Qu'est-ce que le thé Matcha ?
Le thé Matcha est un thé vert spécial qui sert à une poudre extrêmement fine Le thé est moulu. Le thé vert à partir duquel le Matcha est obtenu s'appelle le Tencha. Il est considéré comme le le plus noble Thé vert le Monde et est presque entièrement ombragé pendant plusieurs semaines avant la récolte. C'est grâce à cette privation de lumière que le thé forme son caractère spécial et son goût unique. Pour les meilleurs thés Matcha, seules les deux feuilles supérieures sont récoltées et, après avoir été étuvées et séchées, elles sont moulues sur des moulins en granit.
Quel est le goût du matcha ?
Nos meilleurs matchas se distinguent par leur goût. doux, léger fruité, parfois de noix et toujours complexe et plein de goût de thé Matcha.
Si tu as déjà bu du Matcha amer, au goût d'herbe ou même d'algue, il s'agissait d'une qualité inférieure. Le Matcha ne devrait jamais avoir ce goût.
Notre Les thés verts ont été dégustés à de nombreuses reprises et ont un une sensation en bouche pleine et crémeuse et ne sont jamais acides ou très amers.
Comment préparer le thé Matcha ?
Pour préparer le thé Matcha, tu as besoin, en plus de la poudre fine, d'un fouet en bambou et d'un bol approprié. Mets une cuillère à café légèrement remplie (ou une cuillère en bambou bien remplie) de poudre de matcha dans le bol vide. Ajoute une petite quantité d'eau.
Mélange le mélange avec le fouet en bambou jusqu'à obtenir une pâte. homogène, sans grumeaux pâte. Ajoute maintenant environ 100ml de l'eau tiède (50-70°C) à la pâte et mélange le tout avec des coups rapides du poignet pour obtenir un thé matcha mousseux. Tu trouveras une description plus détaillée pour la préparation du thé matcha ici >>>.
D'où vient le thé Matcha ?
Même si l'origine du thé Matcha se trouve en Chine, les meilleurs thés proviennent aujourd'hui du Japon. Ici, la culture et la récolte de la fine poudre sont pratiquées et perfectionnées depuis des siècles. Dans tout le Japon, il existe plus de 20 grandes régions de culture du Tencha, à partir duquel on obtient ensuite le thé Matcha. Les meilleures et les plus célèbres régions sont Shizuoka, Uji (Kyoto), Aichi et Kagoshima. C'est ici que sont cultivées les poudres de matcha les plus fines du monde. >>ici tu en apprendras plus sur nos régions de culture.
Comment le thé Matcha est-il produit ?
La poudre de Matcha est produite à partir de Tencha. Le Tencha est un thé vert spécial, rare et noble, qui est ombragé pendant plusieurs semaines avant la récolte. La plante développe ainsi davantage d'acides aminés et un caractère doux et sucré. Pour les thés Matcha les plus fins, seules les deux feuilles supérieures sont récoltées. Elles sont ensuite étuvées et séchées.
Lors des dernières étapes, la chair délicate des feuilles est séparée des côtes et des tiges et moulue en une poudre extrêmement fine sur des moulins en granit. Seuls sont utilisés 40-50g de poudre par heure. Cette extraction complexe du thé Matcha explique les prix élevés des meilleurs thés. >> ici Nous en disons plus sur nos exigences de qualité.
Le thé Matcha réveille-t-il ?
Le thé Matcha contient une forte concentration de caféine. La fine poudre de thé vert a une teneur en caféine six fois supérieure à celle du café. Mais comme il faut moins de grammes par boisson que pour le café, la teneur absolue en caféine d'un bol de Matcha peut être comparée à celle d'un espresso fort (60-80mg).
Cependant, contrairement au café, la caféine du matcha se présente sous forme liée. Elle n'est donc libérée que dans l'intestin et non dans l'estomac. L'effet de la caféine est donc plus lent, plus doux et plus durable. Avec le café, tu te réveilles rapidement, mais l'effet disparaît tout aussi rapidement.
Le thé Matcha est donc une Une bonne alternative au café.
Quelle quantité de thé Matcha faut-il boire ?
