Comme il existe désormais sur le marché une Un nombre incalculable de Il existe un grand nombre de thés Matcha différents, nous voulons ici te donner une idée de ce qu'est le thé Matcha. Petit Instructions comment séparer le bon grain de l'ivraie et trouver celui qui te convient le mieux. qui convient Matcha Thé tu trouveras.
Pour cela, nous expliquons entre autres pourquoi il existe des différences de prix aussi extrêmes, quels sont les facteurs qui ont le plus d'influence sur la qualité du thé et quels sont les critères qu'un matcha doit tous posséder pour qu'il se prête à l'achat.
Différences de prix - Pourquoi y a-t-il de telles différences de prix pour le matcha ?
Les écarts de prix du matcha sont les suivants énorme. Tu peux trouver du thé qui coûte 10 centimes par gramme, mais tu peux aussi acheter sans problème du matcha qui coûte 2€ ou plus par gramme. Mais comment expliquer de telles différences de prix ? Il y a toute une série de facteurs qui entrent en jeu. Quatre Facteurs principaux on peut distinguer Origine, Culture, Récolte et Transformation.
Ainsi, les meilleurs thés Matcha proviennent exclusivement de Japon. Ce n'est qu'ici que les bonnes méthodes sont utilisées et qu'il y a assez d'expérience pour cultiver des thés vraiment bons. En revanche, le thé bon marché vient souvent de Chine. Ici, on accorde généralement moins d'importance à la qualité qu'à la quantité. Cela se reflète le plus dans la culture.
Un bon thé a besoin de beaucoup de temps et d'une longue durée. Phase d'ombrageLes thés bon marché et de mauvaise qualité ne sont pas ou peu ombragés. La récolte et le traitement qui s'ensuit révèlent également de nettes différences entre les thés à prix élevés et les thés bon marché. Ainsi, le matcha japonais original est récolté à la main, trié avec soin et moulu lentement et en douceur dans des moulins en granit. Ce n'est que de cette manière que le thé forme sa saveur. fine Texture et conserve une grande partie de ses Ingrédients. En revanche, les produits de masse de Chine sont récoltés et transformés mécaniquement en grandes quantités non sélectionnées. Ainsi, ce ne sont pas seulement les feuilles les meilleures et les plus délicates qui se retrouvent dans le thé, mais une grande partie de la plante.
Le traitement ultérieur est peu délicat pour des raisons de réduction des coûts. Le thé brut est moulu industriellement en grande quantité et en partie brûlé par une forte chaleur de frottement des moulins à haute performance. Cela se voit, se sent et se goûte clairement dans le produit fini. Le matcha japonais obtenu avec soin, de manière traditionnelle et avec amour est Extrêmement Fin, frais, rayonnante vert et aromatiqueLes produits bon marché ne présentent aucune de ces caractéristiques. En raison de la production industrielle de masse, le thé est jaunâtre ou brun, a un goût amer et légèrement acide et une texture sablonneuse.
Pour un produit de si mauvaise qualité, 10 centimes par gramme serait déjà trop cher. N'y touche pas, s'il te plaît. Tu trouveras plus d'informations sur les différences entre le matcha japonais et le matcha chinois ainsi que sur les différences de prix dans l'article de blog : Différences de prix du matcha.
Qualité - quelles sont les différentes catégories de qualité et quel est le juste prix ?
Comme pour les grands écarts de prix du thé Matcha, il en va de même pour les niveaux de qualité. Il n'est pas possible de distinguer le bon du mauvais, comme le noir du blanc, mais plutôt l'équivalent d'un nombre infini de niveaux de gris, Beaucoup de Classes de qualité Différencier les deux. Il est très difficile de faire une distinction entre les différents termes, car les noms des thés sont devenus tellement inflationnistes qu'ils perdent toute signification.
Que signifie premium, super premium, supreme ou ceremonial encore, quand n'importe quel matcha de droguerie à 10€ est appelé ainsi ? Très peu, voire rien du tout. C'est pourquoi, dans cet article, nous allons nous passer de ces termes et nous intéresser aux caractéristiques objectives de la qualité. Nous avons clarifié dans la section précédente ce qui influence la qualité et donc le prix. Mais comment déterminer exactement les différentes qualités, indépendamment des connaissances sur l'origine, la culture, la récolte et la transformation ? Tout simplement avec nos sens.
La qualité du matcha se reflète dans son goût. Couleurson goût L'odeur, son Le goût et sa Texture. Ainsi, un bon matcha est criard à vert jade, moulu extrêmement finement, se caractérise par des arômes floraux, fruités et de noix et a un goût doux, sucré avec des notes complexes et discrètes.
La sensation en bouche est similaire à celle d'un espresso ou d'un cappuccino. crémeux et pleine. Le mauvais matcha, en revanche, est jaunâtre à brunâtre, son odeur est inintéressante, voire chimique, et son goût est amer et légèrement acidulé. La texture est plus grossière que celle d'un bon matcha, ce qui se traduit par une sensation en bouche poussiéreuse à sableuse et en même temps aqueuse. Pour savoir comment déterminer la qualité en détail, consulte l'article de blog suivant Qualités et différences du thé Matcha.
