¿Qué es el té matcha?
El té matcha es un té verde especial que se añade a polvo extremadamente fino polvo. El té verde con el que se elabora el matcha se llama tencha. Se considera el mejor té verde de la mundo y está casi completamente a la sombra durante varias semanas antes de la recolección. Esta privación de luz confiere al té su carácter especial y su sabor único. Para obtener los mejores tés matcha, sólo se recolectan las dos hojas superiores y se muelen en molinos de piedra de granito después de cocerlas al vapor y secarlas.
¿A qué sabe realmente el matcha?
Nuestros mejores tés matcha se caracterizan por un dulceligero afrutadoa veces con nueces y siempre complejo y pleno sabor a té matcha.
Si alguna vez has bebido matcha amargo, con sabor a hierba o incluso a algas, era de calidad inferior. El matcha nunca debe saber así.
Nuestro tés verdes se han probado muchas veces y tienen un sensación en boca plena y cremosa y nunca son agrios ni fuertemente amargos.
¿Cómo se prepara el té matcha?
Para preparar el té matcha, necesitas el polvo fino, un batidor de bambú y un cuenco adecuado. Vierte una cucharadita ligeramente colmada (o una cuchara de bambú muy colmada) del polvo matcha en el cuenco vacío. Añade una pequeña cantidad de agua.
Remueve la mezcla con el batidor de bambú para formar un homogénea, sin grumos sin grumos. Añade ahora aprox. 100 ml de agua tibia (50-70°C) a la pasta y remuévelo todo con rápidos movimientos de muñeca para hacer un té matcha espumoso. Puedes encontrar una descripción más detallada de cómo hacer té matcha aquí aquí >>>.
¿De dónde procede el té matcha?
Aunque los orígenes del té matcha se encuentran en China, los mejores tés actuales proceden de Japón. Aquí se practica y perfecciona desde hace siglos el cultivo y la recolección de este fino polvo. En todo Japón hay más de 20 grandes zonas de cultivo de tencha, del que luego se extrae el té matcha. Las mejores y más famosas regiones son Shizuoka, Uji (Kioto), Aichi y Kagoshima. Aquí se cultiva el mejor polvo de matcha del mundo. >>Aquí puedes obtener más información sobre nuestras regiones de cultivo.
¿Cómo se produce el té matcha?
El té matcha en polvo se produce a partir del té Tencha. El Tencha es un té verde especial, raro y fino que se deja a la sombra durante varias semanas antes de cosecharlo. Como resultado, la planta desarrolla más aminoácidos y un carácter dulce y suave. Para obtener los mejores tés matcha, sólo se recolectan las dos hojas superiores. Luego se cuecen al vapor y se secan.
En las etapas finales del proceso, la tierna pulpa de la hoja se separa de las nervaduras y los tallos y se muele en un polvo extremadamente fino en molinos de piedra de granito. Sólo 40-50g de polvo por hora. Los elevados precios de los mejores tés se explican por esta compleja extracción del té matcha. >> Aquí te contamos más sobre nuestras normas de calidad.
¿Te despierta el té matcha?
El té matcha contiene una alta concentración de cafeína. El fino polvo de té verde tiene un contenido de cafeína 6 veces superior al del café. Sin embargo, como se necesitan menos gramos por bebida que con el café, el contenido absoluto de cafeína de un tazón de matcha puede compararse al de un espresso fuerte (60-80 mg).
Sin embargo, a diferencia del café, la cafeína del matcha está en forma ligada. Esto significa que sólo se libera en el intestino y no en el estómago. Esto significa que la cafeína tiene un efecto más lento y, por tanto, más suave y duradero. Con el café, te despiertas rápidamente, pero el efecto desaparece con la misma rapidez.
El té matcha es, por tanto, un buena alternativa al café.
¿Cuánto té matcha debes beber?
