Matcha Meringues auf Etagere angerichtet mit rosafarbenen Blumen dazwischen

Meringhe di Matcha - snack croccanti e leggeri da consumare tra un pasto e l'altro

Le meringhe di Matcha sono un croccanti e leggere che si abbina molto bene alla tua tazza di tè quotidiana e ha anche un bell'aspetto.

Laura · Enciclopedia del tè & Appassionato del Giappone
Zuletzt aktualisiert: 31. Juli 2026 · Lesezeit ca. 2 Min.

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Laura è la nostra "enciclopedia del tè" e una vera appassionata del Giappone. Non c'è praticamente nessuna domanda sul tè a cui lei non sappia rispondere. Nel nostro blog condivide tutte le sue conoscenze. Alle Beiträge ansehen →

Le meringhe al Matcha sono un croccanti e leggere che si abbina perfettamente alla tua tazza di tè quotidiana.

Sono composti solo da quattro ingredientiche di solito hai già in casa. Per questo motivo sono lo spuntino ideale quando hai una visita spontanea o hai voglia di meringhe al matcha.😊

Il matcha trasforma le meringhe in vere e proprie attira l'attenzioneche fanno parlare di sé. Il sapore del matcha si armonizza con la dolcezza dello zucchero.

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Un post condiviso da Matcha Karu - Premium Organic Tea (@matchakaru) su 2 aprile 2020 alle 12:01 PDT

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Ingredienti (per un vassoio)

2 albumi (dimensione M)⠀
90 g di zucchero
1 cucchiaino colmo Linea base Matcha
succo di limone

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Preparazione⠀

Poiché le meringhe saranno bicolori, prepariamo lo stesso impasto due volte. Il primo sarà chiaro o bianco e il secondo sarà colorato di verde con l'aggiunta di matcha. ⠀
Versa un albume in ciascuna delle due ciotole. Per il composto chiaro, aggiungi un po' di succo di limone e sbatti con un mixer elettrico a mano. Aggiungi 45 g di zucchero e continua a sbattere fino a quando il composto non sarà sodo e si formeranno dei picchi lucidi ⠀
Fai lo stesso per il composto verde, aggiungendo il matcha all'inizio.

Versa entrambe le miscele di albumi in una sacca da pasticcere con un beccuccio a stella e distribuisci blob grandi come una noce su una teglia rivestita di carta da forno. Lascia asciugare le meringhe per circa 75 minuti a 110°C di temperatura superiore/inferiore.
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Divertiti a prepararle e buon appetito!

Domande frequenti

Welchen Matcha nehme ich für Meringues?

Für Meringues muss es kein teurer Zeremonial-Matcha sein, aber ein sauber vermahlener, satt-grüner Tee mit vollem Körper. So bleibt die Farbe leuchtend grün und der Geschmack feinherb statt bitter. Ein Culinary- oder kräftiger Alltags-Matcha wie Bio Matcha Yottsu eignet sich gut.

Bei welcher Temperatur trocknet man Matcha Meringues?

Meringues werden nicht gebacken, sondern bei niedriger Temperatur getrocknet. Bewährt haben sich rund 75 Minuten bei 110 °C Ober-/Unterhitze. Bei höherer Hitze bräunen sie und reißen, statt gleichmäßig durchzutrocknen – ein Ofenthermometer hilft, da jeder Ofen etwas anders heizt.

Warum werden meine Meringues nicht steif?

Meist liegt es an Fett oder Feuchtigkeit: Schon ein Rest Eigelb oder eine fettige Schüssel verhindern, dass der Eischnee steif wird. Auch zu früh oder zu schnell zugegebener Zucker lässt den Schaum zusammenfallen – den Zucker daher erst nach dem Anschlagen langsam einrieseln lassen. An feuchten Tagen ziehen Meringues zusätzlich Wasser aus der Luft und bleiben klebrig.

Wie lange sind Matcha Meringues haltbar?

Vollständig durchgetrocknete Meringues halten sich luftdicht verpackt bei Zimmertemperatur rund zwei Wochen. Da Meringues fast nur aus Zucker bestehen und Feuchtigkeit anziehen, ist eine luftdichte Dose entscheidend. Nicht im Kühlschrank lagern – dort werden sie durch die Feuchtigkeit zäh.