Comme pour toutes les boissons contenant de la caféine, le thé matcha doit être consommé avec modération. Une consommation excessive de ce délicieux thé vert peut entraîner un malaise et de la nervosité. Cependant, la caféine du matcha est généralement mieux tolérée que son équivalent dans le café. Comme elle se présente sous forme liée, elle est absorbée et traitée plus lentement et plus doucement par le corps. C'est pourquoi elle n'a pas un effet aussi stimulant et le risque de malaise est réduit. Comme un bol de thé matcha (2g de poudre) contient autant d'énergie que le thé vert, il est possible d'en profiter.
de caféine qu'un espresso fort (60-80mg), tu ne devrais quand même pas consommer plus de 4-5 bols au cours de la journée.
Nous déconseillons aux femmes enceintes et aux personnes de moins de 14 ans d'en consommer.
Préparer le thé Matcha sans balai en bambou
Même si nous ne te recommandons pas de préparer ton matcha sans balai, il peut toujours arriver que le fin ustensile en bambou ne soit pas disponible. Si tu en as un, tu peux utiliser un mousseur à lait pour faire mousser le thé. Cela n'a rien à voir avec la préparation traditionnelle, mais la nécessité rend inventif.
Si tu ne disposes pas non plus d'un mousseur, tu peux aussi mélanger le thé à l'eau en le secouant. Pour cela, tu as seulement besoin d'un récipient qui se ferme, par exemple une bouteille, dans laquelle tu mets deux grammes de thé avec 70-100 ml d'eau. Secoue bien pendant 20 à 30 secondes et c'est terminé. Ce n'est pas exactement ce que les Japonais avaient en tête lorsqu'ils ont créé ce thé de haute qualité, mais c'est une alternative rapide si tu n'as pas de balai à matcha. >> ici Tu en apprendras plus sur la préparation
A quoi faut-il faire attention lors de l'achat de matcha ?
Pour choisir le bon thé matcha, il faut tenir compte de deux choses fondamentales :
- La sécurité du produit ou l'innocuité.
- La qualité
Le premier point ne peut être contrôlé que par des informations transparentes de la part du fournisseur. D'où vient le thé ? Le matcha est-il Certifié bio? Le thé a-t-il fait l'objet de tests de radioactivité ?
Ce n'est que lorsque toutes les informations nécessaires sont disponibles que tu peux être sûr d'acheter un produit inoffensif. Mais cela ne signifie pas que les thés non certifiés bio sont généralement nocifs. Cela signifie simplement qu'il faut vérifier que les produits sont exempts de pesticides et d'autres substances nocives.
Si tu es sûr que le thé ne nuit pas à ta santé, il faut trouver la bonne qualité. Si tu n'utilises le matcha que pour la pâtisserie et la cuisine, tu peux opter pour des qualités moins chères et généralement plus amères. Si tu souhaites consommer le thé Matcha en tant que boisson, tu dois alors opter pour de bonnes qualités. Celles-ci se distinguent par un brillant Vertun goût doux et des arômes complexes. Le prix commence à 60 centimes/gramme. Nous avons décrit plus en détail les différences de qualité ici Nous avons rassemblé les informations suivantes
Acheter du thé Matcha chez DM et autres drogueries ?
La poudre de matcha est désormais proposée par une multitude de fournisseurs. Que ce soit les drogueries comme DM ou Rossmann, Amazon ou diverses boutiques en ligne. Les qualités disponibles sont toutefois extrêmement différentes. Il est difficile de dire de manière générale qui offre la meilleure qualité ou quelles offres tu devrais éviter. Une première Indication le prix en est la preuve. Si le thé coûte moins de 50 centimes par gramme, il faut commencer à douter de la qualité du thé. Tu dois également t'assurer que toutes les informations nécessaires sur les produits sont disponibles et que tu reçois des conseils d'experts si nécessaire. On peut au moins douter que ce soit le cas dans une droguerie.