Como ocurre con todas las bebidas que contienen cafeína, el té matcha debe consumirse con moderación. Un consumo excesivo de este fino té verde puede provocar malestar y nerviosismo. Sin embargo, la cafeína del matcha suele tolerarse mejor que la del café. Al estar en forma ligada, el organismo la absorbe y procesa más lenta y suavemente. Por tanto, no tiene un efecto estimulante tan fuerte y se reduce el riesgo de malestar. Como un tazón de té matcha (2 g de polvo) contiene tanto
cafeína que un café expreso fuerte (60-80 mg), no debes consumir más de 4-5 tazones a lo largo del día.
Aconsejamos a las mujeres embarazadas y a los menores de 14 años que no lo consuman en absoluto.
Preparación del té matcha sin batidor de bambú
Aunque no recomendamos preparar el té matcha sin batidor, siempre puede ocurrir que no dispongas del fino utensilio de bambú. Si lo tienes, puedes utilizar un espumador de leche para batir el té hasta que esté espumoso. Esto tiene poco que ver con la preparación tradicional, pero la necesidad es la madre de la invención.
Si no dispones de espumador, también puedes mezclar el té con el agua agitándolo. Todo lo que necesitas es un recipiente hermético, por ejemplo una botella, en el que viertas dos gramos de té con 70-100 ml de agua. Agítalo con fuerza durante 20-30 segundos y listo. No es exactamente lo que los japoneses tenían en mente cuando hicieron este té de alta calidad, pero es una alternativa rápida si no tienes un batidor de matcha. >> Aquí puedes encontrar más información sobre la preparación
¿Qué hay que tener en cuenta al comprar matcha?
Hay dos cosas básicas que debes tener en cuenta al elegir el té matcha adecuado:
- La seguridad o inocuidad del producto
- La calidad
El primer punto sólo puede comprobarse mediante información transparente del proveedor. ¿De dónde procede el té? ¿Es Matcha certificado ecológico? ¿Se ha analizado el té en busca de contaminación radiactiva?
Sólo puedes estar seguro de que compras un producto seguro si dispones de toda la información necesaria. Sin embargo, esto no significa que los tés que no están certificados como ecológicos sean generalmente perjudiciales. Sólo significa que deben realizarse controles especiales para garantizar que los productos están libres de pesticidas y otras sustancias nocivas.
Si estás seguro de que el té no es perjudicial para tu salud, es importante que encuentres la calidad adecuada. Si sólo necesitas matcha para hornear y cocinar, puedes elegir con confianza calidades más baratas, normalmente más amargas. Sin embargo, si quieres disfrutar del té matcha como bebida, entonces tienes que elegir una buena calidad. Éstas se caracterizan por un radiante verdesabor suave y aromas complejos. Los precios empiezan en 60 céntimos el gramo. Hemos analizado las diferencias de calidad con más detalle aquí resumido aquí
¿Comprar té matcha en DM y otras droguerías?
En la actualidad, un gran número de proveedores ofrecen té matcha en polvo. Ya sean droguerías como DM o Rossmann, Amazon o diversas tiendas online. Sin embargo, las calidades disponibles son muy variadas. Es difícil decir en términos generales quién ofrece la mejor calidad o qué ofertas debes evitar. Una primera indicación es el precio. Si el té cuesta menos de 50 céntimos por gramo, deberías empezar a dudar de si es de buena calidad. También debes asegurarte de que dispones de toda la información necesaria sobre los productos y de que recibes asesoramiento experto si lo necesitas. Que esto sea así en una droguería es cuanto menos dudoso.
