Préparation du thé Matcha - comment faire correctement !

Même le meilleur thé du monde ne te convaincra pas s'il n'est pas préparé correctement. La préparation du matcha semble généralement (trop) compliquée au premier contact - "Comment, je dois battre le thé avec un fouet en bambou ?" - Mais c'est beaucoup plus simple que tu ne le penses.

Apprends à préparer un bol de matcha crémeux avec quelques conseils et quelques minutes de pratique, qui feront de toi et de tous tes invités qui ne connaissent pas encore le matcha, des fans instantanés. 

Préparation du matcha - En un coup d'œil 

Pour préparer une portion de thé Matcha, il faut mélanger 1-2g de poudre de Matcha dans un bol avec un peu d'eau pour former une pâte. Ensuite, on ajoute 75-100 ml d'eau (75-80 °C) et on mélange. 

Nos trois conseils les plus importants : 

• 1-2g de Matcha correspondent à 1-2 cuillères en bambou ou 1/2 cuillère à café.
• Tu peux ajuster la quantité d'eau selon ton goût. ObservePlus tu utilises d'eau, plus il est difficile de faire mousser le thé. 
• Pas de thermomètre Tu as une idée sous la main ? Si tu fais bouillir de l'eau et que tu la laisses ensuite reposer pendant 5 minutes, la température est d'environ 80°C. Si tu fais bouillir de l'eau, la température est d'environ 80°C. 

Tu peux préparer le matcha de deux manières : de manière traditionnelle (notre recommandation) et de manière rapide. Les deux méthodes de préparation se distinguent surtout par les accessoires utilisés. 

Thé Matcha - la préparation traditionnelle

Il existe désormais toutes sortes d'instructions pour préparer rapidement et facilement du thé matcha. Mais nous ne voulons pas mettre l'accent sur la vitesse, mais plutôt sur Qualité. 

Mais parfois, il faut aller vite. Mais il faut faire attention aux astuces du genre : "Il suffit de verser de l'eau chaude et de remuer avec une cuillère - c'est prêt". Cela peut être rapide, mais cela n'a rien à voir avec une préparation correcte. De même, tu devrais éviter les produits de pharmacie à bas prix et faire attention au Matcha lui-même. Contenu Fais attention.

Dans cet article, nous nous concentrons principalement sur la préparation traditionnelle, c'est-à-dire sur des techniques Japon ont fait leurs preuves depuis des siècles et sont toujours pratiquées de la même manière. Avec un kit de matcha, tu as tous les accessoires à portée de main et tu peux facilement préparer le matcha de manière traditionnelle.

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1. préparation du thé Matcha - les bons accessoires pour le Matcha

Tu n'as pas besoin de beaucoup de choses pour préparer correctement le matcha.

• Un matcha de qualité supérieure, de préférence en Qualité bio
• Bol de matcha Pour la préparation et aussi pour boire à partir de celui-ci
• Balai en bambou Pour faire mousser

Avec un Set de matcha de KĀRU, tu reçois tous les ingrédients en toute simplicité dans un seul paquet.

En option (Nous le conseillons, mais ce n'est pas obligatoire) :

• Tamis à matcha Pour éliminer les grumeaux (dus à l'humidité de l'air, etc.)
• Cuillère en bambou pour une utilisation précise Dosage
• Porte-balai pour ranger le balai

Pour beaucoup de choses, tu peux même improviser (par exemple pour le bol et la cuillère). Mais ce dont tu ne dois pas te priver, c'est de l'accessoire Chasen (balai en bambou). Celui-ci est indispensable pour une préparation correcte, c'est la seule façon d'obtenir une mousse parfaite. En savoir plus sur Accessoires pour Matcha tu trouveras notre article à ce sujet.

2 Préparation du thé Matcha - étapes préliminaires

Avant de commencer la cérémonie du thé proprement dite, quelques étapes préparatoires sont encore nécessaires.

Remplis le bol dans lequel tu vas préparer le thé avec de l'eau chaude et place le chasen (balai) dans le bain-marie. De cette manière, le Le bol se réchauffe et les poils du balai sont doux et élastiquece qui augmente la durée de vie du balai.

