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Différents types de thé - les différences expliquées en bref

Aujourd'hui, nous voulons te donner un bref aperçu des différences entre les six différents types de thé au total, afin que tu puisses t'y retrouver lors de ton prochain achat dans le magasin de thé.
La culture du thé au Japon - Aperçu de la tradition Vous lisez Différents types de thé - les différences expliquées en bref 4 minutes Suivant Conseils de yoga pour débutants

Lorsque tu entres dans un magasin de thé ou que tu te trouves devant le rayon thé d'un supermarché, tu es littéralement submergé par le choix de thés. Diverses tisanes, des thés aux fruits, différents thés verts et noirs, des thés blancs et bien d'autres encore remplissent les étagères. Comment s'y retrouver ? Tu connais ce sentiment ?

Pour que tu ne désespères pas lors de ta prochaine visite dans un magasin de thé, un supermarché ou une boutique en ligne, nous voulons aujourd'hui te donner un bref aperçu des différences entre les six différents types de thé. 

Matcha préparé de manière traditionnelle

Pourquoi seulement six sortes de thé différentes ?

C'est simple : tous les thés proviennent de la même plante. Plante à thé Camellia Sinensis Le thé est issu de la plante. Les nombreuses infusions d'herbes et de fruits mentionnées au début sont donc, à proprement parler, de simples thés. Boissons à infuser. La raison en est qu'elles ne sont pas composées de parties de la plante de thé.

Il existe les "vrais" types de thé suivants :

  • Thé vert
  • Thé blanc
  • Thé noir
  • Thé jaune
  • Thé Oolong
  • Thé Pu-erh 

Une seule plante et pourtant différente ?

Les variétés de thé se distinguent surtout par leurs Processus de fermentation. Les feuilles de thé, d'abord vertes, sont exposées à l'oxygène après la récolte et s'oxydent ainsi. Au fur et à mesure que le temps passe Oxydation les feuilles deviennent sombres, voire noires.

Plante de thé en gros plan

Quelle est donc exactement la différence ?

Le tableau te donne un aperçu des différents types de thés, de leurs Fermentation, pays de production et exemples de variétés connues :


Variété de thé

Fermentation

Pays de production 

Variétés connues

Thé vert

La fermentation (0%) est empêchée par la torréfaction ou la cuisson à la vapeur des feuilles de thé après le flétrissement.

Chine, Japon, Taïwan, Indonésie, Népal, Tibet

Sencha, bancha, Gyokuro, Matcha, Shincha, etc. 

Thé blanc

Non fermenté (seulement les bords des feuilles à environ 2%) et seules les jeunes pousses sont utilisées.

Chine, Taïwan

Pai Mu Tan, Yin Zhen (aiguille d'argent)

Thé noir

Fermentation forte (entre 30min et 3h)

Japon, Chine, Inde, Sri Lanka, Taiwan, Népal, Afrique, Amérique du Sud, Turquie, Portugal, Angleterre, Iran

Assam, Darjeeling, Ceylan, Sikkim, Quimen, Formose

Thé jaune

Faible fermentation et seules les jeunes pousses sont utilisées.

Chine, Taïwan

Junshan Yinzhen, Mengding Huangya

Thé Oolong

Semi-fermenté, le processus est interrompu après un certain temps.

Chine, Taïwan, Inde, Malaisie, Vietnam, Thaïlande, Malawi et Kenya

Tie Guanyin, Yancha

Thé Pu-erh

La fermentation est d'abord empêchée. Il s'ensuit une longue post-maturation avec une forte fermentation (jusqu'à 20 ans). 

Chine, Taïwan

Méthode traditionnelle : thé vert/sheng

Méthode accélérée : mûr/shu


Différence entre les types de thé dans leurs effets

Ceux qui préfèrent le thé pour ses propriétés Les effets sur le corps Tu devrais faire attention à deux choses : 

Degré de fermentation et Temps d'infusion (ou possible nombre d'infusions).

Lors de la fermentation, il y a toujours une oxydation, ce qui entraîne une dégradation de certains ingrédients ou une modification de leur effet sur l'organisme. Ainsi, avec l'oxydation croissante, la concentration en acides aminés diminue et la caféine se détache des substances végétales auxquelles elle est liée dans la feuille de thé brute. La caféine non liée est absorbée plus rapidement dans le sang que la caféine liée, ce qui fait que l'effet peut être perçu comme plus intense, mais aussi plus court. 

Le temps d'infusion influence à son tour la quantité d'ingrédients (surtout la caféine) qui peuvent passer de la feuille à la boisson. C'est là que le thé vert, en particulier Matchaa une longueur d'avance. Dans le cas du matcha, on boit la totalité de la feuille de thé moulue, de sorte que 100% de l'énergie est absorbée. Les ingrédients Le thé se retrouve dans ton corps. Découvre ici tout sur le matcha en un coup d'œil.

Et maintenant, nous aimerions savoir lequel de ces thés est ton préféré et pourquoi, bien sûr ? Savais-tu déjà que seuls ces six thés existent et que tous les autres ne sont "que" des produits similaires au thé ? Nous sommes impatients de le savoir :-)

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