¿No sólo matcha frío, sino también té verde frío? De hecho, también puedes beber té verde frío como cambio de tu matcha frío en estos calurosos días de verano. Al contrario que en nuestra entrada del blog El matcha frío: cómo funciona hoy no vamos a darte ninguna receta con té verde frío, sino una visión de la forma tradicional de preparación, llamada Mizudashi (水出し).
¿Qué tipo de té es adecuado para el Mizudashi?
Traducido del japonés, significa Mizudashi significa "déjalo reposar en frío" y el resultado es Reicha (冷茶), que significa "té verde frío". No hay un tipo específico de té que deba utilizarse para este tipo de preparación. De Bancha y sencha pasando por Hojicha hasta Gyokuro y Tencha, puedes preparar una bebida fría y refrescante con casi todas las variedades. El té Benifuuki es una excepción, ya que puede desarrollar sustancias fototóxicas si se prepara durante demasiado tiempo. Aunque casi todos los tipos de té son adecuados para su preparación como richa existe un método de elaboración especial que hace que los tés (mizudashi ) para su preparación como té verde frío.
 |
Té verde Sencha También apto para preparar en frío |
Tés Mizudashi - método especial de elaboración
Con Mizudashi las hojas de té proceden de una recolección temprana (1ª cosecha) y se procesan posteriormente con un alto grado de vaporización. En general, este proceso lleva menos tiempo que con las senchas, banchas, etc. normales. Esta forma de procesamiento pretende optimizar la superficie de las hojas para que los ingredientes se liberen uniformemente en el agua fría y puedan desarrollar todo su sabor. Para diferenciar los tés, se etiquetan con el añadido Mizudashi para distinguirlos.
¿Cómo se prepara el té verde frío?
En general, esta forma de preparación es muy sencilla. En primer lugar, vierte las hojas de té sueltas (aprox. 3-4 cucharaditas colmadas o 15-25 gramos) en una jarra o, idealmente, en un mizudashi especialmente diseñada. A continuación, vierte de 0,5 a 1 litro de agua fría sobre ellas y coloca la jarra/botella de cristal en el frigorífico durante aproximadamente una hora. En este caso, la temperatura ideal de infusión es entre 8 °C y 10 °C. A continuación, vierte el té y disfrútalo inmediatamente o en 24 horas, ya que el sabor disminuirá pasado este tiempo. También debes evitar prepararlo durante más de 6 horas. Básicamente, puede decirse que cuanto mayor sea el tiempo de infusión, más cafeína y catequinas se liberan. Puedes obtener más información sobre los tiempos de infusión de los tés verdes calientes en la entrada de nuestro blog Tiempos de infusión del té verde: todo de un vistazo para saber más.
Ventajas del té verde preparado en frío
A diferencia de Japón, donde Mizudashi es especialmente popular en los calurosos días de verano, la preparación de té verde frío aún no está muy extendida en este país. Sin embargo, debido a su bajo contenido en cafeína y a sus escasas sustancias amargas, este té es especialmente adecuado para el disfrute inicial del té verde. También Sabor umami Hazte amigo Mizudashi tés con sus sabores refrescantes y ligeramente dulces. No sólo el sabor cambia por la preparación en frío, sino también los ingredientes y sus posibles efectos sobre la salud.
Así que contiene Mizudashi por ejemplo, contienen aprox. un 50% más de aminoácidosde los que se dice que tienen un efecto positivo sobre los sistemas cardiovascular y nervioso, entre otras cosas. La proporción EGCG (galato de epigalocatequina) y EGC (epigalocatequina) de la Reichas es diferente. Al contrario que el EGCG, el EGC puede desplegarse mejor a temperaturas más bajas. Esto significa que contiene Mizudashi contienen una elevada proporción de EGC, al que se atribuye un efecto inmunoestimulante. Además de estos beneficios, la facilidad de preparación y el hecho de que sea fácil de llevar contigo en tu próxima salida a nadar o de excursión hacen que el Mizudashi una bebida ideal para el verano.
Té verde frío y caliente en comparación
Beber té verde caliente puede ayudar a reducir la sensación de relajación y favorecer la digestión favorecen la digestión. Por otra parte, el té verde frío puede ser refrescante, sobre todo en los días calurosos, y además tiene la ventaja de que dura más. caducidad que el té caliente. Así que realmente depende de tus preferencias personales y de las circunstancias.
Pero por ahora, ¿qué opinas del método de preparación en frío del té verde? ¿Te gustaría probarlo o eres más de té caliente? Déjanos un comentario a continuación.
En nuestra próxima entrada del blog, queremos presentarte más tés de los llamados tés funcionales y explicarte sus beneficios. Así que permanece atento.
