Ikigai Line N°02 - 30g - Ecológico | Venta Privada
El segundo matcha de nuestra Línea Ikigai - limitado a 200 latas.
Tras los comentarios extremadamente positivos sobre el N°01 de la Línea Ikigai, nos complace aún más presentar a su sucesor: El probablemente "más mantecoso/cremoso"que probamos en nuestro último viaje a Japón. Nada de amargor. Umami extremadamente pronunciado. También se trata del cultivar fino Okumidori (como el N°01 y nuestro Hitotsu).
Este té es el resultado de un experimento del Sr. Shota Watanabe (渡辺 翔太). El objetivo era maximizar el periodo de sombra. Sin embargo, como la planta ralentiza considerablemente su metabolismo después de unos 30 días (periodo de sombreado del matcha de alta calidad), el sombreado no puede maximizarse continuamente. Por este motivo, el sombreado se inició antes de lo habitual, aunque la planta siguió recibiendo luz solar parcial. Para el sombreado se utilizó el método Tana (en lugar del método Jikagise, más sencillo). En este caso, se colocan postes para sostener las redes en lugar de colocarlas directamente sobre las plantas. Esto ejerce menos presión sobre la planta de té y permite que el aire circule mejor.
El resultado: más de 45 días de sombreado controlado dieron lugar a una concentración excepcionalmente alta de clorofila y aminoácidos, que maximiza el umami. ¡El experimento fue un éxito!
Estamos encantados de haber conseguido esta vez 200 latas para el mercado alemán. No habrá reposición de este matcha.
- Textura: Extremadamente cremosa, casi como el chocolate líquido. La espuma es muy fina.
- Tiempo de sombreadomás de 45 días (bastante más que el N°01 y el Hitotsu)
- SaborEl matcha más "mantecoso/cremoso" que probamos en nuestro último viaje a Japón. No amarga en absoluto. Umami extremadamente pronunciado.
- ÓpticaVerde intenso y profundo, como el musgo fresco
- Recomendación de consumoPuro, especialmente como Koicha.
- CulitivarIndividual; Okumidori (como nuestro Hitotsu)
- OrigenKagoshima
- Primera cosecha (2024) (ichibancha)
- Recogida manual (tezumi)
- A molinos de piedra de granito fresado
