¿Qué es el Genmaicha?
Genmaicha es té verde (principalmente sencha o bancha), que se mezcla con arroz tostado en una proporción de 1:1. El nombre se compone de las palabras japonesas "Genmai" de "arroz integral" y "Cha" de té.
Si preguntas a alguien en Japón cuál es su té favorito, una respuesta habitual es "玄米茶 (Genmaicha)"..
Se bebe en Japón desde hace siglos y es apreciado no sólo por su sabor dulce a malta, sino también por su bajo contenido en cafeína. En sentido estricto, en realidad es un té verde "aromatizado", ya que el sabor en la taza ya no lo lleva el propio té. Sin embargo, esta categorización no haría justicia a este producto natural, por lo que no utilizamos esta clasificación.
Echemos un vistazo a la historia de este antiguo "té de los pobres", cómo se produce y prepara y qué hace tan especial a esta bebida (Índice)
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Genmaicha ecológica N°01 de KĀRU
Certificado ecológico según DE-ÖKO-006 y JAS organic, Japón. |
La historia del té Genmaicha
La historia de los orígenes del Genmaicha está llena de leyendas. Se dice, por ejemplo, que la receta fue inventada por necesidad por un monje hacia el siglo XV.
Según la tradición, este monje regentaba un pequeño casa de tédonde servía té verde gratis a los necesitados. Sin embargo, el té verde era caro, por lo que el monje se vio obligado a hacerlo, a estirar de algún modo su escasa ración de hojas de té. Tras varios intentos fallidos, finalmente se decidió a hacerlo, arroz tostado con las hojas de té verde. El sabor de este experimento conquistó a sus invitados y nació el Genmaicha. Las historias que dan a este monje el nombre de "Genmai" y quieren convertirlo así en el homónimo de este té parecen tener un carácter más bien europeo y poco creíble a la vista de su significado (más sobre esto dentro de un momento).
Según otras historias, el sirviente de un samurai tuvo que dar su vida por el descubrimiento del genmaicha, ya que fue ejecutado como castigo por dejar caer arroz tostado de su manga en la taza de su amo. Sólo después se dice que el samurai probó el té "contaminado" y encontró que el producto era excelente.
Debido a su mezcla con variedades de arroz de precio favorable, el té tuvo durante mucho tiempo la reputación de ser una "bebida de pobres". Sin embargo, logró superar esta reputación y se ha convertido en una bebida popular por su sabor cálido y ligero y su bajo contenido en cafeína contenido en cafeína, se ha abierto camino sobre todo en las casas de té japonesas.
Sabor Genmaicha: sutiles notas tostadas y bajo contenido en cafeína
El Genmaicha también es cada vez más popular en Europa. Es especialmente apreciado por su sabor especial, que se caracteriza por un fino sabor tostado de los granos de arroz y el delicado sabor afrutado de las hojas de té verde. El sabor tostado recuerda a las palomitas de maíz recién preparadas. En general, el sabor puede describirse como bastante ligero y apetecible caracterizar.
El efecto, sobre todo en la saluddestaca el contenido un 50% menor de cafeína. Si se utiliza Genmaicha con certificación ecológica, se pueden aprovechar las propiedades antioxidantes sin pesticidas.
Debido a su bajo contenido en cafeína, el Genmaicha también puede disfrutarse a altas horas de la noche. Por tanto, es una excelente alternativa al clásico sencha, Gyokuro o Kabusecha son una buena alternativa. También hemos explicado por qué el té verde es una excelente alternativa al café. en este artículo.
Producción de Genmaicha - té verde + arroz
El Genmaicha suele elaborarse con una mezcla de 50% de Sencha o Bancha y 50% de arroz tostado.
El té verde en sí no se somete a ningún proceso especial; para nuestro Genmaicha nº 01, por ejemplo, el clásico Sencha ecológico procedente de la misma zona de cultivo que nuestro Sencha N°01 de primera cosecha.
El ingrediente especial es el arroz, que también aporta la mayor parte del nombre: "Genmai" significa "arroz integral. Este nombre lleva a menudo a la idea errónea de que en el proceso de producción se utiliza arroz integral, arroz integral o arroz moreno. Sin embargo, "integral" en este contexto significa el color del arroz o el hecho de que es integral. tostado tostado.
 Arroz maduro listo para la cosecha |
Para nuestro Genmaicha, el arroz blanco ecológico se tuesta suavemente durante unos 25 minutos hasta que adquiere un color marrón claro. Algunos granos se abren como palomitas de maíz. A continuación, el arroz tostado se mezcla 1:1 con hojas de té verde; otros productores de té varían ligeramente esta proporción.
Preparación del Genmaicha
El Genmaicha puede prepararse de forma similar al té verde, en concreto sencha.
Para una taza de té ecológico Genmaicha, utiliza 2 cucharaditas de Genmaicha en 200 ml de agua a una temperatura de 70-80°C y deja infusionar durante al menos 1,5 a 2 minutos. Para obtener el mejor sabor, utiliza un Kyusu tradicionalen el que el té flote libremente y las hojas de té puedan separarse de los granos de arroz y desarrollarse libremente.
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Conclusión: debes conocer el Genmaicha
El Genmaicha ofrece un cambio bienvenido en la categoría de los tés verdes y permite a los consumidores de té explorar nuevos sabores. El complejo de sabor "tostado", en particular, se conoce principalmente por el café y rara vez se encuentra en combinación con el té (Por ejemplo, con Hojicha) se puede disfrutar.
Lo mejor es pedir directamente nuestro té Genmaicha ecológico certificado. Genmaicha N°01 en tu cesta de la compra y disfruta pronto de este té especial en tu casa.
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Genmaicha ecológico N°01 de KĀRU Certificado ecológico según DE-ÖKO-006 y JAS organic, Japón. |
