Origen del té Matcha
Excepto en el norte, el té verde se cultiva en todo Japón. Hay más de 20 grandes y conocidas regiones productoras de té. Las regiones más grandes y conocidas son Shizuoka, Uji (Kioto), Aichi y Kagoshima. Aquí se cultivan los mejores tés verdes desde hace siglos, y cada vez se cultivan más tenchas ecológicos. En este post, echamos un vistazo a lo que las caracteriza como regiones punteras y de dónde proceden los mejores tés matcha ecológicos.
Shizuoka - La mayor región productora de té de Japón
Japón es el mayor productor de té verde del mundo después de China. Con más del 40% de la producción total, la prefectura de Shizuoka es la número uno de Japón. La región tiene un clima cálido y húmedo con abundantes precipitaciones, lo que proporciona unas condiciones ideales para el cultivo del té verde. Sin embargo, la prefectura situada al suroeste de Kioto no sólo es conocida por sus enormes campos de té, sino también por el imponente monte Fuji, el pico más alto de Japón. El té que crece en sus laderas tiene un sabor especialmente fino y refinado. La prefectura se ha hecho un nombre en todo el mundo con sus excepcionales senchas. Aquí también se cultivan tés tencha seleccionados para su posterior producción de matcha. Sin embargo, la atención se centra en el cultivo convencional, por lo que sólo unos pocos matchas ecológicos proceden de la región.
Uji, Kioto: la cuna de la cultura japonesa del té
Uji, en la prefectura de Kioto, es la región productora de té más antigua y famosa de Japón. Los mejores tés verdes, como el Tencha, se cultivan aquí desde hace más de 800 años. Los ríos Uji y Kizu proporcionan abundante niebla, lo que reduce el riesgo de heladas y garantiza un clima húmedo. Junto con el suelo fértil, son condiciones perfectas para una cosecha abundante. Los tés de la región se caracterizan por un cuerpo especialmente pleno y aromas complejos y elegantes. Los mejores tés matcha de cultivo convencional del mundo proceden de Uji. En los últimos años también se han cultivado cada vez más tés matcha ecológicos. Sin embargo, sólo representan una fracción de la producción total y no pueden competir con el matcha convencional en términos de calidad.
Nishio - Tés matcha ecológicos recolectados a mano
Al igual que Uji, la región de Nishio, en la prefectura de Aichi, se caracteriza por un clima húmedo y suelos fértiles. Debido al río Yahagi, esta zona del centro de Japón está dotada de mucha niebla, lo que, junto con el clima suave, favorece el cultivo del té verde. Aunque la prefectura sólo representa el 1% de la producción total de té verde de Japón, Aichi se ha hecho un nombre en todo el mundo por sus exquisitos tenchas. El cultivo del tencha se ha perfeccionado mediante mezclas especiales de fertilizantes y sofisticadas técnicas de sombreado. Varios agricultores ya se han especializado en la producción de matcha ecológico y han adaptado los abonos para cumplir los estrictos requisitos del organismo de inspección. El té matcha ecológico de Nishio se caracteriza por notas especialmente especiadas y afrutadas, y es popular entre los entendidos por su carácter vivo y polifacético.
Kagoshima - Los mejores tés matcha ecológicos del mundo
La prefectura de Kagoshima, en la isla de Kyūshū, es la región productora de té más meridional de Japón y es conocida en todo el mundo por los mejores tés matcha ecológicos. Esta activa región volcánica se caracteriza por unos suelos especialmente ricos en minerales y nutrientes y un clima cálido. Estas condiciones hacen que el tencha, con el que luego se elabora el matcha, prospere especialmente bien. Al ser la segunda mayor región de té de Japón, aquí también se cultivan y procesan todos los demás tipos de té verde.
La región empezó a producir matcha ecológico muy pronto. Como el cultivo de té ecológico está sujeto a estrictas normas y el abono en particular debe cambiarse en consecuencia, la producción de matcha ecológico de alta calidad es todo un arte. Puedes averiguar por qué un cambio con éxito requiere mucho tiempo y experiencia en este artículo>>> El té matcha ecológico de primera calidad de Japón es un bien escaso. La región de Kirishima, en particular, es conocida por sus extraordinarios tés matcha ecológicos.
Gracias a un temprano cambio al cultivo puramente orgánico y a la combinación de fertilizantes únicos, aquí se cultivan probablemente los mejores tés matcha orgánicos del mundo.
Conclusión - Japón, tierra de los mejores tés
Japón cuenta con toda una serie de excelentes regiones de cultivo de té. Debido a las distintas condiciones geográficas y climáticas, cada región tiene un enfoque diferente en el cultivo del té verde. Shizuoka, por ejemplo, se caracteriza por sus finos senchas, Uji por sus excelentes productos convencionales y Nishio y Kagoshima por la extraordinaria calidad del matcha orgánico. Así que tenemos todo un mundo de los mejores tés por descubrir.
Empecemos por los exquisitos tés matcha ecológicos >>>
