Gruenes Panna Cotta auf weißem Teller mit Gabel darauf

Panna cotta vegana al matcha

Questa ricetta della Panna Cotta al Matcha è ancora una volta un perfetto esempio di come i piatti vegani possano essere apprezzati anche dai non vegani!

Laura · Enciclopedia del tè & Appassionato del Giappone
Zuletzt aktualisiert: 27. Juli 2026 · Lesezeit ca. 2 Min.

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Storia del tè sulla ricetta

Questa ricetta perper la Panna Cotta al Matcha è ancora una volta un esempio perfetto di come i piatti vegani possano essere anche non vegani essere estremamente graditi!

La Panna Cotta Matcha è preparata a base di latte di cocco che funge da sostituto della panna. Ecco perché dovresti assolutamente lasciare sullo scaffale la versione a ridotto contenuto di grassi del latte di cocco e usarlo come sostituto della panna. alternativa cremosa alternativa. La ricetta è veloce da preparare ed è ideale da realizzare in anticipo, in quanto può essere facilmente lasciata in frigorifero per tutta la notte.

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Un post condiviso da Matcha Karu - Premium Organic Tea (@matchakaru) su 24 marzo 2020 alle 2:19 PDT

Ingredienti

Olio di cocco (per ungere gli stampi)
610 g di latte di cocco
50 g di zucchero di canna
1 cucchiaio Linea base Matcha

½ cucchiaino di agar agar
60 ml di acqua calda
Cocco grattugiato, per guarnire

Preparazione

Prepara quattro ciotole (devono contenere circa 115 g ciascuna) ungendole con olio di cocco.
Unisci il latte di cocco, lo zucchero e la polvere di matcha in una casseruola e scalda a fuoco medio-basso. Mescola di tanto in tanto fino a quando lo zucchero non si scioglie e il composto non sobbolle.
Aggiungi l'agar agar all'acqua calda e mescola fino a quando non ci saranno più grumi e l'agar agar sarà completamente sciolto.
Ora versa il composto di agar agar nel latte di cocco caldo, mescolando con una frusta. Aumenta la fiamma a medio-alto, porta a leggera ebollizione e mescola continuamente per 3 minuti fino a quando non si sarà addensato.

Quindi togli dal fuoco e dividi immediatamente il composto tra gli stampi unti.

Metti in frigorifero per almeno 30 minuti (l'agar agar si solidifica a temperatura ambiente, ma il raffreddamento in frigorifero accelera il processo).
Prima di servire, allenta con attenzione i bordi della panna cotta dallo stampo con un coltello. Capovolgi le coppe e decora con cocco grattugiato e matcha.

Buona preparazione e buon appetito! ☺️

Domande frequenti

Kann ich statt Agar Agar auch Gelatine verwenden?

Für ein veganes Dessert nicht, denn Gelatine wird aus tierischem Kollagen gewonnen. Wer nicht vegan kochen muss, kann Gelatine nutzen – dann wird die Panna Cotta weicher und schmilzt schon bei Zimmertemperatur, während die Agar-Variante fester und formstabil bleibt. Die Mengen unterscheiden sich, halte dich in dem Fall an die Packungsangabe der Gelatine.

Warum flockt oder klumpt der Matcha in der Panna Cotta?

Matcha klumpt leicht, wenn er trocken in warme Flüssigkeit gegeben wird. Siebe das Pulver deshalb vor dem Einrühren und verquirle es gründlich mit dem Schneebesen. So löst es sich gleichmäßig und die Panna Cotta bekommt eine glatte, durchgängig grüne Farbe.

Welchen Matcha nehme ich für die Panna Cotta?

Am besten einen kräftigen Culinary-Matcha. Er ist etwas herber und robuster als Ceremonial-Matcha und setzt sich gegen Zucker und Kokosmilch durch, ohne im Dessert unterzugehen. Ceremonial-Matcha würde seine feinen, süßlichen Aromen durch Hitze und die übrigen Zutaten größtenteils verlieren.

Wie lange hält sich vegane Matcha Panna Cotta?

Abgedeckt hält sie sich im Kühlschrank ein bis zwei Tage. Da Agar-Gele mit der Zeit etwas Flüssigkeit abgeben, schmeckt das Dessert am ersten Tag am saftigsten. Zum Vorbereiten lässt sie sich problemlos über Nacht kühl stellen.