Matcha cookies

You've probably often wondered what would go well with your daily bowl of matcha. Who would have thought it - it's matcha cookies! 🍪

Laura · Tea Encyclopedia & Japan Fan
Zuletzt aktualisiert: 27. Juli 2026 · Lesezeit ca. 1 Min.

✓ Verified with sources

Laura is our "tea expert" and a true fan of Japan. There's virtually no question about tea that she can't answer. She shares this knowledge on our blog. Alle Beiträge ansehen →

Story about the recipe

You've probably often wondered what would go well with your daily bowl of matcha. Who would have thought - it's matcha cookies! 🍪

Super crispy and sweet with a fresh, slightly tart note. The small cookies also go very well with any other type of tea and simply make an excellent snack that you can enjoy just like that.

Take a look at this post on Instagram

A post shared by Matcha Karu - Premium Organic Tea (@matchakaru) on Mar 13, 2020 at 1:25 PDT

Ingredients

150 g butter (soft)
300 g flour
80 g sugar
1 egg (size M)
15 g Matcha Basic Line
Salt

⠀
Preparation

Mix the sugar first with the butter and then with the egg, matcha and salt in a bowl. Add the flour and knead all the ingredients well. Now set the dough aside for at least 30 minutes covered in the refrigerator.

Then roll it out and cut out the cookies using your favorite shape.
Heat up your oven 180 °C and bake the cookies for 10 minutes.
⠀
Have fun making them and bon appétit!

Frequently Asked Questions

Wie viel Matcha kommt in Matcha Kekse?

Für etwa 25 bis 30 Kekse rechnet man mit rund 15 g Matcha auf 300 g Mehl. Das ergibt eine kräftig grüne Farbe und einen deutlich herben Matcha-Geschmack, ohne bitter zu werden. Wer es milder mag, reduziert auf 10 g; für sehr intensiven Geschmack sind bis zu 20 g möglich.

Welchen Matcha nimmt man zum Backen von Keksen?

Zum Backen eignet sich eine kräftige, preiswerte Einstiegsqualität wie Bio Matcha Itsutsu am besten. Beim Backen bei 180 °C gehen feine Aromen einer teuren Zeremonial-Qualität ohnehin verloren, während ein intensiver, leicht herber Matcha seine Farbe und seinen Geschmack im Teig gut durchsetzt. Zeremonial-Matcha bleibt besser der puren Schale vorbehalten.

Warum werden meine Matcha Kekse nicht grün?

Matcha verliert seine leuchtend grüne Farbe durch zu viel Hitze und zu lange Backzeit. Backe die Kekse deshalb bei höchstens 180 °C und nur rund 10 Minuten, bis die Ränder gerade fest sind. Auch frischer, gut gelagerter Matcha und eine ausreichende Menge (etwa 15 g auf 300 g Mehl) sorgen für ein sattes Grün statt eines bräunlichen Tons.

Wie lange sind Matcha Kekse haltbar?

In einer luftdichten Dose halten Matcha Mürbekekse bei Zimmertemperatur etwa 1 bis 2 Wochen. Die grüne Farbe kann mit der Zeit leicht nachdunkeln, der Geschmack bleibt aber erhalten. Zum längeren Aufbewahren lassen sich die ungebackenen oder gebackenen Kekse auch einfrieren.