Desde que existe inabarcable número de tés Matcha diferentes en el mercado, nos gustaría darte una breve guía cómo separar el trigo de la paja y encontrar el que más te conviene. correcto matcha té encontrar.
Te explicamos por qué hay diferencias de precio tan extremas, qué factores influyen más en la calidad del té y qué criterios debe cumplir un matcha para ser apto para la compra.
Diferencias de precio - ¿Por qué existen tales rangos de precios para el matcha?
Los precios del matcha son enorme. Puedes encontrar té que cueste 10 céntimos el gramo, pero también puedes comprar fácilmente matcha que cueste 2 euros el gramo o más. Pero, ¿cómo se explican estas diferencias de precio? Tiene que ver con toda una serie de factores, aunque cuatro factores principales pueden distinguirse: Origen, Cultivo, Cosecha y procesamiento.
Los mejores tés matcha proceden exclusivamente de Japón. Es el único lugar donde se utilizan los métodos adecuados y hay suficiente experiencia para cultivar tés realmente buenos. El té barato, en cambio, suele proceder de China. Aquí se suele dar menos importancia a la calidad que a la cantidad. Esto se refleja sobre todo en el cultivo.
¿Un buen té necesita mucho tiempo y una larga fase de sombreadopara desarrollar los sabores finos, el té más barato y de menor calidad apenas se sombrea o no se sombrea en absoluto. También hay claras diferencias entre los tés de calidad superior y los de calidad inferior en lo que se refiere a la recolección y el posterior procesamiento. El matcha japonés original se cosecha a mano, se clasifica cuidadosamente y se muele suave y lentamente en molinos de piedra de granito. Ésta es la única forma de que el té fino textura y conserva gran parte de su ingredientes. En cambio, el té producido en masa en China se cosecha y procesa a máquina en grandes cantidades no seleccionadas. Esto significa que no sólo las mejores y más tiernas hojas llegan al té, sino también gran parte de la planta.
El procesamiento posterior no es muy cuidadoso por razones de reducción de costes. El té crudo se muele industrialmente en grandes cantidades y se quema en parte por el intenso calor de fricción de los molinos de alto rendimiento. Esto se puede ver, oler y saborear claramente en el producto acabado. ¿Es el Matcha japonés producido con suavidad, tradición y amor? extremadamente fino, fresco, radiante verde y aromáticoEl té barato no tiene ninguna de estas características. Debido a la producción industrial en masa, el té tiene un color entre amarillento y marrón, un sabor amargo y ligeramente ácido y una textura arenosa.
Por un producto tan inferior, incluso 10 céntimos por gramo sería pedir demasiado. Por favor, no lo toques. Puedes encontrar más información sobre las diferencias entre el matcha japonés y el chino y sus diferencias de precio aquí, en la entrada del blog: Diferencias de precio del matcha.
Calidad - ¿Cuáles son los distintos grados y cuál es el precio justo?
Los grados de calidad son similares a las amplias gamas de precios del té matcha. No es posible diferenciar entre bueno y malo, como entre blanco y negro, sino que debe, equivalente a un número infinito de tonos de gris, muchos grados de calidad diferenciar. Es extremadamente difícil diferenciar los tés según la terminología, ya que los nombres de los distintos tés se utilizan ahora de forma tan inflacionista que pierden todo su significado.
¿Qué significa premium, superpremio, supremo o ceremonial cuando cada matcha de farmacia de 10 euros está etiquetado como tal? Muy poco o nada en absoluto. Por eso queremos prescindir de estos términos en este artículo y centrarnos en las características objetivas de calidad. En el apartado anterior hemos explicado qué influye en la calidad y, por tanto, en el precio. Pero, ¿cómo se determinan exactamente las cualidades individuales independientemente del conocimiento sobre el origen, el cultivo, la recolección y el procesamiento? Sencillamente, con nuestros sentidos.
Porque la calidad del matcha se refleja en su colorsu olorsu sabor y su textura. El buen matcha es de color verde brillante a jade, se muele muy fino, se caracteriza por aromas florales, afrutados y a frutos secos, y su sabor es suave y dulce, con notas complejas y contenidas.
La sensación en boca es similar a la de un café expreso o un capuchino. cremoso y completa. El matcha malo, en cambio, es de color amarillento a parduzco, huele sin interés químico y tiene un sabor amargo y ligeramente ácido. La textura es más gruesa que la del matcha bueno, lo que produce una sensación en boca entre polvorienta y arenosa y acuosa. Puedes encontrar información detallada sobre cómo determinar la calidad en la entrada del blog Cualidades y diferencias del té matcha.
