Ikigai Line N°02 - 30g - bio | Vente privée
Le deuxième matcha de notre ligne Ikigai - Limitée à 200 boîtes.
Après les réactions extrêmement positives sur le N°01 de la ligne Ikigai, nous sommes d'autant plus heureux de pouvoir présenter son successeur : Le "Le plus beurré/crémeux"Le matcha que nous avons pu goûter lors de notre dernier voyage au Japon. Pas d'amertume du tout. Un umami extrêmement prononcé. Ici aussi, il s'agit du cultivar noble Okumidori (comme pour le N°01 et notre Hitotsu).
Ce thé est le résultat d'une expérience menée par Monsieur Shota Watanabe (渡辺 翔太). L'objectif était de prolonger au maximum la durée d'ombrage. Mais comme la plante ralentit fortement son métabolisme après environ 30 jours (durée d'ombrage des matchas de qualité supérieure), l'ombrage ne peut pas être maximal en permanence. C'est pourquoi l'ombrage a commencé plus tôt que d'habitude, tout en continuant à exposer partiellement la plante au soleil. La méthode Tana (au lieu de la méthode Jikagise plus simple) a été utilisée comme méthode d'ombrage. Ici, on place des perches qui soutiennent ensuite les filets, au lieu de poser les filets directement sur les plantes. Ainsi, le théier est moins sollicité et l'air circule mieux.
Résultat : un ombrage contrôlé pendant 45 jours a permis d'obtenir une concentration exceptionnellement élevée de chlorophylle et d'acides aminés, ce qui assure un umami maximal. Expérience réussie !
Nous sommes heureux d'avoir pu assurer cette fois-ci 200 boîtes pour le marché allemand. Il n'y aura pas de réapprovisionnement de ce matcha.
- Texture : Extrêmement crémeux, presque comme du chocolat liquide. Se fait mousser très finement.
- Durée d'ombrage: plus de 45 jours (nettement plus long que le N°01 et Hitotsu)
- Arôme: probablement le matcha le plus "beurré/crémeux" que nous avons pu goûter lors de notre dernier voyage au Japon. Pas d'amertume du tout. Umami extrêmement prononcé.
- AspectVert profond et intense, comme de la mousse fraîche.
- Recommandation de consommation: Pur, surtout aussi comme koicha.
- KulitivarSingle, Okumidori (comme notre Hitotsu).
- OrigineKagoshima
- Première récolte (2024) (ichibancha)
- Cueillette à la main (tezumi)
- Sur Moulins en granit Broie
