Ceremonial Matcha – was steckt hinter der höchsten Qualitätsstufe?

Ceremonial Matcha gilt als die Krönung der Matcha-Welt. Wer ihn einmal probiert hat, weiß: Dieser Tee ist mehr als nur ein Getränk. Er ist ein Stück japanische Kultur, ein kleiner Moment der Ruhe – und ein echtes Geschmackserlebnis. Doch was bedeutet eigentlich Ceremonial Grade? Und warum verwenden wir bei Matcha Kāru diesen Begriff bewusst zurückhaltend?

Was bedeutet „Ceremonial Grade" beim Matcha Pulver?

Der Ausdruck Ceremonial Grade kommt ursprünglich aus der japanischen Teezeremonie. Dort wird Matcha traditionell in seiner reinsten Form serviert – ohne Milch, ohne Zucker, nur als feines Pulver, das mit heißem Wasser aufgeschlagen wird. Damit er dafür geeignet ist, muss er bestimmte Eigenschaften mitbringen:

• Eine leuchtend grüne Farbe, die von reichlich Chlorophyll zeugt.

• Ein mildes, süßliches Aroma ohne dominante Bitternoten.

• Ein intensiver Umami-Geschmack, der am Gaumen lange nachklingt.

• Eine feine, samtige Textur, die sich cremig im Wasser auflöst.

Ceremonial Matcha entsteht fast immer aus der ersten Ernte im Frühjahr. Dabei werden nur die jüngsten Blätter gepflückt, die besonders reich an L-Theanin sind. Diese Aminosäure sorgt nicht nur für den charakteristischen Umami-Geschmack, sondern auch für den ausgleichenden Effekt: sanfte Energie durch Koffein, kombiniert mit wohltuender Ruhe.

Kein geschützter Begriff – und warum das wichtig ist

So hochwertig die Bezeichnung klingt – sie ist nicht geschützt. Jeder Anbieter kann sein Pulver „Ceremonial Grade“ nennen, ohne dass es feste Kriterien dafür gibt. Manche Hersteller vergeben zusätzlich Zahlenbewertungen wie „90/100“ oder „Supreme Premium Matcha“. Diese Angaben klingen eindrucksvoll, sind aber nicht überprüfbar oder rechtlich bindend/durchsetzbar.

Das bedeutet: Auf dem Markt gibt es große Unterschiede. Ein Pulver mit dem Etikett Ceremonial kann in Wahrheit eine ganz andere Qualitätsstufe haben. Für dich als Kundin oder Kunde macht es deshalb viel mehr Sinn, auf sichtbare Merkmale wie Farbe, Duft und Herkunft zu achten – anstatt blind den Labels & "Marketingwörtern" zu vertrauen.

Wie entsteht Ceremonial Matcha?

Die Reise vom Blatt bis zum Pulver ist entscheidend für den späteren Genuss. Hochwertiger Ceremonial Matcha wird mit viel Sorgfalt produziert:

In den letzten Wochen vor der Ernte werden die Teepflanzen beschattet. Dadurch verlangsamt sich ihr Wachstum, sie bilden mehr Chlorophyll und Aminosäuren. Das sorgt für die leuchtend grüne Farbe und den süßlich-umami-reichen Geschmack.

Geerntet werden nur die zartesten Blätter der ersten Pflückung. Diese werden direkt nach der Ernte gedämpft, um Oxidation zu verhindern, anschließend getrocknet und von Stielen und Adern befreit. Übrig bleibt das sogenannte Tencha. Erst durch das langsame Mahlen in Granitsteinmühlen entsteht das ultrafeine Matcha-Pulver, das in der Schale seine cremige Konsistenz entfaltet.

Auch der Cultivar, also die Teesorte, spielt eine Rolle. Besonders beliebt ist zum Beispiel Okumidori, das für sein rundes, süßliches Geschmacksprofil bekannt ist. Natürlich spielt auch die Region eine Rolle: Klima, Boden und Anbautradition beeinflussen maßgeblich, wie der Tee später schmeckt. Unterschiedliche Gebiete bringen daher ganz eigene Nuancen hervor – von mild und süßlich bis intensiv und komplex.

Ceremonial, Culinary oder Premium Grade – der Unterschied

Vielleicht bist du schon über verschiedene Qualitätsstufen gestolpert:

• Ceremonial Matcha – die höchste Stufe, ideal für den puren Genuss.

• Premium Matcha – ebenfalls sehr hochwertig, oft etwas kräftiger, eignet sich auch wunderbar für einen cremigen Matcha Latte.

• Culinary Matcha – für Rezepte und die Küche, kräftiger im Geschmack, weniger fein vermahlen.

