Balai en bambou pour matcha (chasen - 茶筅)
La partie la plus importante et la plus indispensable de l'accessoire est le balai en bambou ; Chasen en japonais. Cet outil, fabriqué à la main à partir d'un seul morceau de bambou, est irremplaçable dans la préparation traditionnelle d'un thé matcha. Selon le modèle, le balai a entre 70 et 120 poils, c'est-à-dire des éléments qui servent à mélanger et à faire mousser le thé.
Plus il y a d'éléments, plus le thé est mélangé facilement et efficacement. Les fouets en bambou avec peu de poils mais durs sont plus adaptés au koicha (thé épais), tandis que les modèles plus délicats sont plus adaptés au usucha (thé léger et fin). Les chasen sont classiquement fabriqués à partir de deux matériaux : Le bambou doré et le bambou foncé. Les différences sont ici purement esthétiques. La qualité et la durabilité des deux matériaux sont identiques. Le bambou foncé est cependant plus rare, ce qui explique les prix plus élevés.
Dans cet article, tu apprendras exactement à quoi tu dois faire attention lors de l'entretien du balai en bambou et comment préparer correctement le Matcha. >>> La bonne préparation du thé Matcha
Cuillère à matcha (Chashaku - 茶杓)
La cuillère en bambou sert à prélever et à doser la poudre de matcha. Comme pour le chasen, on distingue des versions fabriquées à partir de deux types de bambou différents. Il existe une version en bambou doré et une version en bambou foncé. Comme les forces d'adhérence électrostatiques du bois sont moins fortes que celles du métal, la poudre fine adhère moins à la cuillère en bambou. C'est pourquoi on utilise généralement le chashaku pour prélever le matcha. Avec le chasen et le chawan, elle constitue l'équipement de base de la préparation traditionnelle du matcha.
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Cuillère en bambou Pour une préparation et un dosage traditionnels |
Bol à matcha (Chawan - 抹茶椀)
Venons-en maintenant à artistique La partie des accessoires. Le chawan. Un ustensile qui n'est pas obligatoire, mais qui est d'autant plus beau. En effet, si tu peux utiliser n'importe quel bol de forme et de taille appropriées pour préparer ton matcha, un tel bol te donnera un sentiment de sécurité. Japonais Pièce Artisanat mais une toute autre sensation.
La surface légèrement irrégulière et les décorations souvent sauvages mais de bon goût donnent au bol à matcha son propre caractère. On voit tout de suite qu'il ne s'agit pas de produits de masse, mais de pièces uniques faites à la main, qui racontent leur propre histoire. Autant les récipients sont fabriqués avec amour et minutie, autant la relation de leurs propriétaires avec les bols est unique. Ainsi, un Matcha Chawan n'est pas seulement un récipient à boire, mais toujours un morceau d'art qui confère à la préparation d'un bon thé vert quelque chose de spécial.
Tamis à matcha (Furui - 抹茶篩)
La poudre de matcha doit être finement tamisée avant d'être préparée. Cela permet de dissoudre les petits grumeaux dans le matcha et de rendre le thé fin et homogène. Il est maintenant plus facile et plus rapide de le mélanger avec de l'eau. Alors que dans notre pays, on utilise souvent un tamis de cuisine fin et traditionnel, au Japon, on utilise des tamis spéciaux pour les boîtes de matcha. La poudre est pressée avec une petite spatule à travers le tamis fin directement dans la boîte. Tu as ainsi un tamis et un récipient à matcha en un seul.
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Tamis à matcha (Furui) Un must pour tout professionnel du matcha |
Porte-balai (Kusenaoshi - 茶筅くせ直し)
Comme son nom l'indique, cet ustensile sert à ranger correctement le chasen. Sur le support, le balai peut sécher rapidement tout en gardant sa forme.
Boîte à thé (Natsume - 棗)
Le natsume permet de stocker le matcha à l'abri de la lumière et de l'air. Comme ces récipients, souvent fabriqués à la main, sont décorés avec autant d'art que les bols, ils servent également de variante esthétique aux boîtes en aluminium habituelles.
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