Origine du matcha
À l'exception du nord, tout le Japon cultive du thé vert. Il existe plus de 20 grandes régions de culture du thé renommées. Les régions les plus grandes et les plus connues sont Shizuoka, Uji (Kyoto), Aichi et Kagoshima. Les meilleurs thés verts y sont cultivés depuis des siècles et de plus en plus de tenchas bio y sont cultivés. Dans ce post, nous allons voir ce qui les distingue en tant que régions de pointe et d'où proviennent les meilleurs thés matcha bio.
Shizuoka - La plus grande région productrice de thé du Japon
Le Japon est le plus grand producteur de thé vert au monde après la Chine. Avec plus de 40% de la production totale, la préfecture de Shizuoka est le numéro un au Japon. La région dispose de conditions idéales pour la culture du thé vert grâce à un climat chaud et humide avec beaucoup de précipitations. La préfecture située au sud-ouest de Kyoto n'est pas seulement connue pour ses immenses champs de thé, mais aussi pour l'imposant mont Fuji, le plus haut sommet du Japon. Le thé qui pousse sur ses pentes a un arôme particulièrement fin et noble. La préfecture s'est fait un nom dans le monde entier grâce à ses senchas exceptionnels. On y cultive également des thés Tencha sélectionnés pour la production ultérieure de Matcha. Cependant, l'accent est mis sur la culture conventionnelle, c'est pourquoi peu de matchas bio proviennent de la région.
Uji, Kyoto - Le berceau de la culture japonaise du thé
Uji, dans la préfecture de Kyoto, est la région de culture du thé la plus ancienne et la plus connue du Japon. Les meilleurs thés verts, comme le Tencha, y sont cultivés depuis plus de 800 ans. Les rivières Uji et Kizu créent beaucoup de brouillard, ce qui réduit le risque de gel et crée un climat humide. Avec le sol fertile, les conditions sont parfaites pour une récolte abondante. Les thés de la région se caractérisent par un corps particulièrement plein et des arômes complexes et nobles. Les meilleurs thés Matcha cultivés de manière conventionnelle au monde proviennent d'Uji. Depuis quelques années, on cultive aussi de plus en plus de thés Matcha bio. Mais ils ne représentent qu'une fraction de la production totale et ne peuvent pas rivaliser avec les matchas conventionnels en termes de qualité.
Nishio - Des thés matcha bio triés sur le volet
Tout comme Uji, la région de Nishio dans la préfecture d'Aichi se caractérise par un climat humide et des sols fertiles. Grâce à la rivière Yahagi, la région du centre du Japon est bénie par beaucoup de brouillard, ce qui, avec le climat doux, favorise la culture du thé vert. Bien que la préfecture ne contribue qu'à 1% de la production totale de thé vert du Japon, Aichi s'est fait un nom dans le monde entier pour ses tenchas raffinés. Grâce à des mélanges d'engrais spéciaux et à des techniques d'ombrage sophistiquées, la culture du tencha a été perfectionnée. Plusieurs cultivateurs se sont déjà spécialisés dans la production de matcha bio et ont adapté les engrais aux exigences strictes de l'organisme de contrôle. Le thé Matcha bio de Nishio se caractérise par des notes particulièrement épicées et fruitées et est apprécié des connaisseurs pour sa nature vivante et riche en facettes.
Kagoshima - Les meilleurs thés matcha bio du monde
La préfecture de Kagoshima sur l'île de Kyūshū est la région de culture du thé la plus méridionale du Japon et est connue dans le monde entier pour produire probablement les meilleurs thés matcha bio. La région volcanique active se caractérise par des sols particulièrement minéraux et riches en nutriments et un climat chaud. Grâce à ces conditions, le Tencha, à partir duquel on obtient ensuite le Matcha, pousse très bien. En tant que deuxième plus grande région productrice de thé du Japon, toutes les autres variétés de thé vert sont également cultivées et traitées ici.
La région a commencé très tôt à produire du matcha bio. Comme la culture du thé bio est soumise à de fortes contraintes et que les engrais doivent être modifiés en conséquence, l'obtention d'un matcha bio de haute qualité est un art. Dans cet article, tu apprendras pourquoi une conversion réussie nécessite beaucoup de temps et d'expérience>>>. Le thé Matcha bio premium du Japon est une denrée rare. La région de Kirishima est particulièrement connue pour ses excellents thés matcha bio.
Grâce à une conversion précoce à la culture purement biologique et à la composition d'engrais uniques, les meilleurs thés matcha bio du monde sont cultivés ici.
Conclusion - Le Japon, pays des meilleurs thés
Au Japon, il y a toute une série d'excellentes régions de culture du thé. Chaque région a des priorités différentes pour la culture du thé vert en raison de conditions géographiques et climatiques différentes. Ainsi, Shizuoka se distingue par ses délicieux senchas, Uji par ses excellents produits conventionnels et Nishio et Kagoshima par la qualité supérieure de son matcha bio. C'est donc tout un monde de thés raffinés qui s'ouvre à nous et que nous devons découvrir.
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