Cos'è il Genmaicha?
Genmaicha è un tè verde (per lo più sencha o bancha), che viene mescolato con il riso tostato in un rapporto 1:1. Il Il nome è composto dalle parole giapponesi "Genmai" per "riso integrale" e "Cha" per tè.
Se chiedi a qualcuno in Giappone qual è il suo tè preferito, la risposta più comune è "玄米茶 (Genmaicha)".
Viene bevuto in Giappone da secoli ed è apprezzato non solo per il suo sapore dolce-malto, ma anche per il suo basso contenuto di caffeina. A rigore, si tratta in realtà di un tè verde "aromatizzato", in quanto il sapore Il sapore nella tazza non è più veicolato dal tè stesso. Tuttavia, questa categorizzazione non renderebbe giustizia a questo prodotto naturale, motivo per cui non utilizziamo questa classificazione.
Diamo un'occhiata alla storia di questo ex "tè dei poveri", come viene prodotto e preparato e cosa rende questa bevanda così speciale. (Indice dei contenuti)
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Genmaicha biologico N°01 da KĀRU
Certificato biologico secondo DE-ÖKO-006 e JAS organic, Giappone. |
La storia del tè Genmaicha
La storia delle origini del Genmaicha è ricca di leggende. Si dice, ad esempio, che la ricetta sia stata inventata per necessità da un monaco intorno al XV secolo.
Secondo la tradizione, questo monaco gestiva una piccola fabbrica di tè. casa da tèdove serviva gratuitamente il tè verde ai bisognosi. Tuttavia, il tè verde era costoso, quindi il monaco si sentì obbligato a farlo, per allungare in qualche modo la sua misera razione di foglie di tè. Dopo alcuni tentativi falliti, decise finalmente di farlo, riso arrostito con le foglie di tè verde. Il sapore di questo esperimento conquistò i suoi ospiti e nacque il Genmaicha. Le storie che attribuiscono a questo monaco il nome di "Genmai" e che vogliono quindi fare di lui l'omonimo di questo tè sembrano essere piuttosto europee e poco credibili alla luce del significato (ne parleremo tra poco).
Secondo altre storie, il servitore di un samurai dovette dare la vita per la scoperta del genmaicha, poiché fu giustiziato come punizione per aver fatto cadere del riso tostato dalla manica nella tazza del suo padrone. Si dice che solo in seguito il samurai abbia assaggiato il tè "contaminato" e abbia trovato il prodotto eccellente.
A causa della sua miscela con varietà di riso a prezzi vantaggiosi, il tè ha avuto a lungo la reputazione di essere una "bevanda per poveri". Tuttavia, è stato in grado di superare questa reputazione ed è diventato una bevanda popolare grazie al suo sapore caldo e leggero e al fatto che basso contenuto di caffeina Grazie al suo basso contenuto di caffeina, ha trovato spazio soprattutto nelle case da tè giapponesi.
Sapore di Genmaicha - sottili note di tostatura e basso contenuto di caffeina
Il genmaicha sta diventando sempre più popolare anche in Europa. È particolarmente apprezzata per il suo sapore speciale, caratterizzato da una sottile nota di tostatura. sapore tostato dei chicchi di riso e dal delicato sapore fruttato delle foglie di tè verde. Il sapore tostato ricorda quello dei popcorn appena preparati. Nel complesso, il sapore può essere descritto come piuttosto leggero e appetibile caratterizzano.
L'effetto, soprattutto sul saluteil contenuto di caffeina ridotto del 50% è particolarmente degno di nota. Se si utilizza Genmaicha con certificazione biologica, le proprietà antiossidanti possono essere sfruttate senza pesticidi.
Grazie al suo basso contenuto di caffeina, la Genmaicha può essere gustata anche a tarda notte. È quindi un'ottima alternativa al classico sencha, Gyokuro o Kabusecha sono una buona alternativa. Abbiamo anche spiegato perché il tè verde è un'ottima alternativa al caffè. in questo articolo.
Produzione di Genmaicha - tè verde + riso
Il Genmaicha viene solitamente prodotto con una miscela composta per il 50% da Sencha o Bancha e per il 50% da riso tostato.
Il tè verde in sé non subisce alcun processo particolare; per il nostro Genmaicha N°01, per esempio, il classico Sencha biologico proveniente dalla stessa area di coltivazione del nostro Sencha N°01 di prima raccolta.
L'ingrediente speciale è il riso, che contribuisce anche alla maggior parte del nome: "Genmai" significa infatti "riso integrale". Questo nome spesso induce a pensare erroneamente che nel processo di produzione venga utilizzato riso integrale, integrale o bruno. Tuttavia, "marrone" in questo contesto indica il colore del riso o il fatto che sia marrone. arrostito arrostito.
 Riso maturo pronto per il raccolto |
Per il nostro Genmaicha, il riso bianco biologico viene tostato delicatamente per circa 25 minuti fino a diventare marrone chiaro. Alcuni chicchi si aprono come popcorn. Il riso tostato viene poi mescolato 1:1 con le foglie di tè verde; altri produttori di tè variano leggermente questo rapporto.
Preparazione del Genmaicha
Il genmaicha può essere preparato in modo simile a quello del tè verde, in particolare sencha.
Per una tazza di tè biologico Genmaicha, usa 2 cucchiaini di Genmaicha in 200 ml di acqua a una temperatura di 70-80°C e lascia in infusione per almeno 1,5-2 minuti. Per ottenere un sapore ottimale, usa un Kyusu tradizionalein cui il tè galleggia liberamente e le foglie di tè possono separarsi dai chicchi di riso e svilupparsi liberamente.
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Conclusioni - dovresti conoscere il Genmaicha
Il Genmaicha offre un gradito cambiamento nella categoria dei tè verdi e permette ai bevitori di tè di esplorare nuovi sapori. Il complesso di sapori "tostati", in particolare, è altrimenti noto soprattutto per il caffè e raramente si trova in combinazione con il tè (Ad esempio con Hojicha) può essere gustato.
È meglio ordinare direttamente il nostro tè Genmaicha biologico certificato. Genmaicha N°01 nel tuo carrello e goditi presto questo tè speciale a casa tua.
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Genmaicha biologico N°01 da KĀRU Certificato biologico secondo DE-ÖKO-006 e JAS organic, Giappone. |