Acheter la poudre de Matcha en kit avec les accessoires
Pour le matcha, il est intéressant, surtout pour les débutants, d'acheter le thé en kit avec les accessoires correspondants. Pour la préparation traditionnelle de la fine poudre de thé vert, il faut un balai en bambou et un bol à matcha adapté. Si les accessoires sont vendus avec le thé dans le Set Tu peux acheter un bon de l'argent économiser et se lancer directement dans la préparation. Un set de matcha japonais savoureux est également un cadeau idéal pour tous les fans de thé. Cliquez ici pour accéder à nos sets >>>>
Matcha pour la cuisine et la pâtisserie
La poudre de matcha est de plus en plus appréciée comme ingrédient dans toutes sortes de recettes de cuisine et de pâtisserie, non seulement en raison de sa couleur vert fluo, mais aussi grâce à ses ingrédients complexes. Le thé colore les aliments en vert foncé sans avoir besoin d'utiliser des additifs artificiels. Cependant, il est préférable d'utiliser des qualités de matcha moins chères pour cette utilisation. Celles-ci se distinguent par leur goût âpre et prononcé de thé vert et peuvent ainsi s'imposer dans les gâteaux et autres plats. Les qualités de matcha de meilleure qualité ne sont pas seulement trop douces et discrètes dans leur arôme, elles sont également trop dommageables pour cet usage.
Voici notre Matcha Basic Line, spécialement conçu pour répondre à ces exigences.
Différences de prix du thé Matcha
Il existe aujourd'hui un choix presque infini de différents thés Matcha. La qualité et donc le prix de ces thés varient considérablement. Les prix de la poudre de matcha bon marché, généralement appelée "culinaire", commencent à moins de 10 centimes par gramme. Il n'y a pratiquement pas de limites vers le haut.
Ainsi, on trouve des thés Matcha qui coûtent 3€ par gramme et plus. En règle générale, on peut dire qu'un bon thé Matcha (pour une boîte de 30 g) doit coûter au moins 50 cents par gramme. Les très bons thés sont disponibles à partir de 80 centimes le gramme. Pour tout ce qui est nettement moins cher, il convient de douter de la qualité et donc du goût du thé fini. Tu apprendras ici En savoir plus sur le sujet >>>.
Qualités du thé Matcha
Il existe une multitude de qualités de Matcha en fonction de l'origine, de la culture, de la récolte et de la transformation. Mais de nombreux thés ne méritent pas l'appellation de thé matcha. En effet, le véritable thé Matcha est obtenu à partir de Tencha (un thé vert de très grande qualité), ombragé pendant plusieurs semaines avant la récolte et récolté à la main. Seules les deux feuilles supérieures les plus tendres sont utilisées pour le thé et, après l'étuvage et le séchage, elles sont broyées extrêmement finement sur des moulins en granit.
Cette extraction complexe explique le prix élevé du vrai thé matcha. Il se caractérise par un vert éclatant, des arômes doux et délicats et un corps plein. En revanche, les qualités inférieures sont souvent obtenues à partir de variétés de thé vert moins chères, pas assez longtemps ou pas du tout ombragées et récoltées à la machine.
De plus, les feuilles les plus anciennes et les plus grandes sont utilisées pour réduire les coûts. Les thés obtenus de cette manière ne possèdent pas les propriétés du matcha tant convoitées.
Ici tu trouveras un aperçu de tous les niveaux de qualité que nous proposons.
Où acheter du thé Matcha ?
Il existe maintenant une Une multitude de Il existe de nombreux fournisseurs de matcha sur le marché. Tu peux donc décider de commander le thé dans une droguerie ou un marché bio local, ou auprès d'un des innombrables fournisseurs en ligne. Les prix varient énormément en fonction de la spécialisation des fournisseurs. Dans la droguerie ou le commerce de détail, les thés sont achetés directement auprès des grossistes et l'accent est généralement mis sur des prix d'achat plus avantageux.
Cela se reflète également dans le prix. Qualité bas. En ligne, on peut généralement distinguer les fournisseurs de masse et les fournisseurs spécialisés. Les premiers empruntent une voie similaire à celle des drogueries et misent sur la quantité en termes d'achat et de vente. Ces offres se caractérisent par un prix avantageux, un manque d'informations sur les produits et une qualité uniforme généralement inférieure.
Les fournisseurs de spécialités importent généralement les thés directement, ont ciblé les différentes variétés de matcha en fonction de leur qualité et fournissent une multitude d'informations importantes sur le produit. Ils se consacrent au produit et soutiennent les produits qu'ils proposent. On le sent et on le goûte. Ici, tu paies plus cher ton thé Matcha, mais tu reçois également Des produits de qualité La qualité est au rendez-vous. Découvre dès maintenant nos thés Matcha bio triés sur le volet !
