Unsere fünf Matchas im Überblick
Worin unterscheiden sich Matchas eigentlich genau? Geschmack, Herkunft, Ernte, Beschattung und Kultivar im direkten Vergleich.
Die fünf Sorten im Vergleich
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- Herkunft
- Kirishima, Kagoshima
- Ernte
- 2. Ernte (Nibancha)
- Beschattung
- Teilbeschattet
- Kultivar
- Yabukita
ab 19,00 €63,33 €/100 gab 0,63 €/Tasse
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- Herkunft
- Nishio, Aichi
- Ernte
- 1. Ernte (Ichibancha), von Hand gepflückt und verlesen
- Beschattung
- Voll beschattet, 30 Tage
- Kultivar
- Blend aus Samidori, Asahi, Yabukita & Saemidori
ab 25,00 €83,33 €/100 gab 0,79 €/Tasse
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- Herkunft
- Nishio, Aichi
- Ernte
- 1. Ernte (Ichibancha), von Hand gepflückt
- Beschattung
- Voll beschattet (über 90 %), mind. 21 Tage
- Kultivar
- Blend aus Samidori, Asahi, Yabukita & Saemidori
ab 27,00 €90,00 €/100 gab 0,88 €/Tasse
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- Herkunft
- Nishio, Aichi
- Ernte
- 1. Ernte (Ichibancha), von Hand gepflückt
- Beschattung
- Voll beschattet (über 90 %), 30 Tage
- Kultivar
- Blend aus Samidori, Asahi, Yabukita & Saemidori
ab 29,00 €96,67 €/100 gab 1,22 €/Tasse
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- Herkunft
- Kirishima, Kagoshima
- Ernte
- 1. Ernte (Ichibancha), von Hand gepflückt
- Beschattung
- Voll beschattet, über 30 Tage (mehrstufig)
- Kultivar
- Okumidori
ab 35,00 €116,67 €/100 gab 1,60 €/Tasse
Alle fünf Sorten sind bio-zertifiziert (DE-ÖKO-006 und JAS organic) und kommen direkt aus Japan. Wir nehmen nur Tee ins Sortiment, den wir selbst jeden Tag gerne trinken – falsch machen kannst du bei deiner Auswahl also nichts.
Noch unsicher, welcher Matcha zu dir passt? Schreib uns – wir helfen dir gern.
Die Hauptunterschiede
Je sorgfältiger ein Matcha angebaut und verarbeitet wird, desto milder und komplexer ist er im Geschmack. Mit der Qualität nimmt auch die Cremigkeit zu, das Mundgefühl wird ausgeprägter und voller.
Für Matcha Latte: Yottsu ist unser Café-Matcha – cremig mit Milch, heiß oder auf Eis. Itsutsu ist kräftiger, Mittsu fruchtig. Futatsu und Hitotsu sind fein und rund – klassisch mit Wasser oder als besonders sanfter, milder Latte.
Wie Tee verkostet wird, haben wir hier für dich beschrieben.
In Japan gibt es eine Vielzahl herausragender Teeanbaugebiete. Dabei hat jede Region durch unterschiedliche geografische und klimatische Bedingungen andere Schwerpunkte in der Kultivierung von Grüntee.
Aus welchen Regionen Japans wir unsere Tees beziehen, erfährst du hier.
Für die hochwertigsten Tees werden nur die obersten und zartesten Triebe im Frühjahr (Ichibancha bzw. First Flush) von Hand gepflückt (Tezumi). Diese Blätter lassen sich später noch feiner mahlen und damit besser schäumen. Auch der Geschmack ist zarter.
Matcha wird aus Tencha hergestellt, also aus beschattetem und kurz gedämpftem Grüntee. Je länger ein Tee beschattet wird, desto mehr Chlorophyll kann das Blatt bilden. Das sorgt für den milden Geschmack.
„Kultivar“ (auch „Cultivar“) meint die Sorte der Teepflanze. Eigentlich ein wichtiger Unterschied – die Auswirkung auf den Tee ist aber vorwiegend subjektiv, da keine Sorte pauschal „besser“ schmeckt.
