Origine del Matcha
Ad eccezione del nord, il tè verde viene coltivato in tutto il Giappone. Esistono più di 20 grandi e rinomate regioni di coltivazione del tè. Le regioni più grandi e conosciute sono Shizuoka, Uji (Kyoto), Aichi e Kagoshima. Qui si coltivano da secoli i migliori tè verdi e sempre più spesso si coltivano anche tinche biologiche. In questo post diamo un'occhiata a ciò che le caratterizza come regioni top e da dove provengono i migliori tè matcha biologici.
Shizuoka - La più grande regione di coltivazione del tè in Giappone
Il Giappone è il più grande produttore di tè verde al mondo dopo la Cina. Con oltre il 40% della produzione totale, la prefettura di Shizuoka è la prima in Giappone. La regione ha un clima caldo e umido, con abbondanti precipitazioni, che offre le condizioni ideali per la coltivazione del tè verde. Tuttavia, la prefettura a sud-ovest di Kyoto non è nota solo per i suoi enormi campi di tè, ma anche per l'imponente Monte Fuji, la vetta più alta del Giappone. Il tè che cresce sulle sue pendici ha un sapore particolarmente fine e raffinato. La prefettura si è fatta conoscere in tutto il mondo per i suoi eccezionali senchas. Qui si coltivano anche tè tencha selezionati per la successiva produzione di matcha. Tuttavia, l'attenzione si concentra sulla coltivazione convenzionale, motivo per cui solo pochi matcha biologici provengono da questa regione.
Uji, Kyoto - la culla della cultura del tè giapponese
Uji, nella prefettura di Kyoto, è la regione di coltivazione del tè più antica e famosa del Giappone. I migliori tè verdi, come il Tencha, vengono coltivati qui da oltre 800 anni. I fiumi Uji e Kizu forniscono molta nebbia, che riduce il rischio di gelate e garantisce un clima umido. Insieme al terreno fertile, queste sono le condizioni perfette per un raccolto abbondante. I tè della regione sono caratterizzati da un corpo particolarmente pieno e da aromi complessi ed eleganti. I migliori tè matcha coltivati in modo convenzionale al mondo provengono da Uji. Anche i tè matcha biologici sono stati coltivati in misura crescente negli ultimi anni. Tuttavia, questi tè rappresentano solo una frazione della produzione totale e non possono competere con il matcha convenzionale in termini di qualità.
Nishio - Tè matcha biologico raccolto a mano
Come Uji, la regione di Nishio, nella prefettura di Aichi, è caratterizzata da un clima umido e da terreni fertili. Grazie al fiume Yahagi, l'area al centro del Giappone è baciata dalla nebbia che, insieme al clima mite, favorisce la coltivazione del tè verde. Sebbene la prefettura rappresenti solo l'1% della produzione totale di tè verde del Giappone, Aichi si è fatta conoscere in tutto il mondo per i suoi squisiti tencha. La coltivazione del Tencha è stata perfezionata grazie a speciali miscele di fertilizzanti e a sofisticate tecniche di ombreggiatura. Diversi agricoltori si sono già specializzati nella produzione di matcha biologico e hanno adattato i fertilizzanti per soddisfare i severi requisiti dell'ente di controllo. Il tè Matcha biologico di Nishio è caratterizzato da note particolarmente speziate e fruttate ed è apprezzato dagli intenditori per il suo carattere vivace e sfaccettato.
Kagoshima - I migliori tè matcha biologici del mondo
La prefettura di Kagoshima, sull'isola di Kyūshū, è la regione di coltivazione del tè più meridionale del Giappone ed è conosciuta in tutto il mondo per i migliori tè matcha biologici. Questa regione vulcanica attiva è caratterizzata da terreni particolarmente minerali e ricchi di nutrienti e da un clima caldo. Queste condizioni fanno sì che il tencha, da cui poi si ricava il matcha, cresca particolarmente bene. Essendo la seconda regione del Giappone per estensione, qui vengono coltivati e lavorati anche tutti gli altri tipi di tè verde.
La regione ha iniziato a produrre matcha biologico fin da subito. Poiché la coltivazione del tè biologico è soggetta a rigide normative e il fertilizzante in particolare deve essere modificato di conseguenza, la produzione di matcha biologico di alta qualità è un'arte. Puoi scoprire perché un passaggio di qualità richiede molto tempo ed esperienza in questo articolo>>. Il tè matcha biologico di qualità superiore proveniente dal Giappone è una merce rara. La regione di Kirishima, in particolare, è nota per i suoi eccezionali tè matcha biologici.
Grazie al passaggio precoce alla coltivazione puramente biologica e alla combinazione di fertilizzanti unici, qui si coltivano probabilmente i migliori tè matcha biologici del mondo.
Conclusione - Il Giappone, terra dei migliori tè
Il Giappone vanta un'ampia gamma di eccellenti regioni di coltivazione del tè. A causa delle diverse condizioni geografiche e climatiche, ogni regione ha un obiettivo diverso nella coltivazione del tè verde. Shizuoka, ad esempio, è caratterizzata da senchas pregiati, Uji da prodotti convenzionali eccezionali e Nishio e Kagoshima dalla straordinaria qualità del matcha biologico. Abbiamo quindi un intero mondo di tè pregiati da scoprire.
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