Compra matcha en polvo en un set con accesorios
Si eres nuevo en esto del matcha, es una buena idea comprar el té en un juego con accesorios a juego. Para la preparación tradicional del fino polvo de té verde se necesita un batidor de bambú y un cuenco matcha a juego. Si los accesorios se compran junto con el té en el juego podrás disfrutar de un buen dinero ahorra y empieza a preparar el té enseguida. Un sabroso juego de matcha japonés también es un regalo ideal para todos los aficionados al té. Haz clic aquí para ver nuestros sets >>>>
Matcha para cocinar y hornear
El té matcha en polvo es cada vez más popular como ingrediente para todo tipo de recetas de repostería y cocina, no sólo por su color verde neón, sino también por sus complejos ingredientes. El té colorea los alimentos de un verde venenoso sin necesidad de utilizar aditivos artificiales. Sin embargo, para este fin deben utilizarse calidades de matcha más favorables. Éstas se caracterizan por un sabor agrio y pronunciado a té verde, por lo que también pueden utilizarse en pasteles y otros platos. Los grados de matcha de mayor calidad no sólo son demasiado suaves y restringidos en sabor, sino que también son demasiado buenos para este fin.
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Diferencias de precio del té matcha
Actualmente existe una selección casi infinita de diferentes tés matcha. Algunos de ellos difieren considerablemente en calidad y, por tanto, también en precio. Los precios del polvo de matcha barato, normalmente etiquetado como "culinario", es decir, de calidad para hornear o cocinar, empiezan en menos de 10 céntimos por gramo. Apenas hay límite superior.
También hay tés matcha que cuestan 3 euros el gramo y más. Sin embargo, como regla general, se puede decir que un buen té matcha (en lata de 30 g) debería costar al menos 50 céntimos por gramo. Hay tés muy buenos por sólo 80 céntimos el gramo. Para cualquier cosa significativamente más barata, están justificadas las dudas sobre la calidad y, por tanto, el sabor del té terminado. Aquí puedes averiguarlo más sobre el tema >>>
Cualidades del té matcha
Existe una gran variedad de calidades de té matcha debido a su origen, cultivo, recolección y procesamiento. Sin embargo, muchos tés no merecen llamarse té matcha. El auténtico té matcha se elabora a partir de tencha (un té verde de muy alta calidad), sombreado durante varias semanas antes de la cosecha y recolectado a mano. Sólo se utilizan para el té las dos hojas más superiores y tiernas y, tras cocerlas al vapor y secarlas, se muelen muy finamente en molinos de piedra de granito.
Este elaborado proceso de extracción explica también el elevado precio del auténtico té matcha. Se caracteriza por un color verde brillante, aromas dulces y delicados y un cuerpo pleno. Las calidades inferiores, en cambio, se obtienen a menudo de variedades de té verde más baratas, no se someten a la sombra el tiempo suficiente o no se someten en absoluto y se cosechan mecánicamente.
Además, se utilizan las hojas más viejas y grandes para ahorrar costes. Los tés producidos de este modo no tienen ninguna de las propiedades buscadas del matcha.
Aquí encontrarás un resumen de todos los grados de calidad que ofrecemos.
¿Dónde comprar té matcha?
Actualmente existe una multitud de proveedores de matcha en el mercado. Puedes decidir si encargar el té en tu droguería o mercado ecológico local, o a uno de los innumerables proveedores en línea. Los precios varían enormemente según la especialización del proveedor. En la droguería o el comercio al por menor, los tés se compran directamente a los mayoristas y se suele apostar por precios de compra más favorables.
Esto también se refleja en los calidad hacia abajo. Se puede hacer una distinción general entre proveedores en línea masivos y especializados. Los primeros siguen un camino similar al de las droguerías, centrándose en la cantidad en las compras y las ventas. Estas ofertas se caracterizan por un precio bajo, falta de información sobre el producto y una calidad estándar generalmente inferior.
Los proveedores especializados suelen importar directamente los tés, han seleccionado específicamente las distintas variedades de matcha según su calidad y proporcionan abundante información importante sobre el producto. Están comprometidos con el producto y respaldan los productos que ofrecen. Puedes sentirlo y saborearlo. Aunque aquí pagas más por tu té matcha, también obtienes un exquisito exquisita. ¡Descubre ahora nuestros tés matcha ecológicos seleccionados a mano!