Passe 1 à 2 grammes de thé (1 à 2 cuillères en bambou) dans une passoire fine. Tamis directement dans le bol préchauffé. Le matcha de qualité supérieure est moulu si finement que la poudre s'agglomère facilement sous l'effet des forces électrostatiques. En tamisant, tu obtiendras une poudre homogène qui sera ensuite plus facile à mélanger et qui formera une belle mousse.

3. préparation du thé matcha - une pâte fine

Verse une gorgée d'eau froide sur le matcha. Mélange la poudre avec l'eau jusqu'à obtenir une pâte homogène et sans grumeaux. Traditionnellement, le chasen (balai) n'est utilisé que par les Le pouce et l'index Tiens-le avec ton index et ton pouce. Mais pour commencer, tu devrais tenir le balai de la manière la plus confortable pour toi. Veille à ne pas exercer trop de pression pour ne pas endommager le balai. La vitesse n'est pas importante ici, il s'agit juste de créer une pâte lisse.

4. préparation du thé Matcha - l'infusion

En règle générale, tu dois ajouter environ 50 ml d'eau pour un gramme de Matcha. Mais cela dépend bien sûr en premier lieu de tes préférences. Certains aiment boire leur thé très Épais et intense (Koicha), d'autres préfèrent un thé plus doux et utilisent donc des ingrédients plus légers. Plus d'eau (Usucha). Tu trouveras plus d'informations sur les différents types de préparation dans l'article : Différents types de préparation.

La température est importante. L'eau ne doit en aucun cas bouillir lorsqu'elle est versée, cela rendrait le thé amer. La température idéale est de Température entre 75 et 80 °C. C'est à ce moment-là que les arômes délicats se développent le mieux.

Ajoute l'eau au thé et mélange le liquide avec Des mouvements rapides en forme de W Prépare un matcha mousseux. Utilise les pointes du balai juste en dessous de la surface de l'eau, les poils ne doivent pas toucher le fond du bol. À la fin, il ne doit plus y avoir de grumeaux dans le bol et une mousse dense et fine doit s'être formée. 

Si tu n'arrives pas à faire de la mousse au début, c'est tout à fait normal. Il faut simplement un peu d'entraînement pour faire bouger le balai de manière à ce que le thé forme une belle couronne de mousse.

5) Nettoyer les accessoires

Après avoir utilisé le balai à matcha Rincer à l'eau (n'utilise pas de liquide vaisselle) et pose-le sur un chiffon sec ou sur un support. Support pour balai Mettre en place. Grâce à un support, le chasen garde sa forme plus longtemps et peut bien sécher.

Thé Matcha - La préparation rapide

Si tu as besoin d'aller plus vite, voici quelques conseils pour préparer rapidement ton matcha : 

• Utilisation d'un mousseur à lait électrique au lieu d'un balai
• Utilisation d'un shaker ou d'un verre avec couvercle -> le matcha n'est pas mélangé, mais secoué. 

Le thé Matcha peut-il être bu froid ?

Oui, définitivement ! Le thé Matcha peut également être dégusté froid. Le thé Matcha froid est une boisson rafraîchissante. Alternative à la variante chaude et est particulièrement apprécié pendant les mois les plus chauds. Le Préparation d'un thé matcha froid est presque aussi simple que celle de la variante chaude, avec l'étape supplémentaire du refroidissement. 

Si tu préfères déguster ton matcha de façon non traditionnelle avec du lait, utilise de préférence du matcha avec un Un arôme puissantComme le Matcha Itsutsu ou le Matcha Yottsupour que le goût corsé ne soit pas masqué par le lait (végétal). Pour le Matcha Latte, il existe des Bols avec bec verseur pour un résultat final précis. 

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Conclusion - préparer le thé matcha de manière traditionnelle

Comme tu peux le voir, un thé matcha est rapide et simple, tout en étant sur le dessus. De manière traditionnelle Préparer le thé. Pour cela, tu as seulement besoin d'un fouet en bambou, d'un peu de pratique et bien sûr de la bonne poudre de matcha.