Thé Matcha - Délicat, doux et sensible
Mal conservé, même le Le matcha de la plus haute qualité En très peu de temps, il perd son arôme particulier et son goût délicat.
Grâce au broyage extrêmement fin du matcha, la surface est plusieurs fois plus grande que celle du matcha. les thés verts traditionnels. La surface d'attaque de la lumière et de l'oxygène est donc plus importante. La poudre très fine et délicate est très sensible aux influences extérieures et perd rapidement son goût et ses effets au contact de la lumière et de l'air.
Protection contre l'oxydation
Au contact de l'oxygène, il se produit une Oxydation des différents composants du thé, ce qui contribue entre autres à la dégradation des vitamines et altère le goût de la poudre. Cette perte des ingrédients contenus et de l'arôme est compensée par La lumière favorise en outre le processus. Le thé ne perd donc pas seulement son vert éclatant et son goût délicat, mais aussi un grand nombre de ses propriétés positives.
La conservation du thé Matcha - à l'abri de la lumière et au frais
Pour que ton thé Matcha reste frais et aromatique le plus longtemps possible, veille à le stocker dans un endroit frais et à l'abri de la lumière. À des températures à un seul chiffre, les processus biochimiques du thé se déroulent plus lentement et la décomposition naturelle des différents composants est freinée.
La conservation au réfrigérateur semble donc être une bonne idée. Non ouvert, ce n'est pas un problème. Ouvert, oui.
En raison de la Les différences de température En effet, il peut arriver que l'eau se condense dans la boîte ou le sac. Grâce aux Condensation L'humidité pourrait s'infiltrer dans la boîte et le matcha formerait des grumeaux et, dans le pire des cas, commencerait à moisir.
Une solution pour pouvoir quand même conserver la boîte ouverte au réfrigérateur est de la réchauffer lentement à température ambiante. Tu éviteras ainsi la condensation de l'eau dans ton matcha. Tu apprendras dans la section suivante ce à quoi tu dois également faire attention lors de la conservation.
Conservation du thé matcha - choisir le bon emballage
Les meilleure conservation Si l'emballage n'est pas adapté, cela ne sert à rien. Tu dois veiller à ce que la boîte ou le sac dans lequel le matcha est livré soit absolument intact après son ouverture. étanche à l'air se ferme. Les sachets de Matcha Karu se referment hermétiquement après ouverture.
Certaines boîtes ne sont pas non plus adaptées à la conservation du thé à l'abri de l'air en raison de leur manque d'étanchéité. Pour choisir la bonne boîte, nous te conseillons donc de veiller à ce qu'il s'agisse d'une fermeture à vis avec un caoutchouc supplémentaire sur le couvercle ou d'un produit avec un couvercle intérieur supplémentaire. La boîte à thé ou la boîte de thé doit également être Quantité de remplissage ne doit pas être trop grand si tu veux que le produit reste frais. Pour les grandes quantités, comme les paquets de 100g, il est peu probable que tu puisses utiliser le thé plus rapidement qu'il ne perd de sa qualité sans le transvaser. Par exemple, nos thés verts sont scellés dans des boîtes à thé de 30 g qui, en plus d'une fermeture à vis fiable, possèdent également un couvercle. Couvercle caoutchouté qui garantit une étanchéité totale à l'oxygène et à l'humidité.
Ils sont aussi particulièrement intéressants Boîtes à bijoux japonaises Elles disposent d'un couvercle intérieur en plus du couvercle coiffant et protègent ainsi le thé de manière optimale. De plus, elles font partie intégrante du style de la Cérémonie du thé japonaise. Les boîtes au goût et à l'arôme neutres garantissent un prélèvement facile du thé et complètent la cérémonie traditionnelle du thé avec leurs motifs japonais classiques.
Ainsi, le thé est non seulement conservé correctement, mais aussi avec goût.
Comment reconnaître un matcha "gâché" ?
Si le matcha est mal conservé, il peut rapidement perdre son charme et son goût. C'est pourquoi il est important de savoir comment reconnaître un matcha avarié. De la même manière que pour les Différences de qualité la couleur, l'odeur et le goût jouent ici aussi un rôle décisif. Ceux qui ont déjà plus Expériences avec le matcha reconnaît immédiatement un bon matcha. Mais comment puis-je savoir, en tant que débutant, si le matcha est encore frais ?
La couleur
Un signe clair d'un matcha avarié est la couleur. Le matcha frais a une couleur verte éclatante. Si le matcha perd sa couleur et devient brun ou jaunâtre, c'est le signe qu'il a perdu sa fraîcheur.
L'odeur
L'odeur du matcha est un autre indicateur important de sa qualité. Le matcha frais a une odeur agréablement sucrée et herbacée. Si ton matcha sent le moisi ou n'a plus d'odeur, c'est le signe qu'il est gâté.
Le goût
Le matcha doit avoir un goût légèrement sucré et riche en umami. Si ton matcha a un goût amer ou n'a plus de goût, c'est un signe clair qu'il est gâté.
Il est important de noter que le matcha qui a perdu sa couleur ou son odeur n'est pas nécessairement mauvais pour la Santé c'est une bonne chose. Mais il a définitivement perdu en qualité et en goût.
Combien de temps le matcha se conserve-t-il ?
Les boîtes de matcha non ouvertes, conservées au frais et au sec, peuvent se conserver jusqu'à un an sans perdre de leur qualité.
Cependant, une fois la boîte ouverte, le matcha doit être consommé dans les deux à trois mois pour s'assurer qu'il conserve ses meilleures propriétés.
