Benifuuki, Sunrouge y GABA: tres tés funcionales

Benifuuki, Sunrouge y GABA (Gabaron) y Mizudashi pertenecen al grupo de los llamados tés funcionales. Ya vimos la preparación y los beneficios del té Mizudashi la semana pasada en nuestra entrada del blog Té verde frío - Una forma diferente de preparación la semana pasada. Por eso hoy nos ocupamos de los otros tres tés.

¿Qué caracteriza a los tés funcionales?

Ante todo, este grupo se centra en el efecto sobre el organismo. Determinados procesos de fabricación tienen como objetivo conseguir efectos positivos a través de las sustancias presentes en el tipo de té respectivo, ingredientes presentes en el respectivo tipo de té. Existe una gran variedad de tés funcionales y también en el futuro probablemente aparecerán más en el mercado. Hoy, sin embargo, queremos centrarnos exclusivamente en los tres tés funcionales mencionados anteriormente. 

Proceso de producción de los tés

Como ya hemos dicho, el tés funcionales difieren en cierta medida de los procesos de producción habituales. Por ello, explicaremos aquí brevemente el procesamiento de los tres tés verdes. 

a) Té Benifuuki

Este té se creó en 1993 cruzando las dos plantas de té Var. assamica y Var. sinensis (Yabukita) en el mercado. Esta variedad de té no tiene sombra. Además, las hojas de té se almacenan inicialmente durante unos tres meses tras la recolección y se fermentan lentamente. A continuación, se cuecen al vapor caliente.

b) Té Sunrouge

Este té verde es una variedad especial que, tras varios años de pruebas, se ha obtenido por cruce botánico del “Cha Chuukanbohon Nou 6". - en 2009. Es especialmente importante que las hojas de té procedan de una cosecha tardía con poco secado. 

c) Té GABA

Este té funcional se lanzó al mercado en Japón en 1987. En aquel momento, el profesor japonés Tojiro Tshushida descubrió que una gran cantidad de GABA (aminoácido especial) a través del adición de nitrógeno a las hojas de té. El nitrógeno se añade después de la cosecha y antes de la cocción al vapor. 

¿Cómo se preparan estos tés?

Antes de hablar de sus posibles efectos sobre la salud, la siguiente tabla te muestra cómo se preparan. qué implica su correcta preparación tés funcionales es importante:

Como puedes ver, hay grandes diferencias en los tiempos de infusión. Éstos dependen principalmente del "función del té. En otras palabras, lo que quieres conseguir bebiendo ese tipo concreto de té. Según el efecto deseado, puedes acortar o alargar el tiempo de infusión. A continuación explicaremos lo que esto significa concretamente en los beneficios individuales de los tres tés.

¿Qué efectos son los más importantes?

a) Té benifuuki

El té verde con mayor contenido en catequinas no sólo se caracteriza por su catequinas metiladas (sobre todo EGCG), sino también por sus valiosas sustancias amargas (especialmente elagitaninos). Según estudios científicos, estos ingredientes tienen un efecto positivo sobre alergias como la fiebre del heno y la neurodermatitis. Zudem también deberíaa Benifuuki tiene efectos promotores del metabolismo. (ver fuentes nº 1 y nº 2)

b) Té Sunrouge

Este té verde no sólo tiene la proporción más alta de especial antocianinas que dan lugar a una coloración roja de las hojas de té, sino que también tiene la mayor metilado catequinas. Se dice que esta combinación de ingredientes tiene diversos efectos beneficiosos para la salud. Por ejemplo, un estudio científico habla de efectos positivos sobre la vista. Además poderes antibacterianos y antivirales. (ver fuente 3) Para obtener efectos terapéuticos específicos, esta infusión debe dejarse en infusión durante 5 minutos. Antes de beberlo, añade unos chorritos de limón para estabilizar el té. antocianinas.

c) Té GABA

Este té funcional contiene una cantidad extremadamente grande del aminoácido especial GABA está presente. Esto, en combinación con el contenido catequinas y otrasn Ingredientes del té verde, tienen numerosos efectos sobre la salud. Según esto, estudios científicos afirman que el consumo de té GABA contra la hipertensión arterial y los problemas de sueño. (ver fuentes 4 y 5). Este té también debe dejarse en infusión durante más tiempo, es decir, 3 minutos, para obtener efectos más intensos. Para obtener efectos potencialmente relajantes, el tiempo de infusión es de 30 segundos.  

Las tres fuentes mencionadas tés funcionales también tienen otros supuestos efectos beneficiosos para la salud. Funciones generaleses en conclusión debe tenerse en cuenta que, debido al actual Reglamento sobre Declaraciones Sanitarias, debemos abstenernos de hacer afirmaciones definitivas sobre los efectos para la salud.

Pero ahora nos interesa saber si ya has tenido alguna experiencia con uno u otro té funcional. Si no es así, ¿tienes curiosidad ahora? ¡Esperamos tus comentarios!

Fuentes: 

1 Maeda-Yamamoto, Mari; Ema, K. et al. (2012): "Contenido de epicatequina-3-O-(3″-O-metil)-galato en varios cultivares de té (Camellia sinensis L.) y su efecto inhibidor in vitro sobre la liberación de histamina"., disponible en el Journal of Agriculture and Food Chemistry en: https://pubs.acs.org/doi/10.1021/jf204497b

2 Maeda-Yamamoto, Mari; Kawahara H., et al. (1998): "Efectos de las infusiones de té de diversas variedades o distintos tipos de fabricación sobre la inhibición de la activación de los mastocitos de ratón"., disponible en la Revista Biociencia, Biotecnología y Bioquímica en: https://www.tandfonline.com/doi/abs/10.1271/bbb.62.2277

3. Fleschhut, Jens (2004): „Estudios sobre el metabolismo, la biodisponibilidad y el efecto antioxidante de las antocianinas".Disertación en la facultad de Química y Biociencias, disponible en el Instituto de Tecnología de Karlsruhe en: https://publikationen.bibliothek.kit.edu/1000002640

4. Shau-mei Ou, Andy; Tsai, Yung-sheng; Wang, Hsueh-fang (2009): "Funciones biológicas y fabricación del té GABA"., en: Té y Productos del Té, Química y Propiedades para la Salud; Editores: Ho, Chi-Tang; Lin, Jen-Kun; Shahidi, Fereidoon; disponible en: https://www.taylorfrancis.com/books/9780429117831

5. Cheng, Tsun-Chi; Tsai, Jui-Feng (2009): "El Té GABA Ayuda a Dormir"., disponible en el Journal of Alternative and Complementary Medicine en: https://www.liebertpub.com/doi/10.1089/acm.2009.0023