Ésas eran las descripciones del blanco y el negro. En la actualidad, la mayor parte del matcha se encuentra entre estos dos mundos. La calidad que elijas depende, por supuesto, de para qué necesites el té. ¿Buscas matcha para el puro disfrute y para especial momentos especialesque se puede preparar como koicha (té espeso y cremoso)? Entonces necesitas las mejores calidades, que cuestan al menos 1 euro el gramo.
¿Buscas un té para el diario uso diarioque también debería tener buen sabor, pero que se bebe en mayores cantidades? Entonces estamos en una gama de precios entre 0,60 y 1 euro por gramo. Los tés más baratos también pueden utilizarse para mezclar bebidas, cocinar u hornear. Saben más amargos que los polvos de precio elevado, pero su sabor más intenso los hace adecuados para uso culinario ( nuestro Matcha Línea Básica es perfecta para estas necesidades especiales en la cocina).
Ecológico frente a convencional: ¿cuáles son las diferencias?
A menudo se dice que sólo debes beber té matcha ecológico certificado. Esto se debe a que sólo con el matcha ecológico puedes estar seguro de que el té es realmente ecológico. gratis de pesticidas y no radiactivo contaminados. Después de Fukushima, a más tardar, sólo un sello ecológico puede garantizar un producto seguro. Pero, ¿es eso cierto? ¿Sólo el matcha ecológico es buen matcha?
Si hablamos de tés japoneses, entonces es cierto pero no. En Japón, los requisitos para la producción agrícola son mayores que en cualquier otro país del mundo. Esto se aplica no sólo a los límites de contaminación radiactiva, sino también al uso de pesticidas nocivos prohibidos.
En este contexto, el sello ecológico no significa que haya requisitos o límites más estrictos en cuanto a la exposición a la radiación o a los pesticidas. En el caso de los tés procedentes de Japón, es más bien el abono utilizado lo que resulta decisivo para una posible certificación ecológica. Éste debe cumplir determinados requisitos para que el alimento posterior pueda etiquetarse también como "ecológico". Por tanto, incluso con el matcha de Japón cultivado convencionalmente, puedes estar seguro de que cumple las normas más estrictas y no es perjudicial para tu salud.
Sin embargo, esto no siempre se aplica a los tés procedentes de China. Aquí la normativa es mucho más laxa que en Japón, por lo que pueden utilizarse algunos pesticidas tóxicos. Por tanto, debes buscar siempre una etiqueta ecológica en los productos procedentes de China.
Farmacia, supermercado, tienda especializada o Internet: encontrar el proveedor adecuado
Como la demanda de matcha en polvo ha aumentado constantemente en los últimos años, también ha aumentado la variedad y el número de proveedores. Hace unos años, el matcha sólo se podía encontrar en tiendas especializadas seleccionadas o en Internet, pero hoy en día el té se puede comprar en cualquier droguería y supermercado.
Estos últimos, en particular, se caracterizan por sus bajos precios. Aquí puedes encontrar matcha a precios de entre 10 y 20 euros. Ahora también hay innumerables proveedores en Internet, especialmente en grandes mercados como Amazon, que venden el polvo verde a precios récord. precios más bajos precios. Sin embargo, como ya hemos explicado antes, el buen matcha tiene un precio determinado, por lo que debes desconfiar de ofertas como éstas muy cuidado ten mucho cuidado
Además, a menudo no recibes más información sobre los productos. No está claro de qué región proceden, ni cómo se han cultivado y procesado. Dependes ciegamente de las vacías promesas de marketing de los minoristas, la mayoría de los cuales no han investigado ellos mismos el producto y compran ciegamente los productos a los mayoristas.
Por lo tanto, al elegir un proveedor adecuado, siempre debes asegurarte de que dispones de toda la información importante sobre los productos. transparente y si el precio guarda una proporción razonable con la calidad prometida. Porque aquí a más tardar te darás cuenta de que un Matcha Ecológico Super Premium que ofrece la droguería debería costar más de 11,90 euros. Por supuesto, el precio sólo sirve como guía inicial y no automáticamente como sello de calidad.
Por tanto, no podrás evitar probar distintos proveedores y comparar diferentes tés entre sí. A menudo puedes saber, por la información facilitada y la transparencia del proveedor, hasta qué punto es digno de confianza y se ocupa del tema.
Conclusión - ¿En qué debo fijarme al comprar?
Como puedes ver, debes prestar atención a algunas cosas si quieres comprar un buen té matcha. Pero también tienes que ninguno ciencia de ello; nosotros nos ocuparemos ;) Sólo tienes que asegurarte de que el té procede de Japón, no es demasiado barato, contiene todos los importantes información transparente proporcionada de forma transparente y tú buena sensación con el proveedor. Debes evitar por completo las ofertas de droguerías o supermercados. Entonces, simplemente compara varios minoristas y tés y encuentra el proveedor en el que confíes. ¡Diviértete probando! Haz clic aquí para consultar nuestra tés ecológicos.
