à ce produit naturel, c'est pourquoi nous renonçons à cette classification.
Jetons un coup d'œil à l'histoire de cet ancien "Le thé des pauvres", comment il est fabriqué et préparé et ce qui rend cette boisson si spéciale. (Table des matières)
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Genmaicha bio N°01 de KĀRU
Certifié bio selon DE-ÖKO-006 et JAS organic, Japon. |
L'histoire du thé Genmaicha
L'histoire de l'origine du Genmaicha est riche en légendes. On dit notamment que la recette a été inventée par nécessité par un moine aux alentours du 15ème siècle.
Selon la tradition, ce moine dirigeait une petite entreprise. Maison de théIl y servait gratuitement du thé vert aux personnes dans le besoin. Mais le thé vert était cher, alors le moine s'est senti obligé, sa maigre ration de feuilles de thé d'une manière ou d'une autre. Après quelques tentatives infructueuses, il a finalement décidé d'acheter du thé, Du riz grillé mélanger avec les feuilles de thé vert. Le goût de cette expérience convainc ses invités et Genmaicha était né. Les récits qui donnent à ce moine le nom de "Genmai" et veulent ainsi en faire l'éponyme de ce thé semblent plutôt européens et peu crédibles au vu de la signification (plus de détails dans un instant).
Selon d'autres histoires, le Serviteur d'un samouraï a perdu la vie pour avoir découvert le genmaicha, car il a été exécuté en guise de punition pour avoir fait tomber du riz grillé de sa manche dans la tasse de son maître. Ce n'est qu'après que le samouraï aurait goûté le thé "contaminé" et aurait trouvé le produit excellent.
En raison de son mélange avec des variétés de riz bon marché, le thé a longtemps eu la réputation d'être une "boisson du pauvre". Mais il a réussi à surmonter cette réputation et a gagné ses lettres de noblesse grâce à son goût chaud et léger et à sa saveur. Une faible teneur en caféine a fait son entrée dans les maisons de thé japonaises.
Arôme de Genmaicha - Une fine note de torréfaction et peu de caféine
Genmaicha est de plus en plus connu en Europe. Il est surtout apprécié pour son arôme particulier, marqué par la fine saveur du thé. Arôme de torréfaction des grains de riz et le fruité délicat des feuilles de thé vert. Le goût grillé rappelle celui du pop-corn fraîchement préparé. Dans l'ensemble, le goût peut être considéré comme plutôt agréable. Légèrement et gouleyant caractériser.
Dans l'effet, en particulier sur les La santéLa teneur en caféine, réduite de 50%, est particulièrement remarquable. Si le Genmaicha est certifié biologique, les propriétés antioxydantes peuvent être utilisées sans pesticides.
Grâce à sa faible teneur en caféine, le Genmaicha peut être consommé même à des heures tardives. Il constitue donc une excellente alternative à la boisson classique. Sencha, Gyokuro ou Kabusecha Tu ne peux pas t'en passer. Nous avons expliqué pourquoi le thé vert est une excellente alternative au café. dans cet article.
Fabrication de Genmaicha - thé vert + riz
Le genmaicha est généralement fabriqué avec un mélange de 50% de sencha ou de bancha et 50% de riz grillé.
Le thé vert lui-même ne subit pas de processus particulier, par exemple pour notre Genmaicha N°01, on utilise du thé vert classique. Sencha bio provenant de la même région que notre Sencha N°01 de première cueillette.
L'ingrédient principal est le riz, qui est à l'origine de la majeure partie du nom : "Genmai" signifie "riz". "Riz brun". Cette appellation entraîne souvent l'idée fausse que du riz brun ou du riz complet ou naturel est utilisé dans la fabrication. Cependant, dans ce contexte, le terme "brun" fait référence à la couleur du riz ou au fait qu'il est Grillé Le riz a été cuit.
 Riz mûr prêt à être récolté |
Pour notre Genmaicha, le riz blanc bio est grillé doucement pendant environ 25 minutes, jusqu'à ce qu'il devienne brun clair. Certains grains éclatent comme du pop-corn. Le riz grillé est ensuite mélangé avec des feuilles de thé vert dans une proportion de 1:1, d'autres cultivateurs de thé varient légèrement cette proportion.
Préparation du Genmaicha
La préparation du genmaicha est similaire à celle du thé vert, en particulier pour ce qui est de la quantité. Sencha.
Pour une tasse de thé bio Genmaicha, nous utilisons 2 cuillères à café de Genmaicha pour 200 ml d'eau à une température de 70-80°C et laissons infuser pendant 1,5 à 2 minutes. Pour un meilleur goût, utiliser une tasse de thé. Kyusu traditionnelDans le thé, les feuilles de thé se séparent des grains de riz et se développent librement.
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Conclusion - Genmaicha à connaître
Genmaicha offre un changement bienvenu dans la catégorie des thés verts et permet aux buveurs de thé d'explorer de nouvelles saveurs. Le complexe d'arômes "torréfaction", justement, est sinon surtout connu du café et ne peut que rarement être associé au thé (Par exemple, chez Hojicha) peut être dégusté.
Mets directement dans ton panier notre thé Genmaicha certifié bio. Genmaicha N°01 ajoute-le à ton panier et profite bientôt de ce thé spécial chez toi.
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Genmaicha bio N°01 de KĀRU Certifié bio selon DE-ÖKO-006 et JAS organic, Japon. |