Klingt eindeutig – ist es aber nicht immer. Denn wie gesagt: Diese Begriffe sind nicht geschützt. Darum achten wir bei Matcha Kāru weniger auf die Etiketten und mehr auf ehrliche Informationen zu Herkunft und Verarbeitung. Bei uns findest du ausschließlich Matcha, der für den puren Genuss geeignet ist – also Qualitäten, die den Kriterien von Ceremonial und Premium Grade Matcha entsprechen.

Woran erkennst du guten Matcha?

Wenn du dir unsicher bist, hilft ein einfacher Blick und ein kurzer Geruchstest:

• Farbe: Hochwertiger Matcha leuchtet intensiv grün. Gelbliche oder matte Töne deuten auf niedrigere Qualität hin.

• Duft: Er sollte frisch und leicht süßlich sein, nicht dumpf oder heuig.

• Geschmack: Mild, cremig, mit angenehmem Umami. Bitterkeit oder ein fischiger Beigeschmack sind ein Warnsignal.

Auch die Verpackung spielt eine Rolle. Matcha wird am besten in lichtgeschützten Aluminium-Dosen aufbewahrt.

Was bei Matcha Kāru zählt

Nachdem du nun weißt, worauf es bei gutem Matcha ankommt, möchten wir dir zeigen, wie wir bei Matcha Kāru diese Ansprüche umsetzen. Wir bei Matcha Kāru könnten unsere Sorten ohne Weiteres als „Ceremonial Matcha“ bezeichnen – denn sie erfüllen genau die Kriterien, die man damit verbindet. Doch wir möchten nicht mit unklaren Begriffen spielen, sondern dir lieber echte Transparenz bieten.

Darum findest du bei uns:

• Geschmack im Fokus: Jeder Matcha wird von uns sorgfältig ausgewählt und überzeugt durch eine ausgewogene Balance aus Süße, Umami und feinen Noten.

• Bio-Qualität: Unser Matcha stammt aus kontrolliert ökologischem Anbau in Japan – ganz ohne Pestizide oder künstliche Zusätze.

• Transparenz statt Labels: Wir nennen dir Herkunft, Region, Sorte und Verarbeitungsweise. So kannst du selbst einschätzen, was in deiner Dose steckt.

Bei uns zählt also nicht das Label, sondern das, was wirklich in deiner Tasse landet.

Unsere Sorten bei Matcha Kāru

Alle unsere Tees erfüllen die Kriterien, die man mit Ceremonial Qualität verbindet – unterscheiden sich aber in Cultivar, Ernte und Beschattung. Dadurch bekommt jede Sorte ihr eigenes Geschmacksprofil und ihren perfekten Einsatzbereich:

• Itsutsu: Frisch und intensiv, teilbeschattet aus dem Cultivar Yabukita. Ideal für einen kräftigen Matcha Latte oder Smoothies.

• Yottsu: Komplex und gehaltvoll, aus der ersten Ernte und länger beschattet. Perfekt für die traditionelle Zubereitung oder einen besonders edlen Latte „Deluxe“.

• Mittsu: Lebendig, intensiv und frisch. Handgepflückt aus der ersten Ernte in Nishio (Aichi), vollbeschattet für mindestens 21 Tage. Ein Allrounder für alle, die es etwas intensiver mögen.

• Futatsu: Sanft, rund und zurückhaltend. Ebenfalls aus Nishio, jedoch 30 Tage beschattet und handgepflückt. Ein harmonischer Tee, der auch Matcha-Einsteiger:innen begeistert.

• Hitotsu: Rund, komplex und elegant. Cultivar Okumidori, erste Ernte aus Kirishima (Kagoshima). Mit mehr als 30 Tagen Beschattung besonders reich an Umami – perfekt für puren Genuss.

Egal, für welche Sorte du dich entscheidest: Mit Matcha Kāru bekommst du immer Bio Matcha Pulver in höchster Qualität, direkt aus Japan.

Entdecke hier unsere Matcha-Auswahl.

Fazit: Bio Matcha mit Transparenz statt leeren Labels

„Ceremonial Matcha“ klingt nach einem klaren Qualitätsversprechen – tatsächlich ist es aber kein geschützter Begriff. Umso wichtiger ist es, auf das zu schauen, was wirklich zählt: Geschmack, Farbe, Herkunft und Transparenz.

Bei Matcha Kāru bekommst du Matcha, der diese Werte erfüllt. Ganz gleich, ob du dich für Itsutsu, Yottsu, Mittsu, Futatsu oder Hitotsu entscheidest – du kannst dir sicher sein, dass in deiner Dose ausschließlich Bio Matcha steckt, der mit Sorgfalt und Tradition in Japan hergestellt wurde.

So wird jede Schale nicht nur ein Getränk, sondern ein Moment der Ruhe, Konzentration und des echten Teegenusses.