Voilà pour les descriptions du noir et du blanc. La plupart des matchas se situent maintenant quelque part entre ces deux mondes. La qualité que tu choisis dépend bien sûr de l'utilisation que tu fais du thé. Tu cherches du matcha pour le plaisir pur et pour spécial momentsTu souhaites préparer un koicha (thé épais et crémeux) ? Tu as alors besoin des meilleures qualités qui coûtent au moins 1€ par gramme.
Tu cherches un thé pour le quotidien UtilisationTu veux une boisson qui a bon goût mais qui est consommée en grande quantité ? Nous nous trouvons alors dans une fourchette de prix entre 0,60€ et 1€ par gramme. Pour les boissons mélangées, la cuisine ou la pâtisserie, il est possible d'utiliser des thés moins chers. Ceux-ci ont un goût plus âpre et plus amer que les poudres plus chères, mais leur goût plus intense en fait une bonne option pour une utilisation culinaire ( notre Matcha de la ligne de base est parfait pour ces besoins spécifiques en cuisine).
Bio vs. conventionnel - quelles sont les différences ?
On lit souvent qu'il ne faut boire que du thé Matcha certifié bio. Car ce n'est qu'avec le matcha bio que l'on peut être sûr que le thé est vraiment Sans de substances Pesticides et pas radioactif est contaminée. Car après Fukushima, seul un label bio peut garantir un produit sûr. Mais est-ce vrai ? Est-ce que seul le matcha bio est un bon matcha ?
Si nous parlons de thés japonais, c'est vrai. Ce n'est pas le cas. Au Japon, les conditions pour la production agricole sont Plus élevé que dans n'importe quel autre pays du monde. Cela ne concerne pas seulement les limites de la pollution radioactive, mais aussi l'utilisation de pesticides interdits car nocifs.
Dans ce contexte, le label bio ne signifie donc pas que les conditions ou les limites sont plus strictes en ce qui concerne les radiations ou les pesticides. Pour les thés japonais, c'est plutôt l'engrais utilisé qui détermine une éventuelle certification bio. Celui-ci doit remplir certaines conditions pour que l'aliment puisse être étiqueté "bio". Ainsi, même si le matcha japonais est cultivé de manière conventionnelle, tu peux être sûr qu'il répond aux normes les plus élevées et qu'il ne nuit pas à ta santé.
Mais ce n'est pas toujours le cas pour les thés de Chine. Ici, les conditions sont beaucoup plus souples qu'au Japon, ce qui permet d'utiliser des pesticides parfois toxiques. Pour les produits en provenance de Chine, tu devrais donc toujours chercher un label bio.
Droguerie, supermarché, magasin spécialisé ou Internet - trouver le bon fournisseur
Comme la demande de poudre de matcha n'a cessé d'augmenter ces dernières années, l'offre et le nombre de fournisseurs se sont également multipliés. Alors qu'il y a quelques années, le matcha ne se trouvait que dans des magasins spécialisés sélectionnés ou sur Internet, on peut aujourd'hui acheter le thé dans n'importe quelle droguerie ou supermarché.
Ces derniers se distinguent particulièrement par leurs prix avantageux. Tu peux y trouver du matcha à des prix compris entre 10€ et 20€. Il existe également d'innombrables fournisseurs sur Internet, en particulier sur les grandes places de marché comme Amazon, qui vendent la poudre verte à des prix records. Prix les plus bas Les prix sont très bas. Cependant, comme nous l'avons déjà expliqué plus haut, un bon matcha a un certain prix et tu dois donc faire attention aux offres comme celles-ci. très Fais attention être à la hauteur.
Souvent, tu ne reçois pas d'informations supplémentaires sur les produits. On ne sait pas clairement de quelle région ils proviennent, ni comment ils ont été cultivés et transformés. Tu dépends aveuglément des promesses marketing vides des commerçants, qui n'ont généralement pas étudié le produit eux-mêmes et se fournissent aveuglément auprès des grossistes.
C'est pourquoi, lorsque tu choisis un fournisseur approprié, tu dois toujours t'assurer que toutes les informations importantes sur les produits sont disponibles. de manière transparente et si le prix est raisonnable par rapport à la qualité promise. C'est au plus tard à ce moment-là que tu remarqueras qu'un produit de qualité n'est pas toujours le meilleur. Matcha bio super premium comme le propose la droguerie, devrait coûter plus de 11,90€. Le prix ne sert bien sûr qu'à une première orientation et n'est pas automatiquement un label de qualité.
C'est pourquoi tu ne pourras pas éviter de tester différents fournisseurs et de comparer différents thés. Souvent, les informations fournies et la transparence du fournisseur te permettront de savoir s'il est digne de confiance et s'il s'intéresse de près au sujet.
Conclusion - à quoi dois-je faire attention lors de l'achat ?
Comme tu peux le voir, tu dois faire attention à certaines choses si tu veux acheter un bon thé matcha. Mais tu dois aussi Pas de Science Nous nous en occupons déjà ;) Assure-toi simplement que le thé vient du Japon, qu'il n'est pas trop bon marché, qu'il contient tous les éléments essentiels. Informations transparent tu as la possibilité d'avoir un bon sentiment Tu as besoin d'un fournisseur. Tu devrais éviter les offres des drogueries ou des supermarchés. Il suffit ensuite de comparer plusieurs distributeurs et thés et de trouver ton fournisseur de confiance. Bonne dégustation ! Ici, tu peux consulter nos Thés bio.
